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DEUTSCHE
VETERINÄRMEDIZINISCHE
G E S E L L S C H A F T e. V.
ARBEITSGEBIET LEBENSMITTELHYGIENE
46. ARBEITSTAGUNG
des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene
- Dreiländertagung -
zusammen mit der
Sektion Lebensmittel tierischer Herkunft in der
Österreichischen Gesellschaft der Tierärzte
und der
Schweizerischen Tierärztlichen Vereinigung für
Lebensmittelsicherheit
vom 27. bis 30. September 2005
in Garmisch-Partenkirchen, Kongresshaus,
Saal "Werdenfels"
Tagungsprogramm
Dienstag, 27.09.2005
Beginn
Kongresshaus Garmisch-Partenkirchen
Saal "Werdenfels"
13.00 Uhr
Musikalischer Auftakt
Streicherensemble der Tierärztlichen Fakultät
der Ludwig-Maximilians-Universität München
Begrüßung durch Herrn Univ.-Prof. Dr. A. Stolle, München
Musikalische Einlage
Eröffnung
Grußworte
Musikalische Einlage
Festvortrag
„Der Tierarzt im Europäischen Lebensmittelrecht“
Herr Dr. H. Schnellhardt, Europäisches Parlament, Brüssel
Verleihung „Förderpreis Lebensmittelforschung“ der StockmeyerStiftung
Eröffnung der Industrieausstellung
Musikalischer Ausklang
Dienstag, 27.09.2005
Hamann, F., D. Bohm, C. Stachel, P. Gowik (Berlin)
Einsatzmengen von antibakteriellen Stoffen
15.10 Uhr
Lhafi, S. K., M. Kühne, G. Klein, M. Stede, F. Feldhusen
(Hannover, Cuxhaven)
Untersuchungen zum mikrobiellen Kontaminationsstatus von
Miesmuscheln deutscher Herkunft
15.20 Uhr
Hamscher, G., H.T. Pawelzick, H. Nau (Hannover)
Untersuchung von Teichgewässern und -sedimenten in
niedersächsischen Aquakulturen auf Sulfonamide und Tetracycline
15.30 Uhr
Schröder, A., V. Ara, B. Ahlfeld, A. Brix, G. Klein (Hannover,
Hemmingen)
Untersuchungen zum Rückstandsstatus und zur mikrobiologischen
Beschaffenheit von frisch gepresstem Orangensaft
15.40 Uhr
Diskussion
15.50 Uhr
Bucher, M., A. Stolle (München)
Kosten-Nutzen Optimierung von mikrobiologischen
Eigenkontrollen – Missverständnisse durch Informationsdefizite
16.10 Uhr
Hildebrandt, G., H. Wichmann-Schauer (Berlin)
Mikrobiologische Grenzwerte, Probenstreuung und Messgenauigkeit
16.20 Uhr
Teufel, P. (Kiel)
Das FSO-Konzept zwischen Theorie und Praxis
16.30 Uhr
Diskussion
16.40 Uhr
Kleiner, U., A. Pfeiffer, T. Wilke (Bernburg, Rheda-Wiedenbrück)
Untersuchungen zur Küchenhygiene in Haushalten
16.55 Uhr
Moje, M. (Kulmbach)
Vergleichende Untersuchungen zur Luftkeimbelastung
in Aufschneide- und Verpackungsräumen mit externem
Zentralkühlgerät oder Deckenverdampfern
17.05 Uhr
Lehner, A., K. Riedel, L. Eberl, R. Stephan (Zürich/Schweiz)
Biofilm formation, EPS production and cell to cell signalling
in various Enterobacter sakazakii strains:
aspects for environmental persistence
17.15 Uhr
Mahler, C., H.-J. Koch, A. Stolle (München, Nürtingen)
TEMPO® – Automatisierte Keimzahlbestimmung für
mehr Sicherheit und eine effizientere Routine
17.25 Uhr
Diskussion
17.35 Uhr
Ende
17.55 Uhr
Mittwoch, 28.09.2005
Parallel-Tagungen
„Mikrobiologie“ und „Milchhygiene“
A.
Mikrobiologie
(Saal Werdenfels)
Schönenbrücher, H., A. Abdulmawjood und M. Bülte (Gießen)
Entwicklung und Validierung eines Real Time-PCR-Verfahrens
zum Nachweis von Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis
8.30 Uhr
Zweifel, C., M. Kaufmann J. Blanco, R. Stephan (Zürich/Schweiz)
Prävalenz und Charakterisierung von Escherichia coli O157
bei Schlachtschweinen und Schlachtschafen in der Schweiz
8.40 Uhr
Diskussion
8.50 Uhr
Busch, U., H. Beck, H.-P. Weiß, H. Rinder, Ch. Höller
(Oberschleißheim, München)
Amtliche Lebensmittelüberwachung: Von der Planprobe
bis zum EU-Schnellwarnsystem. Nachweis von STEC in
verzehrfertigen Produkten
9.00 Uhr
Pichner, R., H. Hechelmann, H. Steinrück, M. Gareis
(Kulmbach, Berlin)
STEC in lang gereifter, schnittfester Rohwurst
9.10 Uhr
Messelhäußer, U., U. Busch, H. Beck, B. Schalch
(Oberschleißheim, München)
Nachweis von STEC und thermophilen Campylobacter spp.
