Food–Control–Management–System

Food–Control–Management–System
WEB–Essensmeldung
FCMS/EAS–WEB
Webbasierte Essensmeldung im Intra–/Internet und in der CLOUD.
Sie möchten:
 Eine ortsungebundene Essensmeldung ohne kostenintensive Technologie.
 Ihren Speiseplan mit Bildern, Nährwertangaben und Allergenen oder kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen attraktiv präsentieren.
 Dem Essensteilnehmer die Möglichkeit geben in einfacher Weise Ihre individuellen
Essenswünsche zu melden.
 Eine Personalkosteneinsparung bei der Essensmeldung durch die Eingabe der Essensteilnehmer .
 Eine Kostenersparnis durch die Weiterleitung der Essenswünsche in die Produktionssteuerung und in die Verteilung erzielen.
 Kostengünstig eine transparente und prozessorientierte Abrechnung durchführen.
 Unterstützung bei der Imagepflege und der Zertifizierung.
 Neue Geschäftsbereiche erschließen.
Soft & Hard, D. Beyer • Uhlandstraße 7 • D–64668 Rimbach • Tel: +49 (0)6253 / 9 41 50 • info@f–c–m–s.de • www.f–c–m–s.de
Speisenpräsentation
Ziel ist es heute möglichst vielen Menschen die Möglichkeit zu
geben sich gesund und kostenoptimiert zu ernähren. Hierbei darf
es keine Rolle spielen, wo sich der Essensteilnehmer befindet.
Ob Susanne den Kindergarten besucht, Marc ins Gymnasium geht, die Mutter im Büro arbeitet
oder der Vater seinen Arbeitsplatz in der nächst größeren Stadt hat und dort das
Betriebsrestaurant besucht.
Oma und Opa sind noch fit, sie erhalten Essen auf Rädern. Die Oma vom Papa ist
gesundheitlich instabil und zur Zeit im Krankenhaus. Bald wird Sie in eine
Senioreneinrichtung umziehen und auch dort bestens versorgt werden.
Zuvor geht sie in eine Reha und benötigt dort eine diätetische Versorgung.
Alle Personengruppen möchten das Angebot an Speisen individuell
bestellen können.
Als Caterer oder Betriebsleiter einer Gemeinschaftsverpflegung kennen Sie
diese Anforderungen
 Eine attraktive Präsentation Ihres Speiseplanes mit Bildern, Nährwertangaben und
Deklarationen.
 Die Software soll für Anwender leicht bedienbar sein.
 Vorhandene IT–Strukturen sollen komplett ausgenutzt werden um zusätzliche Kosten
zu sparen.
 Sie möchten jedoch nicht, dass jeder auf Ihren Server zugreift.
 „Gesunde Ernährung“ jeder spricht davon. Sie können diese anbieten.
 Der Essensteilnehmer kann selbst seine Prioritäten setzen und sieht die Nährwerte,
Allergene und kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe. Er wählt; Sie liefern.
 Produzierende Küche, Verteilerküche, Cook & Chill — das Essen wird durch einen
Fremdversorger bezogen usw. Alle Bereiche sollen abgedeckt werden.
 Kostengünstige und einfache Abrechnung — systemintern oder durch Schnittstellen in
übergeordnete betriebswirtschaftliche Verwaltungssysteme.
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Intranet für die Mitarbeiter oder Internet bei externer
Versorgungsleistungen im Catering
Der interaktive Speiseplan
Der Arbeitsplatz von vielen Mitarbeitern ist heute mit einem PC im Intranet verbunden.
Häufig wird hier schon der Speiseplan als Grafik angezeigt. Was bietet FCMS/EAS–WEB mehr?
 Anstelle einer statischen Anzeige haben Ihre Tischgäste die Möglichkeit interaktiv
Ihre gewünschten Speisen zu melden.
 Anstelle von reinen Textinformationen auf einer Ebene können Detailinformationen
zu den einzelnen Komponenten und Menüs abgerufen werden.
 Änderungen aus aktuellem Anlass können kurzfristig bekannt gemacht werden.
 Neben kompletten Menüs können auch Menükomponenten und Wahlleistungen
bestellt werden.
 Die Meldungen gehen direkt in die Produktionsplanung und Speisenverteilung ein.
Gesund und bewusst ernährt.
Transparenz von gesunder Ernährung und Kosten
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Verwaltungssystem: küchenseitig
In der Küche steht Ihnen das umfangreiche ERP–System: Food–Control–Management–
System (FCMS) zur Verfügung.
