MeDiteRRANeS RühRei

mediterranes Rührei
Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.
1 Esslöffel Olivenöl
150 g Cherry-Tomaten, geviertelt
8 schwarze Oliven, entsteint,
grob gehackt
1 Esslöffel Pinienkerne
3 frische Eier
¡ Teelöffel Salz, wenig Pfeffer
2 Esslöffel Basilikum, fein geschnitten
in einer beschichteten Bratpfanne warm
werden lassen
alles ca. 5 Min. andämpfen, herausnehmen
alles verklopfen, Eimasse in dieselbe
Pfanne giessen, etwas stocken lassen,
bei mittlerer Hitze hin und her schieben,
bis die Eimasse gestockt ist. Gemüse
dar­u ntermischen, auf Teller verteilen
darüberstreuen
Servieren mit: 150 g dunklem Pagnolbrot, evtl. geröstet.
Pro Person: 22 g Fett, 18 g Eiweiss, 37 g Kohlenhydrate, 1768 kJ (423 kcal)
Hinweis: Alle Rezepte in diesem Buch sind für 2 Personen
berechnet. Für 4 Personen doppelte Menge zubereiten.
Wichtig: Unter der Rubrik «Servieren mit» sind Zutaten auf­
geführt, die das Rezept optimal ergänzen. Die aufgeführte
Zutat ist in der Nährwertberechnung enthalten.
Rezept Betty Bossi
Gesund & Schlank / 2012
© Betty Bossi AG
www.bettybossi.ch