in Lebensmitteln, Brauchwasser und Rinderkotproben aus
bayerischen Almbetrieben
9.20 Uhr
Diskussion
9.30 Uhr
Scherer, K., P. Vogt, E. Bartelt, C. Sommerfeld, G. Hildebrandt
(Berlin)
Quantitative Bestimmung von Campylobacter spp. auf der Oberfläche
und im Muskel von Hähnchenschenkeln aus dem Handel
9.45 Uhr
Peters, J., J. Lienau, G. Serwatka, K. N. Mac, D. Topsch,
M. Friedemann, A. Käsbohrer, E. Bartelt, L. Ellerbroek(Berlin)
9.55 Uhr
Campylobacter-Monitoring-Projekt bei Masthähnchen in
Deutschland: erste Ergebnisse
Bartkowiak-Higgo, A., C.M. Veary, E.H. Venter
(Johannesburg/Südafrika)
Über die Kontamination von Hähnchenschlachtkörpern nach dem
Ausnehmen, und die Kontamination von Hähnchenlebern und
-innereien mit Campylobacter spp. in einem industriellen
Schlachtbetrieb in Johannesburg, Südafrika
10.05 Uhr
Diskussion
10.15 Uhr
Kaffeepause
10.30 Uhr
Bori, A. I., Th. Alter, K. Fehlhaber (Leipzig)
In vitro-Untersuchung zur adaptiven Stressantwort von
Campylobacter jejuni auf ausgewählte technologische Stressoren
10.45 Uhr
Yun, J., G. Klein (Augsburg, Hannover)
Untersuchungen zum Einfluss der Umgebungstemperatur auf
das Auftreten von Salmonellen- und Campylobacter-Infektionen
10.55 Uhr
Diskussion
11.05 Uhr
Stessl, B., A. Zangana, W. Luf, M. Wagner, D. Schoder
(Wien/Österreich)
Validierung von festen chromogenen Nährmedien zum
Nachweis von L. monocytogenes
11.15 Uhr
Kaiser, Ch., B. Schalch, A. Stolle (München)
Listeria monocytogenes in verzehrsfertigen Fleischerzeugnissen
11.25 Uhr
Wagner, M., B. Auer, C. Tritremmel, I. Hein, D. Schoder
(Wien/Österreich)
Zur Prävalenz und Epidemiologie der Belastung von
verzehrsfertigen Lebensmitteln im Handel und aus Haushalten
mit Listeria monocytogenes
11.35Uhr
Diskussion
11.45 Uhr
Fernández Castro, N., P. Braun, K. Fehlhaber (Leipzig)
Ozon als wirksames Desinfektionsmittel zur Reduktion
der Anzahl von Salmonella-Keimen auf der Ei-Oberfläche
12.00 Uhr
Wittmann, C., P. Braun, K. Fehlhaber (Leipzig)
Untersuchungen zur mikrobiellen Qualität von experimentell
gewaschenen Eiern
12.10 Uhr
Diskussion
12.20 Uhr
Mittagspause
12.30 Uhr
B.
Milchhygiene
(Saal Zugspitze)
Krömker, V., J. Friedrich, F. Pfannenschmidt (Hannover)
Zur Eutergesundheitsentwicklung im geburtsnahen Zeitraum bei
Milchkühen ohne Anwendung von Antibiotika zum Trockenstellen
8.30 Uhr
Redetzky, R., J. Hamann, N. Grabowski, G. Klein (Hannover)
Teat Sealer – Prävention von Neuinfektionen der bovinen
Milchdrüse während der Trockenperiode
8.40 Uhr
Knappstein, K., G. Suhren (Kiel)
Qualitätsmanagement in Milcherzeugerbetrieben – Bedeutung
von Hemmstofftests in Milch am Ende der Wartezeit
8.50 Uhr
Diskussion
9.00 Uhr
Heinelt, A., P. Braun (Leipzig)
Studie zur Qualität ökologisch erzeugter Milchprodukte unter
9.15 Uhr
besonderer Berücksichtigung des gesundheitlichen Verbraucherschutzes
Fahrenhorst-Reißner, B., F.X. Martin (Münster)
Untersuchung von pasteurisierter Vollmilch aus direktvermarktenden
Betrieben
9.25 Uhr
Thurner, K., B. Rossmann, W. Luf (Wien/Österreich)
Zur Entstehung von Cholesterinoxidationsprodukten während
9.35 Uhr
der Lebensmittelzubereitung und -lagerung
Diskussion
9.45 Uhr
Kaffeepause
10.00 Uhr
Grove, H. H. (München)
Anwendung des Hygienerechts in Deutschland ab 1. Januar 2006
(Schwerpunkt Milch)
10.15 Uhr
Werner, G. (Bonn)
Wärmebehandlung von Konsummilch/Werkmilch ab 1. Januar 2006
10.30 Uhr
Jany, K.-D. (Karlsruhe)
Auswirkungen der Fütterung mit GVO-Futtermitteln auf Rohmilch
10.45 Uhr
Diskussion
10.55 Uhr
Melzner, D., M. Wagner, A. Schmalwieser, A. Zangana, P. Winter,
11.15 Uhr
D. Schoder (Wien/Österreich)
Wiederfindungsrate von Listeria monocytogenes in
Milchschaf- und Milchziegenbetrieben mit Direktvermarktung
Hassan, A. A., Ö. Akineden, E. Usleber (Gießen)
Untersuchungen zum kulturellen Nachweis von
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in Konsummilch
11.25 Uhr
Tasara, T., R. Stephan (Zürich/Schweiz)
A Lightcycler based real-time PCR assay for the detection of
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in milk
11.35 Uhr
Hammer, P., H. Neve, C. Kiesner, H.G. Walte, P. Teufel (Kiel)
Hitzeresistenz von Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis
in Magermilch und Sahne
11.45 Uhr
Diskussion
11.55 Uhr