Enterprise Ressource Planning (ERP) bezeichnet unternehmerische Aufgaben, die in einem
Unternehmen vorhandenen Ressourcen (Kapital, Betriebsmittel oder Personal) möglichst effizient für den betrieblichen Ablauf einzusetzen und somit die Steuerung von Geschäftsprozessen zu optimieren.
Optimiert werden die Qualität der Produkte und Rezepturen, Speisepläne, die Kosten und
Budgets, Einkauf und Lieferanten, Hygiene, Ernährungsoptimierung bis hin zur Diätetik.
Die Prozesse vom Einkauf über die Bedarfsmeldung, zur Produktionssteuerung (konventionelle
Produktion, Cook & Chill, Fremdversorger usw.) bis zur Verteilung und Abrechnung.
Durch ein ausgereiftes Customizing erhalten sie eine erprobte Standardsoftware die sich an
ihren individuellen Bedarf mühelos anpasst. Unter anderem können dem Benutzer rollenbasierte Benutzerrechte vergeben werden. Hiermit sieht der Benutzer nur den für Ihn relevanten
Teil der Software.
Alle Daten werden so optimiert, das jeder die Daten sieht die er benötigt, auch wenn er diese
nicht selbst erzeugt hat. Somit werden Schnittstellen zwischen den Mitarbeitern optimiert und
Synergien genutzt.
Produktion
Food Control Management System ist mandantenfähig.
 Zentrale Daten werden in einer Masterdatenbank hinterlegt. Solch eine Datenbank
kann auch von Soft & Hard bezogen werden.
 Die unterschiedlichen Mandanten können dann auf der Grundlage dieser Masterdatenbank aufsetzen und auf dieser Basis weiterarbeiten.
 Die Vorgabe einer Masterdatenbank bewirkt, dass Sie Ihr Expertenwissen auch weniger qualifizierten Betrieben zur Verfügung stellen. Somit können diese mit minimalem
Arbeitsaufwand bestmögliche Arbeitsergebnisse erzielen.
 Das heißt, jeder Mandant kann die Datenbank zunächst unverändert benutzen, die
vorhandene Daten modifizieren und auch seine eigenen Rezepte und Speisepläne
entwickeln.
 Hierdurch können gebündelte Einkaufsverhandlungen geführt werden.
 Findet bei dem Mandanten keine eigene Produktion statt, können auch gelieferte
Menüs zur Wahl in einem Speiseplanangebot hinterlegt werden. Diese werden im ERP
System ebenso behandelt wie selbstproduzierte Menüs. Speiseplandeklaration, Nährwerte, Meldung, Verteilung und Abrechnung gehen nahtlos in den Geschäftsprozess
mit ein.
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Technische Meldemöglichkeiten
 Die Voraussetzung der Nutzung von FCMS/EAS—WEB ist ein Internet oder Intranet
Zugang. Jeder PC kann genutzt werden. Hiermit können alle vorhandenen technischen
Ressourcen ohne hohe Zusatzkosten zu verursachen, ausgenutzt werden.
 Der Mitarbeiter meldet von deren PC Arbeitsplatz.
 Die Kindergärten bestellen in Großgebinden auf die gleiche Weise seine Verpflegung.
 In einer Reha–Einrichtungen, in Schulen oder einem Casino bietet sich ein
Touchscreen–Terminal bzw. Kiosk–System an.
 Im Krankenhaus ist ein mobiles Touchscreen—Gerät sinnvoll, besonders wenn auch
eine diätetische Überwachung notwendig wird.
 Alle Varianten können jedoch auch gleichzeitig in einer einzigen Einrichtung genutzt
werden.
 Im produzierenden Betrieb werden alle Meldungen zeitnah bearbeitet.
 Hierbei können von einem Caterer oder der produzierenden Küche mehrere
Mandanten versorgt werden.
Verteilung
 Im Food–Control–Management–System werden Produktion, Portionierung,
Deklaration und Verteilung sichergestellt.
 Durch die Verwaltung Ihrer Kunden, Container bzw. Touren passt sich die Software
individuell an Ihre Logistik an.
 Die Nutzung der Barcodes stellen die Auslieferung, MHD, Hygiene Kontrolle und
vieles mehr sicher.
Abrechnung
Die Abrechnung der angebotenen Leistungen kann in unterschiedlichen Varianten erfolgen.
 Aus dem Programm FCMS kann eine Rechnung geschrieben werden.
 Über eine Schnittstelle zu der Mitarbeiterverwaltung oder FIBU kann eine bargeldlose
Abrechnung durch ein übergeordnetes System erfolgen.
