Ernährung nach den Fünf Elementen Risotto mit roten Zwiebeln und

Ernährung nach den Fünf Elementen
Rezept für den Oktober: Risotto mit roten Zwiebeln und frischem Spinat
Risotto mit roten Zwiebeln und frischem Spinat
Zutaten für 2 Personen:
•
Olivenöl oder Ghee, 3 rote Zwiebeln, 1-2 Teel. brauner Zucker, 140g Risottoreis, Schale und Saft ½
Biozitrone, 1 Knoblauchzehe
•
100ml Weißwein, ca. 700ml Gemüsebrühe, 2 Handvoll frischen Spinat
•
1 Teel. Quittengelee, etwas Muskatnuss, Salz, ½ Bund frischer Koriander oder andere Kräuter
Zubereitung:
•
Der Reis unter fließend kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und
trockenschleudern und event. etwas zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
•
Heiße Gemüsebrühe bereitstellen. Ghee oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Zwiebeln unter Rühren glasig dünsten. 1 Teel. braunen Zucker darüber streuen und nochmals für ca. 3
Minuten ganz sanft dünsten.
•
Risottoreis dazu geben und gut mit den Zwiebeln vermischen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit
einkochen lassen. Mit so viel Brühe aufgießen, dass das Risotto gut bedeckt ist.
•
Die Zitronenschale und den klein gehackten Knoblauch dazugeben.
•
Immer wieder umrühren und immer mit so viel Brühe nachgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist.
•
In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
•
Nach ca. 25 Minuten Kochzeit ist das Risotto fertig. 10 Minuten vor Ende den Spinat zugeben und
vorsichtig unterheben.
•
Das Risotto mit Quittengelee, Muskat, Salz und den Kräutern abrunden und…genießen!!!
Wirkung:
•
Ein ideales Herbstessen - „ Gesundheit, die durch den Magen geht“
•
Die Kombination aus roten Zwiebeln, Reis, Spinat und Kräutern stärken die Lunge und das
Immunsystem.
•
Das Risotto wirkt nährend, hilft bei Trockenheit der Schleimhäute und stärkt die Abwehrkräfte.
Karin Forster
www.essenswert-5elemente.de
Ernährung nach den
Fünf Elementen