15.10.03 Andreas Krolik4 Apfelpfannkuchen W

Andreas Krolik
Apfelp
Apfel
pfannkuchen
für 6 Personen
Zutaten
250 g Dinkelmehl
ca. 300 ml Milch
4 Eier
Mark von einer halben Vanilleschote oder 1 Päckchen echten Vanillezucker
1 El Agavendicksaft oder Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Braten
3 Äpfel z.B. Boskop
Zimt-Zuckermischung
Zubereitung
Trennen Sie die Eier und stellen Sie die Eiweiße zur Seite. Das Mehl in eine Schüssel sieben
und mit Milch, Eigelb, Salz, Agavendicksaft/Zucker und Vanille zu einem glatten Teig
verrühren.
Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen. Und schlagen Sie dann das Eiweiß cremig auf und
heben es vorsichtig unter den Teig.
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Erhitzen Sie
eine mittelgroße Pfanne und geben Sie etwas Öl dazu. Den Teig können Sie jetzt mit einem
Schöpflöffel in die Pfanne geben, etwas verlaufen lassen und sofort die Apfelspalten darauf
verteilen. Das Ganze ca. 1-2 Minuten braten, vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten
braten, bis der Apfel-Pfannkuchen goldbraun ist.
Anrichten
Den goldbraunen Apfelpfannkuchen auf einen großen Teller stürzen und mit Zimt-Zucker
bestreuen.
Variation:
Der Apfelpfannkuchen kann auch mit einem Vanille- oder Walnusseis oder auch nur mit
geschlagener Sahne kombiniert werden.