kalte vorspeisen suppen warme vorspeisen salate
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KALTE VORSPEISEN Carpaccio vom Rinderfilet gebackenen Kapern, Rucola, 24 Monate gereifter Parmesan 195,Kalbsfilet-Tartar mit Zwiebeln in Marinade aus Ingwer und grobkörnigem Senf, geröstetes Brot 195,Marinierter Kürbis und rote Rüben Tête-de-moine-Käse, Kichererbsenschaum, Pinienkerne, Rucola, Balsamico-Reduktion 125,- SUPPEN Tom Yam Kung mit Gemüse und Garnelen 135,Starke Ochsenschwanzenbrühe mit Fleisch, Gemüse und hausgemachten Nudeln 115,Hummer-Bisque Calamari-Ragout und Safran-Kartoffeln 145,- WARME VORSPEISEN Calamari-Ragout und Safran-Kartoffeln Kartoffelgnocchi mit Spinat, Safran-Sauce 155,Foie Gras-Medaillons Nashi-Birnen-Püree, glasierte Walnüsse, Brioche auf Butter gebraten 245,- SALATE Gemischter Salat mit Gorgonzola und Birne Hähnchen-Saltimbocca 245,Nicoise-Salat mit grünen Bohnen, gebackenen Babykartoffeln, Ei und Thunfisch 145,Gemischter Gemüsesalat mit süß-saurem Dressing 65,- RISOTTO UND TEIGWAREN Creme-Risotto mit Kirschtomatten und gegrillten Garnelen, Rucola 285,Spaghetti Carbonara mit 24 Monate gereiftem Parmesan 175,- HAUPTGERICHTE Schweinsfilet Griesnockerl mit Spinat und Blaukäse, Kürbis-Velouté, Demi-Glace 245,Steak vom Rindsfilet im Tiroler-Speck-Mantel, gegrillte Pilze, Weisse-Bohnen-Püree, Kartoffel-Gratin, Demi-Glace 495,Maishuhn-Suprême Rahm-Babyrosenkohl mit Speck, Bratkartoffeln, Demi-Glace 195,Damhirsch-Rücken vom Grill Kartoffel-Kastanien-Püree, Fava-Bohnen auf Butter, kanadische Preiselbeersauce 495,Lendenbraten auf Rahmsauce gespicktes hinteres Rindfleisch, Karlsbader Knödel 255,- FRISCHE FISCHE UND MEERESFRÜCHTE NACH TAGESANGEBOT Nilbarsch-Filet vom Grill Kartoffelpüree, Kürbis-Velouté, Fava-Bohnen auf Butter 245,Gelbflossen-Thunfisch-Filet auf Blattsalat und Babyspinat, Kirschtomatten und Basilikum 495,Gegrillter Hummer Kartoffel-Kastanien-Püree, Fava-Bohnen auf Butter, kanadische Preiselbeersauce der Preis richtet sich nach dem Gewicht des Hummers 100g/165,- HUMMER MENU Gegrillte Hummerschere Kartoffegnocchi mit Spinat, Safran-Sauce Hummer-Bisque Calamari-Ragout und Safran-Kartoffeln S or b e t Gegrillte Hummerschwänzchen Kartoffel-Kastanien-Püree, Fava-Bohnen auf Butter, kanadische Preiselbeersauce der Preis richtet sich nach dem Gewicht des Hummers 100g/265,Couvert 30,-
