Startup Genusskoarl füllt umami in Flaschen

Presseinformation
Startup Genusskoarl füllt umami in Flaschen
Lebensmittelwissenschaftler und Brauer entwickelt Würzsauce nach
Jahrtausende altem Brauverfahren. Interessierte Unterstützer können
sich mit einem Finanzierungsbeitrag auf Kickstarter Flaschen aus der
ersten Charge sichern.
Wien, 5. März 2017; Wer kennt das nicht: Man hat ein – eigentlich – feines Gericht gekocht, aber
irgendetwas fehlt. „Die fünfte Geschmacksrichtung umami macht eine Speise oft erst richtig
rund“, erklärt Karl-Severin Traugott, Gründer und Geschäftsführer des Startups Genusskoarl.
Nachdem es kein Gewürz dieser Geschmacksrichtung gab, dass den Ansprüchen Traugotts an
Natürlichkeit und Dosierbarkeit entsprach, hat der Brauer in achter Generation und Absolvent der
Lebensmittelwissenschaften begonnen zu experimentieren. Nach einem Jahr war es so weit: Die
WienerWürze war geboren oder besser gesagt: gekocht, geröstet und fermentiert.
Einfache Dosierung, vielfältige Anwendung
Geschmacklich salzt die WienerWürze Speisen und rundet sie durch ihren herzhaften und
ausgewogenen Umami-Geschmack ab. Sie lässt sich sehr einfach dosieren und kann auch noch
am Tisch zum individuellen Abschmecken genutzt werden. Sie passt in Suppen, Salate, Eintöpfe
und Saucen und eignet sich auch zum Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. „Ihr
Geschmack ergänzt auf eine besondere und harmonische Art und Weise die meisten pikanten
Speisen“, so Traugott.
Natürliche Zutaten, altes Brauverfahren und Zeit
Die Würzsauce besteht aus den vier Zutaten Lupinen, Hafer, Salz und Wasser. Nach der
Vorbereitung der Rohstoffe folgt die erste Fermentation. Natürliche Enzyme entstehen, die Lupine
und Hafer in ihre Bestandteile auflösen. In der zweiten Fermentation und Reifung wird die
Mischung mehrere Monate bei Raumtemperatur gelagert und immer wieder umgerührt. „In
dieser Zeit entwickelt sich langsam der einzigartige Geschmack der WienerWürze“, verrät
Traugott. Das Herstellungsverfahren basiert auf einem natürlichen und Jahrtausende alten
Brauverfahren.
Crowdfunding via Kickstarter
Um die ersten zwei Chargen zu produzieren, benötigt Genusskoarl Rohstoffe in größeren Mengen
und eine Packpresse für die Abfüllung. „Dafür suchen wir Unterstützer, die sich an der
Realisierung des Projekts beteiligen wollen“, erklärt Traugott. Bis 4.April läuft die CrowdfundingKampagne auf Kickstarter mit einem Finanzierungsziel von rund 10.000 Euro. Ab einem Beitrag
in Höhe von 10 Euro sichert man sich eine Flasche WienerWürze. Für fünf Euro schickt
Genusskoarl biologische Süß-Lupinensamen für den Eigenanbau.
Erhältlich ist die WienerWürze ab September 2017 – Kostproben gibt es aber schon früher: Wie
zum Beispiel bei „die Marktweiber“, am 8. März von 10:00 Uhr bis 11:00 Uhr, Türkenschanzstraße
2, Sonntag 12. März zwischen 15:00 und 18:00 in der Peregrienstaße 7, 5020 Salzburg und der
Kulinar Tulln 2017.
https://www.kickstarter.com/projects/genusskoarl/wienerwurze
Über Genusskoarl und WienerWürze:
Im Jahr 2016 von Lebensmittelwissenschaftler und Brauer in achter Generation Karl-Severin
Traugott gegründet, verfolgt Genusskoarl das Ziel, Lebensmittel in höchster Qualität zu
erzeugen. Dafür verbindet das Startup traditionelle Herstellungsmethoden mit neuesten
wissenschaftlichen Erkenntnissen und gibt jedem Produkt die nötige Zeit, sein volles Potential zu
entfalten – wie auch der WienerWürze, die nach monatelanger Reifung und ihrem herzhaften
Umami-Geschmack Speisen das gewisse Extra gibt.
Rückfragehinweis:
Koarl – Die Genussmanufaktur e.U.
Dipl. Ing. Karl-Severin Traugott
T: 0664 / 9205181
E: [email protected]