Stoffe und ihre Eignesch

Stoffe
• Jeder Gegenstand der Welt,
die euch umgibt, besteht aus
einem chemischen Stoff.
• Jeder Stoff hat ganz
spezielle Eigenschaften, die
bestimmen, wie er
verwendet wird.
• Die Chemie hat die Aufgabe
die Eigenschaften von
Stoffen zu untersuchen
(Analyse) und Stoffe mit
gewünschten Eigenschaften
herzustellen (Synthese).
Form
Allein die Form lässt keine Aussagen über die Art des
Stoffes zu.
Stoffeigenschaften
- Aussehen (Farbe, metallischer Glanz, (Form))
- (Aggregatszustand)
- Geruch
(- Geschmack)
- Verformbarkeit und Härte
- Wärmeleitfähigkeit (und elektrische Leitfähigkeit)
- Brennbarkeit
- Verhalten beim Erhitzen
s. Buch ab S. 10
Ergebnis Erhitzen
Beim Erhitzen laufen z.T. physikalische Vorgänge ab,
z.T. aber auch chemische (Glucose; Mehl).
Die physikalischen Vorgänge waren:
- keine Veränderung (NaCl), nur Erwärmung
- Veränderung des
Aggregatszustandes
Bei chemischen Vorgängen verändern sich die
Eigenschaften eines Stoffes, da sich der Stoff in einen
anderen umwandelt.
- Verkohlung = Zersetzung (Mehl)
- Karamelisierung = Zersetzung (Zucker)
Aggregatszustände
Was ist ihre Eigenschaft? Wie können sie
umgewandelt werden?
Aggregatzustände
fest(s)
gasförmig(g)
flüssig (l)
Umwandlung durch
Wärmezufuhr
Wohin geht die Wärme?
- Feste Stoffe sind meist hart und als Stück wenig
flexibel.
- Flüssige Stoffe sind beweglich. Sie können
verschiedene Gefässe ausfüllen und sich anpassen.
- Gasförmige Stoffe können „fliegen“. Sie verteilen
sich im Luftraum.
Sublimieren/ Resublimieren
Iod
Sublimieren/ Resublimieren
Raureif
Sublimieren/ Resublimieren II
Trockeneis
Schmelz- und Siedetemperatur
Was meint ihr?
Statt Schmelztemperatur wird häufig
der Schmelzpunkt (Smp.) oder der
Festpunkt (Fp.) angegeben, statt der
Siedetemperatur, schreibt man auch
den Siedepunkt (Sdp.) oder
Kondensationspunkt.
Schmelz- und Siedetemperatur
Aggregatzustände,
Energie und Druck
Warum kühlt Eisspray? Wieso entsteht beim Öffnen einer
Mineralwasserflasche Nebel? Weshalb kann eine Weinflasche in
einem porösen Tonbehälter gekühlt werden? Worauf muss man
beim Spaghetti kochen auf dem Matterhorn achten?
Aggregatzustände,
Energie und Druck
- Zum Verdampfen einer Flüssigkeit muss Wärme
(Energie) zugeführt werden.
- Beim Verdunsten wird die Wärme aus der
Umgebung abgezogen (Weinkühler, Eisspray, Aceton,
Schwimmbad).
- Je niedriger der Druck, desto weniger Energie
braucht man, um eine Flüssigkeit zu verdampfen
(geringere Temperatur; Matterhorn).
- Bei der plötzlichen Verringerung des Druckes
verdunstet mehr Flüssigkeit und es kommt dadurch
zu einer Abkühlung (Eisspray, Nebel über Mineral)
Stichworte: Verdunstungskälte und Expansionskälte
Phasendiagramm
Zusammenhang zwischen Aggregatzustand, Temperatur
und Druck
- Smp. hängt nicht
(kaum) vom Druck
ab.
P/mbar
fest
flüssig
gasförmig
Trippelpunkt
1013
RT Smp.
- Sdp. hängt vom
Druck ab
(Spaghetti)
- Bei geringem
Druck kann ein
Feststoff direkt
gasförmig werden
(sublimieren). Die
entsprechende
Temp. ist abhänhig
T/°C vom Druck.