Protokoll

Mensakommission
Universität Zürich
Mensakommission
c/o Rektoratsdienst
Rämistrasse 71
CH-8006 Zürich
www.del.uzh.ch
Protokoll
Teilnehmende
Entschuldigt
Verfasserin
Ort
Datum/Zeit
Sitzung/Thema
Herr Prof. Dr. Roger Alberto, Vorsitz (RA)
Frau Sibylle Dorn (SB)
Herr Daniel Greminger (DG)
Herr Martin Hefti (MH)
Herr Alexander Robert Herren (ARH)
Herr Philippe Knöpfli (PK)
Herr Markus Kurmann (MK)
Frau Prof. Dr. Itziar Lopez Guil (ILG)
Herr Michele McArdle (MMA)
Frau Mariella Meier (MM)
Herr Benjamin Rohrbach (BR)
Frau Natascha Durussel (ND)
Herr Giuliano Federli (GF)
Herr Kurt Lendi (KL)
Herr Hans Mächler (HM)
Herr Christian Steinmetz (CS)
Herr Thomas Tschümperlin (TT)
Irene Gysel
Raum RAA-E-12, Rämistrasse 59, 8001 Zürich
Mittwoch, 7. Oktober 2015, 16:30 Uhr
Sitzung der Mensakommission
Traktanden
0.
Begrüssung und Genehmigung der Traktandenliste
1.
Genehmigung des Protokolls vom 26. August 2015
2.
Mitteilungen aus dem Mensarat (RA)
3.
Bausituation (MK)
4.
Revision Mensareglement (RA)
5.
Verbesserungsvorschläge
6.
Mitteilungen
7.
Varia und Besonderes
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Mensakommission
Sitzung/Thema
Datum/Zeit
Sitzung der Mensakommission
Mittwoch, 7. Oktober 2015, 16:30 Uhr
0. Begrüssung und Genehmigung der Traktandenliste
Herr Prof. Alberto begrüsst die anwesenden Mitglieder. Die Traktandenliste wird genehmigt.
1. Genehmigung des Protokolls vom 26. August 2015
Punkt 2, Mitteilungen aus dem Mensarat (Anpassung S. Dorn):
„Die beschlossene Streichung des Subventionsbeitrages von CHF -.50 für Essen der
Mitarbeitenden wurde diskutiert. Das Lunchcheckreglement sollte für die Mitarbeitenden
aller UZH-Einheiten erweitert werden (bisher fehlen: ZZM und VetSuisse Fakultät). Die
Mensakommission stimmt dem zu. Prof. Alberto wird das Anliegen beim Mensarat
einbringen.“
Punkt 4, Verbesserungsvorschläge (Anpassung S. Dorn):
- Die Studierenden erkundigen sich nach einer zusätzlichen Mensa in Oerlikon. Das
Anliegen soll in den Mensarat eingebracht werden.
- S. Dorn bringt ein Anliegen von C. Maurer ein: Es wird gewünscht, dass bei den Tischen
hinter dem unteren Rondell (Hauptgebäude) Schilder mit „Arbeitsverbot über Mittag“ analog
zur Cafeteria am Irchel angebracht werden, um so mehr Plätze für das Mittagessen zu
schaffen. Th. Tschümperlin führt aus, dass derzeit ein Belegungskonzept für das ganze
Hauptgebäude erstellt werde und der Antrag allenfalls in diesem Zusammenhang betrachtet
werden könne. Im Vordergrund stünden aber die Raumbedürfnisse der Studierenden.
- S. Dorn erkundigt sich nach dem Fortschritt der Nahrungsmitteldeklaration für die ZFVBetriebe an der UZH. Wünschenswert wäre eine Deklaration analog zu „vegan“ für die nach
Lebensmittelgesetzt häufigsten unverträglichen Inhaltsstoffe (vgl. LVK, Anhang zu Art.8.) C.
Steinmetz führt aus, dass eine Software angeschafft worden sei, die allerdings den
Lieferantinnen und Lieferanten viel abverlange. Eine Umsetzung könne frühestens Anfang
2016 realisiert werden.
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•
Das Protokoll wird mit dieser Änderung genehmigt und verdankt.
Pendenz
Die Pendenz Umgang mit Mitarbeitenden der Cafeteria Plattenstrasse ist erledigt. Herr Knöpfli
hat mit der Betriebsleiterin gesprochen.
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2. Mitteilungen aus dem Mensarat (RA)
Über folgende Themen aus der letzten Mensaratssitzung vom 25. September wird informiert:
⟶
Zirkulation Protokoll Mensarat
Neuer Vertrag ZFV/UZH
Der neue Vertrag ist unterschrieben und für sieben Jahre gültig (2016–2022).
