Vitamin B9

Vitamin B9
Ivanna Johannsen
Verlauf
Geschichte
Chemie
Stabilität & Labilität
Stoffwechsel
Funktionen
Bedarf
Vorkommen in Lebensmitteln
Hypo- & Hypervitaminosen
Wechselwirkungen mit Medikamenten
Quellen
Geschichte
1930er: Lucy Wills beobachtet Zusammenhang zwischen
megaloblastischen Anämien und Leber- und
Hefeextrakten
Esmond Snell erkannte essentielle Bedeutung
für Wachstum des Milchsäurebakteriums
Lactobacillus casei
Geschichte
1940-1948: Joseph Pfiffner, Bob Stokstad und Esmond
Snell gelang die Darstellung von Folsäure in
kristalliner Form
1941: Max Ernst entdeckt Vitamin B9/ Folsäure
1946: Ermittlung der Folsäurestruktur
Chemie
Chemie
Summenformel: C19 H19N7O6
IUPAC-Name : N-4,2-Amino-1,4-dihydro-4-oxo- 6pteridinyl-methyl-amino-benzoyl-glutaminsäure
Zusammenfassung einer Gruppe von chemisch verwandten
Stoffen (Folate, ca. 100 stück)
enthalten alle einen Pteridin-p-AminobenzoesäureKomplex und einen oder mehrere Glutamatreste
Coenzym: 5,6,7,8 Tetrahydrofolsäure
Chemie
Folsäure = Synthetische Verbindung
→ kann nicht direkt verwendet werden
→ mit Hilfe von Vitamin C zu
Dihydrofolsäure
→ Dehydrofolsäure-Reduktase zu
Tetrahydrofolsäure
→ biol. wirksamste Form
Stabilität
Bei einem pH-Wert >7 (basisch)
Labilität
Wasserlöslich
UV-Strahlung
Hitze
Sauerstoff
Schwermetalle
→ Vermeidung von langer Lagerung & langen
Kochzeiten
→ Vermeidung von intensiver Sonneneinstrahlung auf
die Haut, besonders bei sehr hellhäutigen Menschen
Stoffwechsel
Resorption:
- Nahrung →Dünndarmschleimhaut →Blut →Organe
- über Folattransporter 1
- müssen eine bestimmte Struktur aufweisen
- Monoglutamate werden ohne Umwege resorbiert
- bei Polyglutamaten müssen erst
Glutamatreste abgespalten werden
→ nur bedingt möglich
→ Aufnahme begrenzt
- nur etwa 40% Gesamtfolat wird resorbiert
Stoffwechsel
Speicherung:
- Körper kann nur sehr geringe Mengen speichern
(12-15mg)
- zum größten Teil in der Leber
- Mitochondrien
Stoffwechsel
Ausscheidung:
- Harn
- Stuhl
- Gallenflüssigkeit
- Schweiß
Funktion
Coenzym zur Übertragung folgender C1-Einheiten:
- Methylgruppen (-CH3)
- Methylengruppen (-CH2-)
- Methenylgruppen (-CH=)
- Formylgruppen (CHO)
- Formiminogruppen (-CH=NH)
Umwandlung von Serin in Glycin
Synthese von Purinen
Abbau von Histidin
Wichtig bei der Zellteilung
Für DNA Replikation notwendig
Bedarf laut DGE
Alter
μg / Tag
Säuglinge
0 bis unter 4 Monate
60
4 bis unter 12 Monate
80
Kinder und Jugendliche
1 bis unter 4
120
4 bis unter 7
140
7 bis unter 10
180
10 bis unter 13
240
13 bis unter 15
300
15 bis unter 19
300
Erwachsene
19 bis unter 25
300
25 bis unter 51
300
51 bis unter 65
300
65 Jahre und Älter
300
Schwangere
550
Stillende
450
Vorkommen in Lebensmitteln
Gemüse
- Grünkohl 195μg / 100g
- Spinat 145μg / 100g
Obst
- Sauerkirsche 75μg / 100g
Hülsenfrüchte
- Kichererbsen 340μg / 100g
- Sojabohne 250μg / 100g
Nüsse
-Erdnüsse 170μg / 100g
Getreide
- Weizenkeime 540μg / 100g
- Quinoa 184μg / 100g
Hefen
- Bierhefe 3170μg /100g
- Backhefe 1020μg /100g
Vorkommen in Lebensmitteln
Innereien
- Putenleber 670μg / 100g
- Rinderleber 590μg / 100g
Milchprodukte
- Brie 80μg / 100g
- Blauschimmelkäse 77μg / 100g
Eier
- Hühnerei 70μg / 100g
Hypovitaminose
Vitaminmangel Nr. 1 weltweit
Wirkt sich auf das Blutbild aus
→ hyperchromen makrozytäre Anämie
Störung der Zellneubildung
Schwächung des Immunsystems
Schwangerschaftskomplikationen
→ Fehl- & Frühgeburten
→ gestörte Fötenentwicklung
→ Missbildungen
Hypovitaminose
Spina bifida
Hypovitaminose
Anenzephalie
Hypovitaminose
Lippen-, Gaumen-, Kieferspalte
Hypervitaminose
Bis 1000μg unbedenklich
Somit kaum über Lebensmittel erreichbar
Bisher keine ernsthaften Gefahren bekannt
Kann einen Vitamin B12 Mangel überdecken
Symptome bei Langzeitstudien:
allergische Hautreaktionen
Übelkeit
- Störungen des Magen-Darm-Trakts
- Schlafstörungen
Wechselwirkungen mit
Medikamenten
In Kombination mit Chemotherapeutika und Zytostatika
kann die Zellteilung gehemmt werden
In Kombination mit Antiepileptika kann die Wirkung
geschwächt werden
Bei Antibabypille erhöhter Bedarf
Quellen
https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/folat/ (19.03.2017)
http://www.dach-liga-homocystein.org/content/geschichte-b-vitamine (18.03.2017)
http://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/vitamine/pwievitaminsteckbriefe100.html (18.03.2017)
http://www.vitamin-a-b-c-d-e.de/vitamin-b9.html (18.03.2017)
https://www.vitamine.com/folsaeure/ (19.03.2017)
http://www.chemie.de/lexikon/Fols%C3%A4ure.html (18.03.2017)
http://www.gofeminin.de/gesundheit/folsaeure-lebensmittel-s2043132.html (19.03.2017)
http://vitamine-ratgeber.com/ueberdosierung-hypervitaminose/ (19.03.2017)
https://www.supplementa.com/gesundheitsjournal/folsaeure-und-b12/ (19.03.2017)
Cornelia A. Schlieper: Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, 2014, S. 212-213