Dietrich, R., M. Moravek, C. Nielsen, N. Krause,
E. Märtlbauer (München)
Unterschiede in der Expression von Diarrhoe-Toxinen bei
Bacillus cereus Isolaten
12. 15 Uhr
Kress, C., A. A. Hassan, Ö. Akineden, E. Schneider,
S. Estuningsih, H. Becker, E. Usleber
(Gießen, Bogor/Indonesien, München)
Enterobacter sakazakii in Trockenerzeugnissen auf Milchbasis
12.25 Uhr
Gadzov, B., D. Schoder, H. Foissy, B. Malorny, M. Wagner
(Wien/Österreich, Berlin)
Molekularbiologische Untersuchungen an Enterobacter sakazakiiIsolaten aus dem Produktionsumfeld von Trockenmilcherzeugnissen
12.35 Uhr
Diskussion
12.45 Uhr
Mittagspause
13.00 Uhr
Posterdemonstration
14.00 Uhr
Donnerstag, 29.09.2005
Kobelt, H. (Bonn)
Das neue Lebensmittelrecht der Gemeinschaft
- Nationale Durchführungsverordnungen zu den Verordnungen (EG)
Nr. 852/2004, 853/2004 und 854/2004 -
9.00 Uhr
Berg, Ch. (Bonn)
Das neue Lebensmittelrecht der Gemeinschaft
- die neue Allgemeine Verwaltungsvorschrift Lebensmittelhygiene -
9.15 Uhr
Ravelhofer-Rotheneder, K. (Bonn)
Das neue Lebensmittelrecht der Gemeinschaft
- mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel -
9.30 Uhr
Winter, M. (Bonn)
Allgemeine Verwaltungsvorschrift über Grundsätze zur
Durchführung der amtlichen Überwachung lebensmittelrechtlicher
und weinrechtlicher Vorschriften Sachstand und weitere Entwicklungen
9.45 Uhr
Diskussion
10.00 Uhr
Dayen, M., I.-D. Schütt (Schwerin, Bonn):
Weiterentwicklung der Tierärztlichen Approbationsordnung,
aktueller Sachstand
10.20 Uhr
Fehlhaber, K., G. Hildebrandt (Leipzig, Berlin)
Konsequenzen aus dem EU-Lebensmittelhygienerecht für
die tiermedizinische Aus- und Weiterbildung
10.35 Uhr
Diskussion
10.50 Uhr
Kaffeepause
11.00 Uhr
David, H. (Düsseldorf)
Rückverfolgbarkeit und Risikomanagement aus der Sicht der
Lebensmittelüberwachung
11.15 Uhr
Hildebrandt, G., J. Kleer, M. Hildebrandt, H. Kurz (Berlin)
Verbraucheraufklärung durch e-learning:
ein Ansatz zur Risiko-Kommunikation
11.30 Uhr
Giffey, K. (Berlin)
Die institutionellen und strukturellen Auswirkungen der
europäischen Verbraucherschutzpolitik im Bereich der
Lebensmittelsicherheit auf den EU-Mitgliedsstaat Polen
11.40 Uhr
Diskussion
11.55 Uhr
Mittagspause
12.15 Uhr
Haunhorst, E. (Oldenburg)
Statistik der Beanstandungen von Lebensmittelproben und
deren Konsequenzen für die Überwachung
14.00 Uhr
Horn, D. (Krefeld)
Gesundheitsschädliche Lebensmittel – unsichere Lebensmittel
vom § 8 LMBG zum Artikel 14 der VO 178/2002
14.15 Uhr
Diskussion
14.30 Uhr
Lenz, C. (Bremen)
Modell zur Risikobeurteilung bei der Überwachung von
Lebensmittelbetrieben
14.45 Uhr
Schmidt, A., A. Stolle (München)
Kritische Bewertung verschiedener QM-Systeme zur Risikobeurteilung
15.00 Uhr
Ellerbroek, L., Chr. Berg, D. Meermeier, K.-W. Paschertz,
F. Delbeck (Berlin, Bonn, Paderborn, Cloppenburg, Oldenburg)
Zur Interpretation der Lebensmittelketteninformation
15.15 Uhr
Diskussion
15.30 Uhr
Ende
15.45 Uhr
Freitag, 30.09.2005
Machold, U., K. Troeger, M. Moje ( Kulmbach)
Erfassung des Gesundheitsstatus von Schweinen und Rindern
aus ökologischer sowie konventioneller Produktion anhand
differenzierter klinischer und pathologisch-anatomischer Befunde
am Schlachthof
9.00 Uhr
Trepnau, D., U. Rösler, T. Lindner, T. Kramer,
J. Ehlers, M. Alt, H.-J. Selbitz, J. Gabert, K. Fehlhaber,
A. Hensel, J. Lehmann (Leipzig, Rosslau, Oldenburg)
Die kombinierte Anwendung zwei neuer ELISA-Systeme
zur diagnostischen Kontrolle von Präventions- und
Sanierungsmaßnahmen zur Salmonellenbekämpfung
in Schlachtschweinen
9.10 Uhr
Lücker, E., J. Hartung (Leipzig, Hannover)
Zum Problem der Risikobewertung so genannter
Trichinellen-freier Betriebe und Trichinellen-freier Gebiete
9.20 Uhr
Diskussion
9.30 Uhr
Kühne, M., S. Abu-Seir, Ch. Epe (Hannover)
Vorkommen von Cysticercus inermis bei geschlachteten
Rindern: Vergleich morphologischer und molekularbiologischer Befunde
9.45 Uhr
Troeger, K., D. Meiler, M. Moje, I. Dederer, W. Peschke,
K.-U. Götz, A. Stolle (Kulmbach, Grub, München)
Qualitätssicherung bei der Entblutung von Schlachtschweinen
– Einfluss auf die Fleischqualität
9.55 Uhr
Maaßen, C., I. Babbel, A. Stolle (München)
Hygienestatus von Schweineschlachttierkörpern bei unterschiedlichen
Transporttemperaturen (7°-12°C)
10.05 Uhr
