Cantuccini

Cantuccini
Zutaten
Für 25 Stück
3 Eier
200 gZucker
1 PriseSalz
300G Halbweissmehl
50 ggemahlene Mandeln
1 ⁄4 TLBackpulver
100 gMandeln, geröstet
50 gPistazien, geröstet
Zeitangaben
Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen/Trocknen: ca. 43 Min.
Energiewert/Stück
ca. 509 kJ/122 kcal
Mein Einkauf
❏3 Eier
❏300 g Halbweissmehl
❏100 g Mandeln
Zubereitung
❏50 g Pistazien
Eier, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die
Masse heller ist. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver zur Eimasse geben, zu
einem weichen Teig zusammenfügen, Mandeln und Pistazien darunter kneten. Teig in
3 Portionen teilen, auf genügend Mehl zu
Rollen von je ca. 3 cm Ø formen. Teigrollen
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im Vorrat
❏Zucker
❏Salz
❏gemahlene Mandeln
❏Backpulver
Backen/Trocknen: ca. 20 Min. in der Mitte
des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Rollen
herausnehmen, etwas abkühlen in ca. 2 cm
dicke Scheiben schneiden. Cantucci zurück
aufs Backpapier legen, ca. 8 Min. weiterbacken. Ofen ausschalten, ca. 15 Min. trocknen
lassen. Cantuccini auf einem Gitter auskühlen.
Dazu passen: Kaffee oder Vin Santo
Weitere gluschtige
Rezepte unter
www.coop.ch/rezepte
Coopzeitung Italien Spezial Nr. 33/12.08.2014