vorspeisen suppen - Genussdorf Gmachl
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VORSPEISEN Tartare vom Matjes-Hering und mariniertes Filet Apfel-Kressedip ❖ Senfgurke ❖ roter Mangoldsalat € 12,00 Carpaccio von Lachsforelle und Ochsenfilet Pesto ❖ Zuckermelone ❖ heimischer Grana € 12,40 Graved Lachs und marinierte Scampi Dill-Senfcreme ❖ grüne Salatherzen € 12,40 Zweierlei vom Muskatkürbis und Rohschinken vom Wollschwein ❖ Rucola € 12,10 SUPPEN Paradeisersuppe Basilikumschaum, Mozzarella € 5,90 Maronischaumsuppe Portweinobers ❖ Profiteroles € 6,10 Ingwer-Kürbisschaumsuppe Paprika-Bio-Topfennidei € 6,00 Klare Ochsenbouillon mit Mandel-Kalbsleberschöberl € 4,60 mit Frittaten € 3,80 Salzburger Fleischstrudelsuppe € 4,10 GEDECK € 1,90 PRO PERSON Über Lebensmittelallergene informieren Sie gerne die Restaurantleitung, der Küchenchef oder Familie Gmachl. FISCHE Lachsforelle mit Flusskrebserl-Pignolihaube Veltlinerschaum ❖ Basmatireis ❖ grüne Spargeln € 21,80 Zander vom Rost auf braunem Champignon-Paprikaragout Erdäpfelauflauf ❖ Broccoliroserln € 22,60 Bachsaiblingfilet ❖ Safranschaum Mangoldraviolone ❖ erlesenes Gemüse € 21,00 Wolfsbarschfilet und Scampi mit Pesto ❖ Garnelenschaum schwarzer Risotto ❖ Zuckererbsenschoten € 22,80 Hausgemachte Nudeln mit Shrimps ❖ Paradeisercoulis Oliven ❖ Zucchini und Parmesan € 14,80 HAUPTGERICHTE Filetsteak vom Salzburger Mastochsen ❖ Cognac-Pfefferrahmsoße Erdäpfelfeingebäck ❖ Marktgemüse € 28,50 Rahmragout und Schnitzerl vom Tauernreh ❖ Preiselbeeren Vollkorn-Serviettenknödel ❖ Kohlsprossen € 19,80 Kalbswienerschnitzel in Butter gebacken Erbsenreis ❖ Erdäpfel und Preiselbeeren € 17,90 Rosa gebratene Flugentenbrust ❖ Honig-Balsamicosoße Kastanienrisotto ❖ feine, grüne Bohnen € 19,80 Schweinefilet mit Apfel-Mandelhaube ❖ Calvadossoße Lauch-Erdäpfeltaler ❖ Broccoliroserln € 17,20 Rosa Junglammrücken und Medaillon ❖ Thymiansoße Polenta-Grießterrine ❖ Ratatouille-Gemüse € 21,00 ½ ausgelöstes Backhenderl Petersilerdäpfel ❖ gemischter Salat € 14,50 WWW.GMACHL.AT VEGETARISCHE GERICHTE Gmachls Spinat-Butterknöderln auf Belugalinsen-Paprikagulasch ❖ Kresse € 13,90 Kastanienraviolone in eigener Soße ❖ Grana Padano Schmortomaten € 13,90 Schwammerl-CousCous-Frühlingsrolle Süßerdäpfel-Knoblauchragout und Soja € 13,90 SALATE Gemischter Salatteller mit Kräuter-Senfdressing oder Balsamico-Olivenöl € 5,80 klein € 4,50 Erdäpfel-Vogerlsalat mit steirischem Kürbiskernöl € 5,90 klein € 4,60 Composition von Blattsalaten getrocknete, eingelegte Tomaten, Parmesanoliven € 9,90 WWW.GMACHL.AT NACHSPEISEN Bio-Topfenknöderl in Mohn-Walnussbröseln Rotwein-Zwetschkenragout ❖ Nougatmus 2 Stück € 8,90 1 Stück € 6,80 Mocca-Creme Brûlée Heidelbeerröster ❖ Zimt-Krokanteis € 9,00 Mandarinen-Brombeereisbombe Cassissoße ❖ Brownie € 9,00 Maroni-Mangomus Erdbeerragout ❖ Ahornsirupobers € 9,20 Gmachl’s Topfenstrudel auf kalter Vanille-Mohnsoße € 5,50 KÄSE Teller von verschiedenen österreichischen Käsesorten € 11,80 Heimischer Schaf- und Ziegenkäse Feigen-Senfchutney ❖ schwarze Oliven € 11,58 Küche von 11.45 bis 13.50 Uhr und 18.00 bis 21.30 Uhr. Gerne servieren wir auch kleinere Portionen! WWW.GMACHL.AT LIEBER GAST Für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet. Rind, Kalb und Schwein Fleisch aus Österreich Fa. Burgstaller Redl-Zipfl, Fa. Baischer, Lochen Lamm & Wild Tauernlamm, Taxenbach Fisch aus heimischen Gewässern – Fischzucht Köttl, Oberösterreich über Fa. Burgstaller Milch und Milchprodukte aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel Schafkäse Wolfgangsee Schafprodukte, Familie Eisl, Abersee Eier aus österreichischer Boden-und Freilandhaltung Rupert Pölzleitner, Annaberg Erdäpfel und Gemüse der Saison aus eigener Landwirtschaft der Familie Brucker, Wals Brot Bäckerei Rößlhuber, Bergheim Elixhausner Landbäckerei Nudeln Wallner’s Nudelei, Moosdorf Mehl Renzl-Mühle, Franking Schauens vorbei! Viele unserer Spezialitäten können Sie auch mit nach Hause nehmen. Schauen Sie einfach im Dorfladen bei uns im Haus vorbei, wir freuen uns auf Ihren Besuch. Geschenke · Mitbringsel Regionale Spezialitäten Wurst-Spezialitäten Seifen · Körperpflege Schokolade · Marmelade Wein · Bier GMACHL GENUSSKARTE Ob im Vitarium SPA, beim Shoppen im Dorfladen oder im FRANZ – unsere Genusskarte ist in allen Bereichen im Genussdorf gültig.