Zechel, P., M. Bucher, A. Stolle (München)
Praktische Umsetzung des EU-Hygienepaketes in
bayerischen Metzgereien ab 2006
10.15 Uhr
Diskussion
10.25 Uhr
Kaffeepause
10.45 Uhr
Endres, J., S. Forster, A. Stolle (München)
Effektivität der Schuss-Schlag-Betäubung von Rindern
in der Routineschlachtung
11.00 Uhr
S. Forster, A. Stolle (München)
Die Betäubung von Wasserbüffeln im Schlachtbetrieb
11.10 Uhr
Riesemann, M., S. Forster, B. Sperner, A. Stolle (München)
Risiko Betäubung – ZNS-Kontamination bei Bolzenschuss
und Elektrobetäubung bei Rindern
11.20 Uhr
Diskussion
11.30 Uhr
Zimmer, M., K. Göbel, H. Marx, H. Eisgruber, M. Bülte (Gießen)
Warenkundliche Erfassung möglicher Risikolebensmittel
im Hinblick auf das Vorhandensein von Prionen
11.45 Uhr
Lücker, E. (Leipzig)
Zur Spezifität und Stabilität des ZNS-Nachweises
11.55 Uhr
Lux, D., Y. Contzen, B. Kerp, E. Schneider,
E. Usleber (Gießen)
Entwicklung und Charakterisierung immunchemischer
Testsysteme für ZNS-Gewebe auf der Basis von
Antikörpern gegen saures Gliafaserprotein
12.05 Uhr
Brünisholz, H., R. Wyss, H. Schwermer, T. Seuberlich, C. Botteron,
12.15 Uhr
M. Doherr, A. Zurbriggen, U. Kihm, D. Heim (Bern-Liebefeld/Schweiz)
Überwachungsprogramm für TSE bei kleinen
Wiederkäuern in der Schweiz
Diskussion
12.25 Uhr
Abschlussbesprechung
12.45 Uhr
Ende
13.00 Uhr
Poster
1.
Abdulmawjood, A., H. Schönenbrücher, M. Bülte (Gießen)
Etablierung eines Housekeeping-Gens als endogene Amplifikationskontrolle für die relative Quantifizierung einer RT-Real Time-PCR zur
Detektion von ZNS-Gewebe in prozessierten Fleischerzeugnissen
2.
Adamczyk, E. (Breslau/Polen)
Problematik sicherer Lebensmittel im Hinblick auf den Verbraucherschutz
3.
Ahlfeld, B., C. Bonaparte, A. Schröder, G. Klein (Hannover)
Die Durchflusszytometrie als Alternative zu klassischen Nährböden bei der
Bestimmung von Bakterien in probiotischen Milchprodukten
4.
Akineden, Ö., A. A. Hassan, E. Usleber (Gießen)
Überprüfung des Klumpungsfaktor-Verhaltens von Staphylococcus aureus
Isolaten aus Viertelgemelksproben
5.
Akineden, Ö., S. Sanjaq, A. A. Hassan, C. Kress, M. Fischer, E.
Usleber (Gießen)
Genotypisierung von Enterobacter sakazakii-Isolaten mittels Pulsfeldgelelektrophorese
6.
Aybar, C., B. Sperner, A. Stolle (München)
Geschichte eines kommunalen Schlachthofes am Beispiel München
7.
Bandick, N., K. Dünnebier, L. Bräutigam, A. Thomele, R. Fries (Berlin)
Nachweis von Campylobacter aus Brauchwassern einer GeflügelfleischGewinnungslinie mittels PCR
8.
Baumeister, K. (Krefeld)
Beurteilung von Gorgonzola aus dem Handel mit >10²KbE Listeria
monocytogenes/g, der mit einem Verbraucherhinweis bezüglich der
Verzehrsfähigkeit der Rinde versehen ist
9.
Becker, B., C. Weiß, W. H. Holzapfel (Karlsruhe)
Eignung unterschiedlicher Systeme zum biochemischen Nachweis von
Enterobacter sakazakii
10.
Bischoff, A. G. Lang, J. Westermann, H. Kocak, S. Wolf, K. Meindl, B.
Schalch, U. Busch (Oberschleißheim, München)
Molekularbiologische Subtypisierung der Shiga Toxingene (stx1, stx2) aus
Lebensmittel- und Umgebungsproben
11.
Blüthgen, A. ( Kiel)
Futtermittelsicherheit in der Produktion vom Tier stammender Lebensmittel
am Beispiel ausgewählter Umweltkontaminanten
12.
Braun, P. (Leipzig)
Untersuchungen zum Frischegrad von Hühnereiern bis zum Ablauf des
Mindesthaltbarkeitsdatums unter Berücksichtigung verschiedener
Lagerungsbedingungen
13.
Bucher, M., M. Schlegel, A. Stolle (München)
Gesamtkeimzahlentwicklung portionierter Fleischerzeugnisse bei Raumtemperatur in Gemeinschaftsverpflegungen und Lebensmitteleinzelhandel
14.
Contzen, Y., D. Lux, B. Kerp, E. Schneider, K. Herde, M. Bergmann, E.
Usleber (Gießen)
Spezifitätssteigerung eines GFAP-Sandwich-Enzymimmuntests zum
Nachweis von ZNS-Material in Lebensmitteln
15.
Didier, A., R. Dietrich, W. Amselgruber, E. Märtlbauer (München)
Bovine prion protein in the mammary gland: an mRNA and protein expression
study
16.
Elmer-Englhard, D., D. Thärigen, R. Zucker, M. Dubrawac, K. Woryna, H.
Boos, H. Beck (Oberschleißheim)
Mikrobiologische Untersuchung von Kosmetika im Rahmen der Amtlichen
Überwachung
17.
Erbslöh, I., M. Moravek, R. Dietrich, E. Märtlbauer (München)
Studie zur Belastung von Lebensmitteln mit toxinbildenden Bacillus cereus
18.
