Abendkarte - Hotel Ochsen
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Liebe Gäste Ein „Herzliches Willkommen“ im Hotel Ochsen in Höfen. Die Familie Braune führt das Traditionshaus in der 8. Generation. Über die Jahre hat sich das Hotel und Restaurant einen überregional guten Ruf erworben. Die Küche, traditionell und bodenständig, gewürzt mit frischen, regionalen Produkten von heimischen Lieferanten. Die Atmosphäre gemütlich, familiär. Vergessen Sie für ein paar Stunden den Alltag und lassen Sie sich von uns mit Schwarzwälder Herzlichkeit umsorgen und verwöhnen. Wir wünschen Ihnen Guten Appetit Herzlichst Ihre Familien Braune und das Team vom Ochsen Unsere Aperitif- und Wein- Empfehlungen Enztäler Waldgeist Waldmeister-Sirup mit einem Schuss Himbeergeist, und Sekt aufgefüllt Alkoholfreier Cocktail „Red Sun“ Orangensaft mit einem Schuss Grenadine und Tonic Water aufgefüllt 0,1 l 5,50 € 0,1 l 3,90 € 2014er Rotwein Cuvée trocken Qualitätswein Bio, Weinschmiede Dirk Wendel Intensives Bouquet von Cassis und Sauerkirsche 0,1 l 3,20 € / 0,25l 5,50 € Erlesene Vorspeisen Variationen von Rohkost und Blattsalaten selbst zusammengestellt, an unserem Salatbüffet 5,50 € Marktfrischer Ackersalat im Walnuss-Balsamico-Dressing mit Speck und Kracherle 7,80 € Créme brûleé von der Gänseleber mit geräucherter Entenbrust und gebackenem Aileron 11,50 € Schwartenmagen vom Pulpo mit Champignon-Vinaigrette und hausgebeiztem Lachs 12,50 € Ochsenwirts frisches Tatar vom Weiderind mit Sardellen, Kapern, Schalotten, Eigelb, Essiggurke und Gewürzen angemacht, dazu Bauernbrot Kleine Portion 14,80 € Normale Portion 19,80 € Aus dem Suppentopf Schwäbische Hochzeitssuppe mit Maultasche, Grießklößen und Kräuterflädle 5,80 € Kartoffel-Feldsalatsuppe mit Specksteifen und Schwarzbrotkracherle 7,50 € Muschelrahmsuppe mit Safran und gebratener Jakobsmuschel 9,80 € Unsere Ochsenklassiker Hausgemachte Schwäbische Maultaschen überbacken mit Tomaten, jungem Lauch und Käse, Salate vom Büffet 14,50 € Paniertes Jungschweine-Schnitzel mit Pommes frites und Salaten vom Büffet 14,80 € Unser „Sieben-Schwaben-Teller“ mit Schweinelendchen, paniertem Schnitzele und gebratenem Maultäschle an Pilz-Rahmsößle, dazu hausgemachte Spätzle und Salate vom Büffet 18,50 € Hirschragout im Rotweinsößle mit Preiselbeeren und Pilzen, hausgemachten Spätzle und Salaten vom Büffet 18,80 € „Schwäbischer Lendchen-Teller“ Gebratene Schweinelendchen auf Rahmchampignons mit Röstzwiebeln, hausgemachten Spätzle und Salaten vom Büffet 18,90 € Unser „Bürgermeister Rostbraten“ mit gedämpften Zwiebeln, hausgemachtem Maultäschle, Buabaspitzle und Salaten vom Büffet 22,50 € Exquisit „Hotel Ochsen“ Zweierlei von der Poularde mit zart gebratener Brust und gebackenem Keulchen auf Calvados-Soße mit Apfelstückle, Kartoffelkrusteln und Gemüsegarnitur 17,80 € Schwarzwälder Kalbschnitzele mit Rauke und luftgetrocknetem Schinken, Kartoffelknöpfle und Gemüseauswahl 19,80 € Hirschmedaillons in der Mandelhülle gebraten mit Früchten und Preiselbeeren, Kartoffelkroketten und Gemüseauswahl 21,50 € Rib Eye-Steak vom Moosalbtaler Rinderrücken mit Gewürzbutter überbacken, Ofentomaten, Gemüseauswahl und Kartoffelgratin 23,80 € Aus Flüssen, Seen und Meeren Filet vom Atlantik-Seelachs unter der Kräuterkruste mit leichter Weißweinsoße, Kartöffele und Salaten vom Büffet 15,50 € Zanderfilet an der Haut gebraten mit Filder-Rahmkraut und Kartoffelgebäck 19,80 € Hausgemachte Fischroulade mit Garnelen im Ciabatta-Mantel mit Krustentiersoße, Pilaw-Reis und Gemüse-Blattspinat 22,50 € Ochsenwirts feine Fischauswahl mit Weißburgundersoße, auf Gemüsesockel und Pilaw-Reis 23,80 € Vegetarische Vollwertgerichte Spaghetti mit Hobelkäse und provenzalischer Tomatensoße 8,80 € Hausgemachte Kartoffelknöpfle mit Hobelkäse, gebackenem Rucola, Ofentomaten und Gemüsegarnitur 13,80 € Pilzragout mit Champignons, Shiitake und Kräuterseitlingen im Frischkäsesößle mit Gemüsestreifen und Seitanschnitzel 14,50 € Vegetarisches Cordon Bleu „Isidor“ mit Blattspinat, Champignons und Bergkäse auf Schnittlauchsoße und Brokkoliröschen 14,80 € Für alle unsere kleinen Gäste gibt es eine besondere Karte. Flambiertes und Tranchiertes Am Tisch flambiert Rinder-Filetsteak “Melange Noir” mit schwarzer Pfeffer-Mischung von Ingo Holland, serviert mit bunter Gemüse-Auswahl der Saison und Kartoffelkrusteln Preis pro Person 27,80 € Am Tisch vorgelegt: - ab 2 Personen „Ochsen-Genießer-Platte“: Gegrillte Filets vom Rind – Jungschwein – Putenbrust- Lamm-Filet, garniert mit Partywürstchen, Rührei, serviert mit Pilz-Rahmsoße, Bratenjus, Kräuterbutter, Gemüseauswahl, Kartoffelkroketten, hausgemachte Spätzle und Pommes frites Preis pro Person 24,80 € Am Tisch tranchiert - für 2 Personen Doppeltes Rumpsteak „ Entrecôte double“ vom Moosalbtaler Weiderind mit natürlichem Fettrand, saftig und rosa gebraten, serviert mit Burgundersoße, Rotwein-Butter, Gemüse-Auswahl und feinem Kartoffelgratin Preis pro Person 25,80 € Herzhaftes für den Hunger zwischendurch Frisches Landbrot belegt nach Ihrer Wahl mit Käse, Wurst, Salami, Schinken geräuchert oder roh 7,50 € Schwäbischer Wurstsalat mit Lyoner- und Griebenwurst oder Schweizer Wurstsalat mit Lyoner, Käse und Landbrot 8,50 € Große bunte Salatplatte mit Schinken, Ei und Käsestreifen 9,80 € Obazda nach altbayrischem Rezept, fein garniert, mit Butter und Landbrot 9,80 € Matjesfilets im Apfel-Zwiebelschmand, fein garniert, mit Kartöffele 12,80 € Hausmacher Weinsülze angemacht mit Zwiebel-Schnittlauch-Vinaigrette und herzhaften Bratkartoffeln 10,50 € Unser Schwarzwälder Bauernvesper mit geräuchertem Schinken, Hausmacher Leber- und Griebenwurst, Weinsülze, Tortenbrie, Kaminwurz und einem Obstler, dazu Butter und Landbrot 12,50 € Schwäbische Käsespätzle mit Schwarzwälder Bauernkäse und Röst-Zwiebeln 8,70 € Fleischkäse vom Grill mit Zwiebeln und Spiegelei und Pommes frites 9,90 € Unser „Jäger-Toast“ mit kleinem Schweinesteak, Schinken, Champignons und Käse überbacken 11,00 € Zwei Schweinenacken-Steaks vom Grill mit Kräuterbutter und Pommes frites 11,00 € Gebratene Rinderleber-Scheiben mit Apfelspalten, Zwiebeln und Bratkartoffeln 11,50 € Unsere Dessert-Empfehlungen Gebackenes Walnuß-Eis auf Apfelspalten, in Calvados-Sahnekaramel und Chilli 8,80 € Französische Käseauswahl mit Feigensenf und Nüssen dazu Baguette und Butter 8,90 € Topfen-Limonenmousse auf marinierten beeren 6,50 € Eisgugelhupf mit frischen Früchten auf Soßenspiegel 7,50 € Lauwarmes Schokoladen-Törtchen mit Vanilleeis im Knuspermantel 8,50 € Das Besondere Dessert - ab 2 Personen „Crêpes Suzette“ am Tisch flambierte kleine Pfannküchle mit feiner Orangensoße, serviert mit zartem Vanille-Eis Preis pro Person 11,80 €