 Durch eine Anbindung an ein Kassensystem wird eine Barzahlung ermöglicht.
 Kartensysteme mit personengebundener Auf– und Abladefunktion sind verfügbar.
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Essensbestellung Food–Control–Management–System / EAS
PLANUNG
Qualitätsoptimierte Angebote
Menüs
Menükomponenten
kostenpflichtige
Zusatzleistungen
Vollkost und Diätetik
Nährwerte,
Allergene, Zusatzstoffe
Kostenoptimiert
Fit gesund ernährt
Hygieneüberwacht
ESSENSBESTELLUNG
PC Arbeitsplatz
Pocket PC
Tablet PC
Kiosk
WEB
über jeden
Internet
Zugang
Server
PRODUKTION UND EINKAUF
Konventionelle
Cook & Serve
Cook & Chill
Cook & Freeze
Fremdbelieferung
Regenerationsküchen
VERTEILUNG
Intern
Extern
Betriebskantine
Speisesaal,
Wohngruppe
Stationen
Essen auf Rädern
Kindergärten, Schulen
Senioreneinrichtungen
Betriebsverpflegung
Mensen, Events
ABRECHNUNG
Rechnungen
Schnittstelle
Elektronische Verwaltungssysteme
für den Bereich wie:
Bargeldlose Bezahlung z.B. Lohn
Kasse
Geldkarten
KIS/Krankenhaus–, Mitarbeiter–,
Bewohner–, Schüler–Verwaltung
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
Technische Hintergründe
Meldung per Internet
Client–Server
Essensmeldung per WEB Applikation durch Internet oder Intranet
 Lokale Datenhaltung auf eigenen Firmeninternen Servern
mit höchster Datensicherheit
 Benutzerverwaltung intern über Microsoft Active Directory
 Ortsungebunden
 FCMS– Client–Server Multiuser–Betriebssystem
 MS–SQL–Server zur Datenhaltung
 Ausnutzung vorhandenen IT–Ressourcen
 Realtime, d.h. die Informationen von der Bestellung in die
Produktion sind extrem zeitnah und zuverlässig
 PC als Arbeitsplatz mit CS–Client oder Terminalserver oder
Citrix–Client
Intranet
 Lokale Datenhaltung auf eigenen firmeninternen Servern
mit höchster Datensicherheit
 Zusätzlicher Web–Server Microsoft IIS
 Publikation des Speiseplans der Client–Server–Umgebung
auf den internen Web–Server
 Benutzerverwaltung intern über Microsoft Active Directory
 Direkter Zugriff auf internen MS–SQL–Server
Internet: abgesicherte Internetlösung
 Lokale Datenhaltung auf eigenen firmeninternen Servern
mit höchster Datensicherheit
 Publikation des Speisenangebotes vom internen Server auf
externen Web–Server
 Benutzerrechte und Sicherheitslösung für den externen
gehosteten Web–Server
 Essensmeldung der externen Kunden auf externem Web–
Server
 Gesicherte datenbankgestützte Synchronisation vom externen Web–Server zum internen SQL–Datenbankserver
 Der Essensteilnehmer meldet selbst. Das spart Personalressourcen im eigenen Betrieb
Imagepflege
 Repräsentative Darstellung Ihres Unternehmens
 Erleichterung der Zertifizierung
 Der interaktive Speiseplan ermöglicht eine individuelle
bedarfsgerechte Versorgung nach Abneigung, Unverträglichkeiten und Vorlieben, ernährungsbewusst oder sogar
diätetisch
Erschließung neuer Geschäftsbereiche
 Externe Versorgung von Kindergärten, Schulen, Senioreneinrichtungen, Belieferung kleinerer Betriebe, Essen auf
Rädern
 ERP–System optimiert die Ressourcen von Kapital, Betriebsmittel und Personalressourcen
 Essensbestellung wird in Food–Control–Management–
System weiterbearbeitet
 FCMS befindet sich auf einem internen SQL Server und ist
mandantenfähig
 Gebündeltes Einkaufsverhandlungen für mehrere produzierende Küchenbetriebe
 Zentraler Datenbestand mit Expertendaten
 Verschiedene Mandanten arbeiten mit zentralen Stammdaten und eigenen Datenbestand als Bewegungsdaten
Verteilung
 Essen auf Rädern, Containerverwaltung
Abrechnung
 In FCMS wird eine Rechnung geschrieben
 Schnittstelle zur Mitarbeiterverwaltung oder FIBU
 Kassenanbindung
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 Essenserfassung
 Küchenorganisation
 Warenwirtschaft
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