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Mensakommission
Sitzung/Thema
Datum/Zeit
Sitzung der Mensakommission
Mittwoch, 7. Oktober 2015, 16:30 Uhr
Finanzen Unibetriebe per Ende August
Ein Vergleich mit 2014 ist nur bedingt möglich, weil damals die Leichtathletik-EM stattfand.
• Restaurant Uniturm: Leichter Umsatzrückgang beim Tagesgeschäft, die Anlässe jedoch sind
im Plus.
• Restaurant Rämi 59: Seit der Eröffnung am 17. August 2015 entwickelt sich die Mensa
erfolgreich. Täglich sind zwei vegane Menüs im Angebot, im Gegensatz zur Mensa Zentrum mit
vegetarischen Menüs.
Baumassnahmen
• Irchel-Bar
Das Geschäft Irchel-Bar wir aus dem Mensarat geführt. Am 23. Oktober 2015 hat eine
Informationsveranstaltung stattgefunden, an der über die Idee des Projektes berichtet wurde.
Eingeladen waren der VSUZH-Rat sowie Vertreter der Fachvereine am Irchel, Dozierende und
Mitarbeitende der Institute am Irchel.
• Zentrum: Foyer West Pasta Bar
Prüfung mit einem Baujuristen, was im Bereich des Möglichen ist.
• Grillstation Zentrum
Der Kredit ist seit längerem gesprochen. Die Eröffnung soll im Sommer 2016 stattfinden.
• Akustik-Massnahme Mensa Irchel
Um den Lärmpegel im Essensbereich zu senken, soll ein schallabsorbierender Belag an
Decken und Holzverkleidung angebracht werden.
Bargeldlos zahlen
Der ZFV befindet sich in einer Testphase mit zwei Anbietern: Twint (Tochtergesellschaft von
PostFinance) und Mobino. Die Erfahrungen sollen in einer der nächsten Mensaratssitzungen mitgeteilt
werden.
Cafeteria UZH Cityport
Laut Herrn Philippe Knöpfli wurde beanstandet, dass in der Cafeteria Cityport kein Menü zu CHF 5.40
angeboten wird. Die Mensa Binzmühlestrasse liegt jedoch nur 9 Min. Fussweg entfernt. Der Mensarat
hat beschlossen, die aktuelle Praxis in der Cafeteria Cityport beizubehalten.
3. Bausituation (MK)
Irchel
Irchel-Bar
⟶
Zirkulation der Pläne Irchel-Bar
Die Eröffnung ist für das Frühjahr 2017 vorgesehen. Die Kinderkrippe wird per August 2016 aus dem
Gebäude aus- und in die Sumatrastrasse umziehen.
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Mensakommission
Sitzung/Thema
Datum/Zeit
Sitzung der Mensakommission
Mittwoch, 7. Oktober 2015, 16:30 Uhr
Zentrum
Der Bau des Aussengrills soll zeitlich mit dem Umbau des Bodmerhauses an der Schönberggasse 15
koordiniert werden. Der Baustart der Grillstation soll im Frühjahr, die Eröffnung im Sommer 2016
erfolgen.
4. Revision Mensareglement (RA)
Die letzte Version des Mensareglements stammt aus dem Jahr 2001 und soll überarbeitet werden. Die
Arbeitsgruppe besteht aus Stefan Schnyder, Thomas Tschümperlin und Roger Alberto. Zusätzlich soll
ein Mitglied der Mensakommission Einsitz in die Arbeitsgruppe nehmen. Herr Alberto wird Frau Dorn
vorschlagen.
→ siehe Beilage Mensareglement
5. Verbesserungsvorschläge
Zentrum für Zahnmedizin
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Anliegen MH: Käse für Pasta mit Sauce z. B. Arrabiata kostet zusätzlich 50 Rappen, sollte
jedoch kostenlos erhältlich sein.
Vorschlag MH: Den jährlichen Vegitag (1. Oktober) mit Hiltl promoten oder spezielle Menüs
anbieten, statt nur zwei fleischlose Menüs.
RA: ZFV soll an der zweiten Sitzung der Mensakommission im nächsten Jahr (9. Juni 2016)
Vorschläge für den Vegitag vorlegen, damit darüber diskutiert werden kann.
Zentrum
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Anfrage SD: Warum unterschiedliche Preise für gleiche vegetarische Menüs im Rämi 59 und in
der Mensa B?
