Fitmacher Fleisch

Memminger Straße 16 • 89264 Weißenhorn | Hildegard Straße 4 • 89233 Gerlenhofen
Dr. Nicolai Worm,
Ernährungswissenschaftler,
Autor von zahlreichen Fachpublikationen,
wie z.B. „Diätlos glücklich“, „Täglich Wein“,
„Nie wieder Diät“, „Syndrom X oder ein
Mammut auf dem Teller“ und neu: „Glücklich und schlank - die neue LOGI-Methode“.
Herr Dr. Worm ist einem breiten Publikum durch seine Radio- und
TV-Auftritte in privaten und öffentlichen Sendern vertraut.
Fitmacher Fleisch
Die Ernährung mit Fleisch wird aus gesundheitlicher Sicht
immer noch mit Risiken in Verbindung gebracht. Mit diesem Beitrag soll anhand von Fakten dargelegt werden,
dass der Verzehr von Fleisch kein Gesundheitsrisiko birgt.
Fleisch macht weder dick noch krank.
Im Gegenteil, der Appetit auf Fleisch ist biologisch sinnvoll, denn mageres Fleisch ist kalorienarm, liefert gleichzeitig hochwertiges Eiweiß, dazu die lebensnotwendigen
Vitamine, reichlich Eisen, Zink und andere Mineralstoffe
sowie wertvolle einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Aber man sollte bei der Zubereitung, auch aus Genussgründen, schonende Garmethoden bevorzugen.
In zahlreichen Fachpublikationen („Täglich Fleisch - auch
der Mensch braucht eine artgerechte Ernährung“ und
„Glücklich und schlank“) wurde dargelegt, dass die artgerechte Ernährung mit Fleisch, Geflügel und Fisch wichtig
für die Lebensqualität ist. Der Endverbraucher sollte seine
Prioritäten überdenken und entsprechend mehr Geld für
hohe Nahrungsqualität und damit nicht zuletzt auch für
eine hohe Nahrungssicherheit einsetzen.
Die Küche unserer südlichen Nachbarländer zeigt und
beweist, dass die Ernährung mit Fleisch und die Reduzierung von stärke- und zuckerreichen Sättigungsbeilagen
und anderen süßen Kohlenhydratquellen das Risiko für
Stoffwechselstörungen und Übergewicht minimiert und
damit auch unseren Zivilisationskrankheiten vorbeugt.
Fleisch gehört deshalb zu einer ausgewogenen Ernährung
dazu. Der Verzehr von 150 g pro Tag ist empfehlenswert.
Eine solche Menge ermöglicht es, sich auf einfachste
Weise gesund zu ernähren.
Memminger Str. 167 • 89231 Ludwigsfeld | Herzog - Georg - Str. 4 • Rewe-Markt • 89264 Weißenhorn
Die wichtigsten Nährstoffe für den menschlichen Organismus:
Proteine
Diese bestehen aus 20 Aminosäuren. Acht davon kann
der menschliche Körper nicht selbst erzeugen. Sie müssen
über die Nahrung aufgenommen werden. Im Fleisch sind
alle essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis zueinander vorhanden.
Mineralstoffe
sind anorganische Elemente, die für den strukturellen
Aufbau harter (Knochen) und weicher (Muskeln) Körpergewebe benötigt werden. Hauptelemente sind: Kalzium,
Phosphor, Magnesium, Eisen, Jod und Kalium. Spurenelemente sind: Kupfer, Kobalt, Mangan, Fluor, Zink und
Selen.
Alle erwähnten Mineralstoffe sind im Fleisch in hohen
und häufig in gut resorbierbaren Mengen zu finden.
Vitamine
Diese organischen Verbindungen spielen hauptsächlich
im Enzym-System eine Rolle und aktivieren den Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten.
Ohne Vitamine ist die Aufspaltung und Bewertung von
Nahrung nicht möglich. Zu den fettlöslichen Vitaminen
zählen Vitamin A, D, E, K. Unter wasserlösliche Vitamine
fallen Vitamin C und die Vitamine des B-Komplexes.
Fleisch besitzt relativ hohe Gehalte an Vitamin B1, B2 und
B12. Auch die Gehalte an Vitamin A, E und C sind als hoch
anzusehen.
Kohlenhydrate
Sie sind neben Fett, Proteinen und Alkohol die Hauptlieferanten für Energie. Sie lassen sich in Stärke und Zucker
unterscheiden. Fleisch ist arm an Kohlenhydraten. Diese
Tatsache ist vielen Konsumenten nicht bekannt.
Fette
Sie gehören zu den energiereichsten Nahrungsstoffen.
Fleisch enthält viel weniger Fett als oft angenommen
wird. Der magere Muskelfleischanteil vom Schwein liegt
beispielsweise heute bei 55% - 60%. Aber Muskelfett
enthält - im Gegensatz zu den weit verbreiteten Vorurteilen - überwiegend ungesättigte Fettsäuren.
Vor allem liefert Fleisch - besonders bei artgerechter
Tierhaltung und „grünem Futter“ - interessante Mengen
an den so wichtigen hochungesättigten Omega-3- und
Omega-6-Fettsäuren.