Falk, M., L. Ellerbroek (Berlin)
Immunhistologischer Nachweis von Yersinia enterocolitica O:3 DSM
13030 nach experimenteller oraler Infektion von Broilerküken
19.
Finke, C., A. Stolle (München)
Substantielle Qualitätsparameter bei Kamelfleisch (Camelus dromedarius)
– physikalisch-chemische und sensorische Untersuchungen
20.
Fischer, P., J. Kleer, G. Hildebrand (Berlin)
Nachweis der alkalischen Phosphatase in Rohmilchweichkäse
21.
Fredriksson-Ahomaa, M., M. Bucher, A. Stolle (München)
Kontamination bayerischer Schweinemastbetriebe mit verschiedenen
Yersinia enterocolitica 4/O:3 Stämmen
22.
Füllgrabe, R., H. Schönenbrücher, A. Abdulmawjood, M. Bülte
(Gießen)
Vergleichende Untersuchungen zum kulturellen Nachweis von
Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis
23.
Gärtner, A., A. Strasser, R. Dietrich, E. Märtlbauer (München)
Nachweis von Chinolon-Rückständen in Lebensmitteln mittels Enzymimmuntest
24.
Göbel, K.-A., H. Schönenbrücher, A. Abdulmawjood, M. Bülte (Gießen)
Vergleichende Untersuchungen zum Nachweis von ZNS-Risikomaterial
mit zwei ELISA-Systemen und einer RT-Real Time PCR
25.
Grabowski, N., R. Redetzky, G. Klein, J. Hamann (Hannover)
Inter-Quarter-Ratio-Berechnung von L(+)-Laktat als Parameter für die
Mastitisdiagnostik
26.
Graubaum, D., G. Hildebrandt (Berlin)
Mikrobiologischer Status von Nachos aus fünf Berliner Kinos
27.
Grießbach, M., E. Lücker, W. Biedermann, U. Truyen (Leipzig,)
Erfassung von ZNS in Fleischerzeugnissen mittels GC-MS. Ergebnisse
eines Blindversuchs
28.
Grundmann, C., I. Lachmann, E. Lücker, A. A. Osman (Leipzig)
Nachweis von PrPSc in Fleischerzeugnissen mit einem neuen BSESchnelltest
29.
Grundmann, C., E. Lücker (Leipzig)
Zur Trichinellenuntersuchung mittels Trichinoskopie (Kompressionsverfahren)
30.
Grünewald, T., A. Stolle (München)
Wiederverarbeitete Brühwurst in handwerklich hergestellter und SB-Ware
- eine Übersicht über die aktuelle Marktsituation im Großraum München
31.
Hammer, P. (Kiel)
Anreicherung von Enterobacter sakazakii in Laurylsulfatbouillon - Einfluss
der eingebrachten Voranreicherungsmenge auf die Kolonieausbeute
32.
Hassan, A. A., S. Sanjaq, M. Fischer, Ö. Akineden, C. Kress, E.
Schneider, E. Usleber (Gießen)
Vergleich kultureller, biochemischer und molekularbiologischer Methoden
zur Identifizierung von Enterobacter sakazakii
33.
Hennhöfer, D., W. Blum, Y. Diehl, M. Eickhoff, H. D. Berlich (Freiburg,
Ober-Mörlen)
Campylobacteruntersuchungen aus verschiedenen Routinematrices
34.
Herde, K., S. Wenisch, M. Fink, M. Bergmann (Gießen)
Myelinbasisches Protein als Marker für den immunchemischen Nachweis
von bovinem zentralem Nervengewebe in hitzebehandelten Fleischerzeugnissen
35.
Heyer, S., T. v. Müffling, B.-M. Watkinson, B. Nowak (Hannover)
Herstellung und mikrobiologische Stabilität von Brühwurst unter Einsatz
von Fettaustauschstoffen am Beispiel von Inulin
36.
Hoffmann, A., M. Thiele, P. Braun, K. Fehlhaber, B. Habermann, J.
Seeger (Leipzig)
Untersuchungen zur Embryotoxizität von Ozon nach einer in ovoBegasung beim Huhn
37.
Hohenester, S., S. Forster, A. Stolle (München)
Vergleichende Untersuchung verschiedener Verfahren zur chemischen
Analyse von Fleisch
38.
Hörmann, R., M. Bucher, A. Stolle (München)
Dam-, Rot- und Sikawild in Gehegen- eine Zusammenfassung fleischhygienerechtlicher sowie unmittelbar angrenzender Vorschriften bezüglich
Haltung, Gesundheitsüberwachung und Schlachtung
39.
Josupeit, S., B. Nowak, G. Klein (Hannover)
Modellversuche zur Produktsicherheit und zur künstlichen Kontamination
von kurzgereifter Rohwurst mit Listeria monocytogenes
40.
Karl, H., U. Ruoff (Hamburg, Kiel)
Dioxins and dioxin-like PCBs in Baltic Sea herring
41.
Karpišková, R., M. Pospišilová (Brünn/Tschechien)
Findings of Staphylococcus aureus in ready-to-eat foodstuffs and their
enterotoxin profiles
42.
Kaufmann, S., A. Stolle (München)
Die Lebensmittelketteninformation: Verordnung (EG) Nr. 853/2004 –
Fallbeispiel Kalb
43.
Keller, S., S. Räber, R. Stephan (Zürich/Schweiz)
Prevalence of Arcobacter butzleri – a potential food borne pathogen – in
faecal samples and on carcasses of cattle, pig and poultry in Switzerland
44.
Kleer, J., N. Ramminger, G. Hildebrandt (Berlin)
Einsatz der Immunomagnetischen Separation beim Nachweis von Listeria
monocytogenes
45.
