Bourbon Pecan Pie

Backträume
Maggies Bourbon Pecan Pie
Für 1 Pie- bzw. Tarteform
Zutaten Boden
140 g kalte Butter
450 ml Mehl 405
Prise Salz
ca. 5-6 EL kaltes Wasser
Zutaten Füllung
4 Eier
100 g Zucker
2 EL Bourbon Whiskey
1 Tasse (ca. 250 g) Zuckerrübensirup
1 Tasse (ca. 250 g) Agavendicksaft
½ Tasse (ca. 125 g) Ahornsyrup
1/2 TL ausgeschabte Vanilleschote
4 EL geschmolzene Butter
Zubereitung Boden
Mehl, Salz und Butter verrühren. Die Mischung sollte aussehen wie
grober Sand. Dann Löffel für Löffel Eiswasser hinzufügen, bis die
Mischung anfängt zu klumpen. Nun den Teig in Folie einpacken und
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Füllung
Eier und Zucker verrühren. Dann Zuckerrübensirup, Agavendicksaft,
Ahornsirup, Vanille und anschließend Whiskey dazugeben und
verrühren.
Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen, dann
zusammenklappen, in die Pie-Form legen und die überstehenden
Ränder abschneiden.
Jetzt die Nüsse auf den Boden legen.
Dann die Butter schmelzen und unter die Füllung rühren. Die fertige
Füllung nun über die Nüsse in die Form gießen bis diese bedeckt sind
225 g Pekannüsse
(dann verbrennen sie im Ofen nicht zu leicht!).
30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze)
goldgelb backen. Dann die Stäbchenprobe machen: Wenn noch Teig
hängen bleibt, dann noch etwa 10 Minuten länger backen. Wenn kein
Teig mehr am Stäbchen klebt, den Ofen ausschalten und den Kuchen
noch 10 Minuten im Ofen lassen.
Nach dem Abkühlen servieren!
Enjoy and Merry Christmas!
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