FETT - Ernährungs- und Kräuterzentrum im Kloster St. Marienstern
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Quelle: CSB Zum Schutz innerer Organe Strukturmaterial für Körperzellen Energielieferant - Funktionen im menschlichen Körper - Kälteschutz FETT Träger essentieller Fettsäuren FETTE IN EINER AUSGEWOGENEN ERNÄHRUNG Energiereserve Träger von Geschmacks- und Aromastoffen Träger fettlöslicher Vitamine Projektwoche: Fette, Öle und Süßigkeiten Praxis I Kopiervorlagen I Klasse 9 Kopiervorlage 5.1. © 2007 Christlich - Soziales Bildungswerk Sachsen e.V. Projektwoche: Fette, Öle und Süßigkeiten Praxis I Kopiervorlagen I Klasse 9 Kopiervorlage 5.2. FETTSÄUREN IM ÜBERBLICK Aufbau der Fette: - Fette bestehen aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff Glycerin Fettsäuren - Fette sind aufgebaut aus Glycerin ( ein dreiwertiger Alkohol der Summenformel C2H5 (OH)3 unterschiedlichen Fettsäuren - unterschieden werden Fette nach Art und Anzahl der Fettsäuren Fettsäuren im Überblick Fettsäuren Gesättigte Fettsäuren Ungesättigte Fettsäuren Trans - Fettsäuren - Nur Einfachbindungen - Überwiegend in tierischen Lebensmitteln, z. B. in fettem Fleisch, Wurst, Butter, Schmalz, aber auch in Kokosfett - Mindestens eine Doppelbindung - überwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten - Entstehen bei der industriellen Fetthärtung, wobei man Fette u. a. bis auf 200°C erhitzt - Hoher Konsum erhöht das Risiko von koronaren Herzkrankheiten - z. B. enthalten in billigen Margarinen, Back- und Frittierfetten, Pommes frites, Fertigsuppen, Fertigsoßen, NussNougat-Cremes, Chips Einfach ungesättigte Fettsäuren Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - eine Doppelbindung - z. B. enthalten in Olivenöl, Rapsöl, Avocados, Nüssen - mehrere Doppelbindungen - z. B. enthalten in pflanzlichen Ölen und Fettfischen Quelle: CSB Omega-6-Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren - z. B. Linolsäure - essentiell, können im Körper nicht selbst hergestellt werden - zwei Doppelbindungen - enthalten in Maiskeim- und Sojaöl, Distelöl, Margarine - z. B. Linolensäure - essentiell, können im Körper nicht selbst hergestellt werden - z.B. in Leinöl, Rapsöl, fetten Kaltwasserfischen, Wild © 2007 Christlich - Soziales Bildungswerk Sachsen e.V. Projektwoche: Fette, Öle und Süßigkeiten Praxis I Kopiervorlagen I Klasse 9 Kopiervorlage 5.3. DER BODY MASS INDEX Der BMI zeigt das Verhältnis des Gewichtes zur Körpergröße und wird genutzt, um festzustellen ob euer Gewicht innerhalb eines als gesund definierten Bereichs liegt. Weil sich der Körper gerade bei Kindern und Jugendlichen aufgrund der unterschiedlichen Wachstumsphasen so schnell verändert, muss der BMI aber - je nach Alter und Geschlecht - unterschiedlich bewertet werden. Grundlage für die Bewertung bilden die unten abgebildeten Referenzkurven. Schaut doch einmal selber nach, ob euer Gewicht im optimalen Bereich liegt! Quelle: CSB © 2007 Christlich - Soziales Bildungswerk Sachsen e.V.