Kleer, J., W. Poeschel, M. Stabenow, G., Hildebrandt (Berlin)
Verhalten von Listeria monocytogenes bei der Lagerung von Kühl-Pizza
46.
Kraft, S. A., M. N. Ebert, C. Seyboldt (Erfurt)
Nachweis von Mycobacterium avium susp. paratuberculosis (MAP) aus
boviner Rohmilch mittels eines automatisierten Testkitssystems
47.
Kunath, O., E. Lücker, K. Troeger (Leipzig, Kulmbach)
Zur analytischen Erfassung und Bedeutung von ZNS Kontaminationen im
Schlachtprozess
48.
Lagrange, F., D. Walther, O. Schmidt (Langensalza)
Vorhersage der Haltbarkeit von Frischfleischprodukten in Abhängigkeit
von verschiedenen Lagertemperaturen
49.
Lagrange, F., O. Schmidt (Bad Langensalza)
Beurteilung der Oberflächenkeimzahl von Wildtierkörpern in Verbindung
mit Angaben zur Jagd
50.
Lampert, C., M. Fredriksson-Ahomaa, M. Bucher, A. Stolle (München)
Entwicklung eines selektiven auf Urea basierenden Agars für die
Isolierung von Yersinia enterocolitica 4/O:3 aus Fleisch
51.
Lang, G., A. Bischoff, J. Westermann, H. Kocak, S. Wolf, K. Meindl, A.
Heißenhuber, S. Ludwig, M. Wildner, U. Busch (Oberschleißheim)
Molekularbiologische Feintypisierung von Subtypen Entero-hämorrhagischer
Escherichia coli
52.
Lang, G., F. Moreano Guerra, A. Bischoff, H. Kocak, S. Wolf, K. Meindl, A.
Heissenhuber, S. Ludwig, M. Wildner, U. Busch (Oberschleißheim)
Validierung der Nachweismethoden von enterohämorrhagischen Escherichia
coli mittels Real-Time PCR
53.
Lehner, A., M. W. Schmid, K.- H. Schleifer, H. Meier (Zürich/Schweiz)
Development and application of oligonucleotide probes for fast, reliable
and specific in situ detection of thermotolerant Campylobacter in chicken
faecal and liver samples
54.
Lienau, J., J. Peters, G. Serwatka, K. N. Mac, A. Käsbohrer, L.
Ellerbroek (Berlin)
Campylobacter-Monitoring bei Masthähnchen in Deutschland –
Umsetzung der Zoonose-Überwachungsrichtlinie 2003/99/EG
55.
Mac, K. N., M. Falk, K. Toutounian, A. Hensel, L. Ellerbroek (Berlin)
PCR application for simultaneous isolation and detection of Yersinia
enterocolitica in broilers
56.
Mahler, C., U. Messelhäußer, M. Fredriksson-Ahomaa, M. Bucher, A.
Stolle (München)
Nachweis gentechnischer Veränderungen in Lebensmitteln nach DNAExtraktion aus unterschiedlichen Matrices
57.
Messelhäußer, U., C. Mahler, M. Fredriksson-Ahomaa, M. Bucher, U.
Busch, B. Schalch, A. Stolle (München, Oberschleißheim)
Nachweis von STEC und EHEC O157 in Lebensmitteln tierischen
Ursprungs – zwei Methoden der Amtl. Sammlung nach §35 LMBG unter
kritischer Betrachtung
58.
Messelhäußer, U., H. Ziegler, I. Huber, H. Beck, D. Elmer-Englhard,
Ch. Höller (Oberschleißheim, München)
Clostridium spp.- Etablierung von PCR-Nachweismethoden in der Routinediagnostik
59.
Mitzscherling, A., M. Kühne, M. Stehde, F. Feldhusen (Hannover,
Cuxhaven)
Untersuchungen zum mikrobiellen und viralen Kontaminationsstatus von
importierten Garnelen aus Aquakultur
60.
Nähter, G., J. Lienau, J. Peters, K. N. Mac, K. Toutounian, L.
Ellerbroek (Berlin)
Vorkommen und Innerherdenprävalenz von Campylobacter spp. in
deutschen Masthähnchenherden aus verschiedenen Haltungssystemen
61.
Pappelbaum, K., K. Grif, R. Würzner, I. Hein, L. Ellerbroek, M. Wagner
(Bydgoszcz, Innsbruck, Berlin, Wien)
Occurrence, survival and molecular characterization of Listeria
monocytogenes isolated from frozen vegetables, fresh salad vegetables
and environmental samples
62.
Pelz, U., M. Falk, K. N. Mac, L. Ellerbroek (Berlin)
Untersuchung der Überlebensfähigkeit von Yersinia enterocolitica DSM
13030 auf Hühnereiern
63.
Purkartova, S., C. Stoif, U. Vorberg (Wien/Österreich)
Cortisol als Stressindikator im Blut von Schlachtschweinen unterschiedlicher Herkunft
64.
Quandt, B., A. Strasser, E. Märtlbauer (München)
Möglichkeiten zur Identifizierung antimikrobieller Rückstände in Milch
65.
Ramdohr, S., M. Djuren, O. Christof, H. Siemer (Oldenburg, Hannover)
3-Platten-Hemmstofftest nach AVVFIH und 6-Plattentest versus
chemischer Rückstandsnachweis – Auswertung von Untersuchungsdaten
aus den Jahren 2000-2004
66.
Rau, J., S. Horlacher (Stuttgart)
Identifizierung von Mikroorganismen mittels FT-IR
67.
Redetzky, R., J. Hamann, N. Grabowski, G. Klein (Hannover)
Vergleichende Bestimmung des Gehaltes somatischer Zellen in Viertelanfangsgemelken – Direct Cell Counter vs. Fossomatic
68.
