Erkundungsauftrag_Gaststaette

Erkundungsbogen: Gaststätte
Betriebsbeschreibung















Kurze Restaurantgeschichte
Eigentümer oder Pachtverhältnis; Zugehörigkeit zu anderen Unternehmen
Betriebsaufbau: Darstellung der einzelnen Funktionsbereiche (Graphik)
Zahl, Struktur und Qualifikation der Arbeitskräfte
Außenbeziehung: Zu Lieferanten oder Direkterzeuger, saisonale Unterschiede
Wareneingangskontrolle
Aufbau und Variation der Speisekarte (z. B. gutbürgerlich, international,
Spezialitäten)
Darstellung der Gästestruktur: Urlaubs- oder Geschäftsreisen, Single, Paare oder
Familien, Einheimische etc.; eventuell auch Veränderungen in der Gästestruktur.
Besonderheiten beim Umgang mit den Gästen; z.B. Verhalten bei auftretenden
Problemen (Reklamationen)
Probleme bei der Einteilung in Raucher- und Nichtraucherzonen.
Die Zusammenarbeit mit den verschiedenen Reiseveranstaltern
Werbung
Beurteilung der gegenwärtigen Lage, saisonale Unterschiede
Beurteilung der Zukunftschancen
Besondere wirtschaftliche und rechtliche Aspekte dieses Unternehmens
Beschreibung eines bestimmten Berufes bzw. Arbeitsplatzes
Berufliches Anforderungsprofil:






Schulische und berufliche Vorbildung
Gesundheitliche und körperliche Voraussetzung
Begabung
Fähigkeiten und Fertigkeiten
Belastbarkeit
Charaktereigenschaften
Gesellschaftliche und wirtschaftliche Faktoren:






Unabhängigkeit/Teamarbeit
Position und Aufstiegschancen
Tariflohn oder Durchschnittslohn der Branche
Altersversorgung
Gegenwärtige Entwicklung auf dem Arbeitsmarkt
Zukunftsaussichten
Schwerpunkte der beruflichen Tätigkeiten an diesem Arbeitsplatz
Bericht über den Praktikumsablauf:
Zeit
1. Tag:
2. Tag:
3. Tag:
Tätigkeiten: Beschreibung (auch auf Probleme eingehen!)
Zeit
Tätigkeiten: Beschreibung (auch auf Probleme eingehen)
4. Tag:
5. Tag:
Besondere Aufgaben