Proteinhaltige Rezepte: Frühstück Mittagessen

praxis für traditionelle
chinesische medizin
Proteinhaltige Rezepte:
Frühstück
Roggen-Knäckebrot
Zutaten (für 1 Person):
Roggen-Vollkorn-Knäckebrot
Sesammus (Tahin)
Konfitüre
Zubereitung: Knäckebrot mit Sesammus und Konfitüre bestreichen. Anstelle von Konfitüre kann auch ein Avocadomus
verwendet werden.
Konfitüre:
1000 g Beeren
500 g Rohrohrzucker
1 Beutel Agar Agar (Morga)
1 Zitrone, Saft
1 El Wasser
(Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren etc.)
mit
und
anrühren
Zubereitung: Früchte mit dem Zucker ca. 10-20 Minuten kochen bis sie weich sind, anschliessend evtl. pürieren. ZitronenWasser- Agar-Agar - Gemisch unter ständigem umrühren unter das Fruchtmus mischen. Das ganze nochmals 1-2 Minuten
aufkochen lassen. In gut gereinigte Einmachgläser einfüllen.
Hinweis:
Sesam baut das Blut auf z.B. bei Anämie oder schwacher Milchbildung.
Mittagessen
Blitzkuchenteig nach Verena Krieger (eigene Getreidemühle notwendig)
Zutaten (für eine Wähe von ca. 30 cm Durchmesser):
250 g Vollkornmehl
frisch gemahlen ( z.B. 160g Dinkel u. 90 g Amaranth oder Hirse)
½ Tl Meersalz
zusammen in eine Schüssel geben und eine Mulde formen
1,5 dl Wasser
in einer Saucenpfanne zum Kochen bringen
0,5 dl Olivenöl
in einem Messbecher abmessen und das kochende Wasser
dazugiessen. Mit dem Stabmixer eine Minuten rühren bis die
Flüssigkeit emulgiert und milchig weiss wird. Sofort in die Mehlmulde
giessen und einen Teig bilden. So wenig wie möglich kneten. Teig
sofort ausrollen. Wähe mit gedämpftem Gemüse oder gemischt mit
Pouletstücken oder mit Früchten füllen, Guss darüber geben.
Guss für Gemüsewähe:
Guss für Früchtewähe:
2 Eier
2 Eier
2 El Marantamehl
2 El Marantamehl
Kräutersalz
1 Prise Meersalz
Pfeffer
1 Prise Kakaopulver/Vanillepulver
Kräuter
etwas Akazienhonig
3 dl Flüssigkeit,
3 dl Vanillesojamilch alles pürieren (bei Früchtekuchen zusätzlich etwas gehackte Hasel(Gemüsewasser/Bouillon/Sojamilch)
nüsse (mit Cutter)) und über die Wähe geben, ca. 30-40 Minuten
backen bei 220° auf unterster Rille
Hinweis:
Da beim Mahlen von Vollkorn das Öl freigelegt wird sollte das Mehl sofort weiterverarbeitet werden, ansonsten es bei
Lagerung ranzig wird. Aus diesem Grund ist für Vollkornmehl eine eigene Getreidemühle notwendig. Dies gilt übrigens
auch für gemahlene Nüsse.
Abendessen
Mais-Curry-Suppe
Zutaten (für 4 Personen):
50 g Maisgries, fein
8 dl Wasser
1,5 Tl Gemüseboullion
1,5 Tl Curry
1 Prise Safran
Basilikum
Petersilie
Kerbel
1 Apfel geraffelt
1 dl Soja- oder Getreidemilch
anrösten, mit
ablöschen, würzen mit
ca. 20 Minuten köcheln lassen
zugeben,
nach Belieben
susanne rüttgers · schwanenplatz 7 · ch-6004 luzern · telefon 041 250 69 69 · e-mail: [email protected]