Renčová, E., B.Tremlová (Brünn/Tschechien)
Der Vergleich der Grundparameter der histochemischen und immunochemischen Bestimmung der pflanzlichen Zusätze in modellen Proben von
Fleischerzeugnissen
69.
Rupp, N., P. Braun, H. Fuhrmann, K. Fehlhaber (Leipzig)
Werden Eiinhaltsstoffe oder die Keimscheibe durch Ozonbehandlung zur
Keimreduktion nachteilig beeinflusst?
70.
Schlüter, A., S. Forster, A. Stolle (München)
Gegenwärtiger Stand und Perspektiven der amtl. Fleischuntersuchung
beim Rind
71.
Schoder, D., M. Wagner, G. Lindner, M. Manafi, H. Foissy
(Wien/Österreich)
Zur risikoanalytischen Beurteilung von Bacillus cereus in Milch- und
Milchprodukten
72.
Schönenbrücher, H., A. Abdulmawjood, M. Bülte (Gießen)
Molekulargenetischer Nachweis von ZNS-Gewebe als Bestandteil des
BSE-Risikomaterials aus Lebensmitteln
73.
Schönenbrücher, H., A. Abdulmawjood, M. Bülte (Gießen)
Typisierung des Intimingens von E.coli-Stämmen mit einem PCR-RFLPVerfahren
74.
Schönenbrücher, H., A. Abdulmawjood, M. Bülte (Gießen)
ZNS-Nachweis aus Lebensmitteln und von Bedarfsgegenständen: Einfluss
der Probenentnahmetechnik auf ein Real Time-PCR-Verfahren
75.
Schönenbrücher, V., H. Eisgruber, A. Abdulmawjood, H.
Schönenbrücher, W. Zens, M. Bülte (Gießen)
Untersuchungen zur Qualität von Fleischerzeugnissen osteuropäischer
und russischer Herkunft
76.
Seidler, C., V. Curtui, E. Schneider, E. Usleber (Gießen)
Entwicklung und Anwendung eines enzymimmunchemischen Nachweisverfahrens für bovines kappa-Casein
77.
Stenzel, W.-R., M. Busch, M. Jacobs, M. König, M. May, V. Renz, R.
Stark, A. Orellana, R. Otto, G. Schulze, C. Schwarzkopf, R. Vogel
(Berlin, Dresden, Bad Langensalza, Kassel, Koblenz, Stuttgart,
Halle/Saale, Oldenburg, Erlangen, Wiesbaden, Frankfurt/Oder)
Ca-Werte von zerkleinertem Schweine- und Rindfleisch sowie ausge-
wählter Fleischanteile unter dem Aspekt Ca-Gehalt - ein Indikator für
Separatorenfleisch
78.
Strasser, A., K.-J. Zaadhof, V. Eberlein, U. Wernery, E. Märtlbauer
(München)
Eignung mikrobiologischer Hemmstofftests zur Untersuchung von Kamelmilch
79.
Suhren, G., H. G. Walte (Kiel)
Instrumentelle Auswertung von mikrobiologischen Hemmstofftests mit
Indikator in Mikrotiterplatten
80.
Suhren, G., K. Barth, M. Tomaska (Kiel)
Erfahrungen bei der Untersuchung von Schaf- und Ziegenmilch mit dem
Bactoscan® FC-Verfahren
81.
Sulzer, A., J. Hamann, A. Schröder, G. Klein (Hannover)
Vergleichende Interpretation der Zellzahlbestimmung aus Voll- und
Magermilch
82.
Suppin, D., CH. Hassan-Hauser, F. J. M. Smulders (Wien/Österreich)
Mercury, lead and cadmium content of tuna fish collected from Viennese
retail operations
83.
Suppin, D., F. J. M. Smulders ( Wien/Österreich)
Koloniemorphologie von Yersinia spp. am CIN-Agar
84.
Tasara, T., R. Stephan (Zürich/Schweiz)
Conventional and real-time PCR systems for bovine species origin
detection and quantitation in gelatine
85.
Täschner, S., O. Kunath, W. Dorn, E. Lücker (Leipzig, Jena)
Nachweis von ZNS in Fleischerzeugnissen - Aktuelle Kontaminationssituation bei Kochwürsten
86.
Thiel, S., B. Schalch, A. Stolle (München)
Aktuelle Ergebnisse zur Feintypisierung von Salmonella Typhimurium aus
Hackfleisch
87.
Tremlová, B., P. Štarha, H. Buchtová (Brünn/Tschechien)
Vergleich morphologischer Parameter von mechanisch separiertem
Fleisch unterschiedlicher Herstellungsverfahren
88.
Tremlovà, B., P. Štarha, F. Bunka, Z. Gistingrovà, J. Hrabě
(Brünn/Tschechien)
Einsatz der Computerbildanalyse zur Bewertung der Größe und Form von
Fettkugeln in Schmelzkäse
89.
Ursu, C., T. Grünewald, A. Stolle (München)
Histologische Untersuchung von Convenience-Produkten im Hinblick auf
die Verwendung von Formfleisch
90.
Vorlová, L., P. Kordiovská, I. Borkovcová, R. Karpišková
(Brünn/Tschechien)
Risikobewertung biogener Amine in ausgewählten Süßwasserfischen
91.
Wagner, M., D. Melzner, Z. Bagò, P. Winter, M. Egerbacher, F.
Schilcher, D. Schoder (Wien/Österreich)
Abortive Listeriose bei Schafen: Pathohistologie, Epidemiologie und
Implikationen für die Milchhygiene.
92.
Walte, H. G., G. Suhren, P. Teufel, (Kiel)
Proficiency Test bei der Keimzahlbestimmung in Milch mit dem Bactoscan
FC-Verfahren
93.
