Zutaten - riso.ch

Zutaten
Zutaten für 4 Personen
5 dl kaltes Wasser
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt
1 Stück Sellerie (20 g)
1 kleine Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe, ganz
200 g Wild Rice Mix
1/3 TL Kräutersalz oder Streuwürze
1/2 TL scharfer Senf
Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 TL Essig
1 Becher Magerjoghurt (180 g)
1-2 El fettfreie Gemüsebouillon
1 TL kaltgepresstes Olivenöl
300 g Gurke, geschält
100-150 g Gartenkresse
6 Eier, hart gekocht
1-2 Ringelblumen (essbar), nach Belieben
Zubereitung
1. Alle Zutaten miteinander aufkochen, zugedeckt 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte
quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch
herausnehmen, in den Mixer oder Cutter geben, den Reis auskühlen.
2. Alle Zutaten in den Mixer oder Cutter geben, sehr fein, d.h. zu einer sämigen Sauce pürieren, kräftig abschmecken.
3. Die Gurke in 3–4 mm grosse Würfel schneiden. Die Hälfte der Kresse mittelfein, 4 Eier grob hacken, mit dem Reis und der
Sauce mischen. Ist der Salat zu trocken, nochmals etwas fettfreie Gemüsebouillon beifügen.
4. Die restliche Kresse auf 4 flachen Tellern locker ausstreuen, den Reissalat darauf anrichten, mit je 1 halben gekochten Ei (oder
2 Vierteln) und den abgezupften Blütenblättchen garnieren.
Varianten:
Ringelblumen durch Gänseblümchen oder Kapuzinerli, Kresse durch Rucola (Blätter in feine Streifen geschnitten) ersetzen.
ca. 30 Minuten
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