Die Zutaten der Kartoffel-Lebkuchen

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8
Dezember 2012
1) Die Juniorwirtin des Gasthau- 2) Die gekochten, geschälten und abgekühlten Kartoffeln kom- 3) Mit einem Eisportionierer aus
ses Sixt in Rohr präsentiert die men samt den feinen gemahlenen Haselnusskernen in den dem Teig Kugeln formen, auf
Zutaten.
Fleischwolf.
(Fotos: kr) Oblaten setzen, dann backen.
Die Zutaten der
Kartoffel-Lebkuchen
Zutaten für 75 Stück:
450 g Mehl
900 – 1000 g gekochte
Kartoffeln
750 g Zucker
je 100 g Zitronat
und Orangeat
500 g gemahlene Nüsse
3 TL Lebkuchengewürz
6 Eier
3 P. Backpulver
Jakob (4) und Antonia (1) lassen sich die Lebkuchen schmecken.
FEINES VOM BACKPROFI FÜR ZUHAUSE
Kartoffel-Lebkuchen nach Großmutters Rezept von Marianne Sixt aus Rohr
Rohr.
„Ich bin selbst eine Süße“
gesteht Marianne Sixt, die Juniorwirtin des Gasthauses
Sixt in Rohr. Die junge Frau,
inzwischen Mutter von zwei
Kindern – Jakob (4) und Antonia (1) – sieht aber so jugendlich und zierlich aus, dass
man ihr die Vorliebe für Süßigkeiten und ihre 27 Jahre
nicht glauben möchte. In dem
renommierten Rohrer Gasthof
Sixt, zentral neben der berühmten Asamkirche gelegen,
ist sie für die Süßspeisen, Torten und Kuchen zuständig.
In die Gastronomie führte
sie die Liebe, denn eigentlich
habe sie die Ausbildung für
den mittleren nicht technischen Dienst schon abgeschlossen und war am Landratsamt tätig. Nebenbei ab-
solvierte sie aber die Hauswirtschaftsschule in Abensberg und als sie ihren zukünftigen Mann – Jakob Sixt junior – kennenlernte, war die
Sache sonnenklar.
Meisterlich backen
Sie kehrte dem Landratsamt den Rücken und wurde
Gastronomin. Ihren Meisterbrief in Hauswirtschaft machte sie in den Jahren 2007 bis
2010, ihr Schwerpunkt waren
Süßspeisen, Gebäck, Kuchen
und Torten. Alles, was im
Gasthaus Sixt für den Sonntagskaffee gebraucht wird sowie alle Nach- und Süßspeisen tragen seitdem ihren
Stempel.
Die Gaststätte mit einer
leistungsfähigen Küche, deren Angebot von der deftigen
Brotzeit über heimische sai-
sonale Schmankerl (Hopfenspargel, Spargel, Pfifferlinge,
Wildbret) bis hin zu internationalen Spezialitäten reicht
und 2010 im Wettbewerb
„Bayerische
Küche“
mit
Bronze ausgezeichnet wurde,
hat Räumlichkeiten für 350
Personen, darunter ein Saal
für 250 Personen, gut gehendes Drei-Sterne-Hotel mit 65
Betten, neu angelegter Biergarten im Innenhof, Partyservice und Getränkemarkt.
Fest in Familienhand
Das mittelständische Unternehmen, das seit 1920 in
den Händen der Familie Sixt
wächst und gedeiht, hält die
Familie ganz schön auf Trab –
Jakob Sixt junior und seine
Frau Marianne sind schon die
vierte Generation der Rohrer
Sixt-Wirte, die fünfte wächst
mit dem vierjährigen Jakob
und der einjährigen Antonia
heran. Diese verspeist mit
großem Appetit die leckeren
Kartoffel-Lebkuchen.
„Endlich ein Mädchen“,
Opa Jakob Sixt strahlt die
Kleine begeistert an. „Bisher
gab es nur Buben in der Familie, da ist ein Mädchen etwas
Besonderes.“
Lecker für die Kleinen
Bald gesellt sich auch der
vierjährige Jakob zu der Lebkuchen-Runde und die Mama
holt noch welche aus der Kiste
heraus. Von den Kartoffellebkuchen bäckt sie in der Adventszeit an die 350 Stück.
„Sie schmecken allen und
sind dabei so einfach und
preiswert. Es ist ein uraltes
Rezept von meiner Großmutter.“
(kr) –>