Welz, K., S. Lachhab, W. Biedermann, W. Dorn, U. Truyen, E. Lücker
(Leipzig, Jena)
Nachweis und Quantifizierung von ZNS-Materialien in Kochwürsten mittels
GC-MS
94.
Westermann, J., A. Bischoff, H. Kocak, S. Wolf, K. Meindl, B.
Schalch, U. Busch (Oberschleißheim, München)
Untersuchung von Lebensmitteln und Oberflächenwasser auf
verschiedene Pathovare (EHEC, ETEC, EPEC) von Escherichia coli
mittels Real-Time-PCR
95.
Zetzsche, K., E. Lücker, G. Domel (Leipzig, Altenburg)
Untersuchungen zum Rinderdarm als spezifiziertes Risikomaterial (SRM)
96.
Zweifel, C., C. Spescha, R. Stephan (Zürich/Schweiz)
Verlauf der mikrobiologischen Oberflächenkontamination von
Schweineschlachttierkörpern während eines Schlachtprozesses
97.
Zweifel, C., J. E. Blanco, M. Blanco, J. Blanco, R. Stephan
(Zürich/Schweiz)
Phenotypic and genotypic traits of non-O157 Shigatoxin-producing E. coli
(STEC) isolated from ruminants in Switzerland
98.
Zweifel, C., M. A. Zychowska, R. Stephan (Zürich/Schweiz)
Selbstkontrolle im Zerlegebetrieb: Erhebung von Daten zum mikrobiologischen Status von Teilstücken von Rind und Schwein beim Warenausgang
99.
Hoffrogge, W., M. Döhring (Wildeshausen)
IT-gestützter Austausch relevanter Daten zur Lebensmittelketteninformation und risikoorientierter Fleischuntersuchung in der
Schweinefleischerzeugung
Rahmenprogramm
Donnerstag, 29. September 2005
Abfahrt um 11.00 Uhr vom Kongresshaus nach Kochel am See; 13.00 Uhr
Besichtigung des Franz Marc Museums mit Führung und anschließendem Besuch des
Aussichtspunkts mit Blick über den Kochelsee.
Rückkehr ca. 15.00 Uhr
Teilnahmegebühr: 15,00 € pro Person
Anmeldung ab 27. September 2005 im Tagungsbüro
(Gebühr bitte nicht überweisen)
Um 19.30 Uhr geselliges Beisammensein mit kaltem und warmem Buffet und
musikalischer Unterhaltung von der bekannten Münchener Band „SMILE“.
Konzertsaal "Richard Strauß", Eingang Parkstraße
Teilnahmegebühr: 15,00 € pro Person
Anmeldung ab 27. September 2005 im Tagungsbüro
(Gebühr bitte nicht überweisen).
Organisationshinweise
Anmeldungen werden erbeten an
DVG c/o Professor Dr. A. Stolle
Schönleutnerstr. 8, D-85764 Oberschleißheim
Fax: 089 / 218078502
E-mail: [email protected]
Telefonische Rückfragen nur in Ausnahmefällen bei Frau Dr. Claudia Maaßen
Tel.: 089 / 2180-78530.
Die Vorträge finden im Saal „Werdenfels“ sowie im Saal „Zugspitze“ statt, die
Posterdemonstration ist im 1. Stock des Kongresshauses.
Das Tagungsbüro befindet sich ab 27. September um 11.00 Uhr, im Foyer des
Kongresshauses.
Quartierbestellungen (ohne Vermittlungsgebühr) werden bei Touristik Information,
Postfach 1562, 82455 Garmisch-Partenkirchen erbeten,
Stichwort: Arbeitstagung Lebensmittelhygiene 2005.
Teilnahmegebühren (einschl. 16 % MWSt.)
Mitglieder der angeführten Organisationen
und ATF-Mitglieder
Tageskarte für Mitglieder der angeführten
€ 75,00
Organisationen
€ 35,00
Nichtmitglieder
€ 140,00
Tageskarte für Nichtmitglieder
€ 65,00
Studenten/Begleitpersonen
€ 18,00
Rahmenprogramm
siehe oben
Überweisungen der Teilnahmegebühren werden bis
12. September 2005 erbeten an die
Freisinger Bank e.G., ″DVG Service GmbH″
Konto-Nr.: 5736145
BLZ 701 696 14
Die Arbeitstagung wird für ATF-Mitglieder als Pflichtfortbildung im Sinne von § 11 (1)
der Statuten der ATF mit 20 Stunden anerkannt.
Die Referate erscheinen in einem Tagungsbericht. Bestellungen werden im
Tagungsbüro entgegengenommen.
Die Teilnehmer sind während der Tagung unter der Telefonnummer 08821/180812
bzw. über Fax 08821/180850 erreichbar.
Arbeitsgebiet Lebensmittelhygiene der
Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft e.V.
Vorsitzender:
Vertreter:
Prof. Dr. A. Stolle, München
Prof. Dr. G. Hildebrandt, Berlin
Fachgruppen des Arbeitsgebietes:
Lebensmittelhygiene:
Leiter:
Prof. Dr. G. Hildebrandt, Berlin
1. Vertreter:
Prof. Dr. M. Bülte, Gießen
2. Vertreter:
Prof. Dr. K. Fehlhaber, Leipzig
Fleischhygiene:
Leiter:
1. Vertreter:
2. Vertreter:
Prof. Dr. K. Troeger, Kulmbach
Priv.-Doz. Dr. L. Ellerbroek, Berlin
Prof. Dr. G. Klein, Hannover
Milchhygiene:
Leiter:
Vertreter:
Prof. Dr. E. Märtlbauer, München
Prof. Dr. P. Teufel, Kiel
Lebensmittelrecht:
Leiter:
Ltd. Senatsrat Dr. H.-J. Klare, Berlin
Vertreter:
Ministerialrat Dr. H. Kobelt, Bonn