Majoran - bo3

Majoran - bo3
Projektpartner
Union Proagro, Bolivien
bo3, kbA
Inhalt
Majoran, gerebelt, kontrolliert biologischer Anbau
Allergiker-Hinweis: gf, ef, hf, mf, nf, v
Weitere Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen
Herkunft
Majoran stammt wahrscheinlich aus Kleinasien und wächst heute in Südosteuropa, in Afrika sowie
in Vorder- und Mittelasien. Er bevorzugt ein warmes Klima und nährstoffarme Böden. Trockenheit
macht ihm wenig aus.
Pflanze
Majoran ist ein Lippenblütler. Er wird 30-50 cm hoch, hat dicht stehende, graugrüne Blätter und
kleine, weißliche Blüten. Die bei uns einjährige Pflanze wird als Heil- und Würzpflanze kultiviert.
Für die Küche verwendet man die Blätter. Wie viel ätherisches Öl der Majoran enthält, hängt
stark von Boden, Klima und Jahreszeit ab. Der Anteil schwankt zwischen 0,7 und 3,5% mit der
Hauptkomponente cis-Sabinenhydrat (max. 40%). Im Unterschied zum Oregano enthält Majoran
keine Phenole.
Aroma
Majoran verbindet bittere und süßliche Geschmacksnoten. Im Gegensatz zu Oregano haben die
frischen Blätter mehr Aroma als die getrockneten.
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EL PUENTE GmbH
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Majoran - bo3