PK: Rämi 59 verarbeitet nur Bio-Produkte und ist daher teurer. Die Mensa B im Zentrum wird
künftig normal vegetarische Menüs anbieten, Rämi 59 rein vegane Menüs.
Engpass Mensa Zentrum bei Geschirrrückgabe. Ist eine Verbesserung möglich (SD)?
PK: Engpass entsteht wegen Nadelöhr (rechts WC-Anlagen, links Treppe). Ein Abtransport mit
Wagen ist nicht möglich. Ein Geschirrband ist die sonnvollste Lösung für 3'000 Essen.
MK: Durch eine Vergrösserung der Nischen (Wegnahme der WCs) wird die Kapazität allerdings
nicht erhöht und die Schlangen werden dadurch nicht kürzer.
Öffnungszeiten Restaurant UniTurm (ILG): Das Restaurant hat nur bis 16.00 Uhr geöffnet und
leider nicht am Abend. Viele Kongresse enden am Abend und es muss ein Restaurant
ausserhalb gesucht werden. Abends kann das Restaurant exclusiv gebucht werden, es wird
jedoch ein Mindestumsatz verlangt (CHF 3'000).
Mensakommission
Sitzung/Thema
Datum/Zeit
Sitzung der Mensakommission
Mittwoch, 7. Oktober 2015, 16:30 Uhr
Anfragen der Studierenden
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Warum kostet der Kaffee im Becher CHF 1.70, in der Tasse jedoch CHF 1.50?
Die Grösse des Gefässes ist entscheidend für den Preis.
Weshalb kann „Luxusfleisch“ (Lamm, Rind, Wild etc.) zum Preis von CHF 5.40 angeboten
werden? Stammt dieses Fleisch aus schlechten Betrieben oder etwa aus dem Ausland?
Der tiefe Preis für Studierende entsteht durch Subventionen und Quersubventionierung. Die
höheren Kosten eines teureren Gerichts (z. B. Hirschpfeffer mit Eierspätzli) werden durch
die niedrigeren eines einfachen Gerichts (z. B. Fleischkäse mit Nudeln) ausgeglichen.
Daher geben die CHF 5.40 nicht Aufschluss darüber, wieviel die Zutaten pro Portion
tatsächlich gekosten haben.
Fleischdeklaration: Wenn nicht anders deklariert, wird in den UZH-Mensen nur Fleisch
(insbesondere Kalb, Rind, Poulet und Schwein) aus der Schweiz verwendet.
Veganer bezahlen im Rämi 59 CHF 2.– mehr für ein Menü (2 % der Studierenden). Im
Zentrum ist kein veganes Menü mehr erhältlich (BR)
Die Mensa Rämi 59 soll exclusiv sein (PK)
6. Mitteilungen
Betriebsergebnis per Ende August 2015 (PK)
Der Umsatz der Uni-Betriebe des ZFV per Ende August von CHF 12.8 Mio. weist einen Rückgang von
CHF 581'000.– gegenüber dem Vorjahr aus. Der Warenaufwand verminderte sich um CHF 284'000.– ,
die Personalkosten weisen einen Rückgang von CHF 181'000.– (weniger Grossanlässe als im Vorjahr).
→ siehe Beilage
Rücktritt Benjamin Rohrbach
Herr Benjamin Rohrbach, Delegierter der Assistierenden, tritt als Mitglied der Mensakommission auf
Ende Jahr zurück. Herr Alberto dankt ihm für sein engagiertes Mitwirken in der Mensakommission.
7. Varia und Besonderes
Herr Knöpfli: Studierende ohne UZH-Karte, nur mit Legitimationsschreiben, erhalten keinen
Studierendenrabatt in der Mensa, da sie nicht auf dem Markblatt über Ausweise zum Bezug
vergünstigter Menüs aufgeführt sind. Eine Änderungen der Regelung unterliegt jedoch nicht dem ZFV.
Herr Knöpfli hat mit Thomas Tschümperlin darüber geredet. Falls Fragen oder Änderungswünsche
diesbezüglich bestehen, wird Herr Tschümperlin an der nächsten Sitzung darüber Auskunft geben.
→ siehe Beilage Merkblatt
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Mensakommission
Sitzung/Thema
Datum/Zeit
Sitzung der Mensakommission
Mittwoch, 7. Oktober 2015, 16:30 Uhr
Die nächsten Sitzungen findet statt am:
Dienstag, 1. März 2016, 16.30 Uhr
Tierspital
Donnerstag, 9. Juni 2016
Botanischer Garten
Dienstag, 18. Oktober 2016, 16.30 Uhr
Irchel-Campus
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