"Bombay"

WDR 2 Einfach Gote: Pikantes Rührei Bombay“
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen:
250g Zwiebeln
6 Esslöffel Rapsöl
3 Knoblauchzehen
30g frischer Ingwer, geschält gewogen
1 grüne Chilischote
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
½ Teelöffel Kurkumapulver
½ Teelöffel Zucker
¼ Teelöffel Chilipulver
100g klein gewürfelte Tomaten (frisch oder Dose)
6 Eier
1 Teelöffel Butter
Salz, Pfeffer
Zusätzlich nach eigener Vorliebe:
Fein gehackte Korianderblättchen zum Bestreuen
Zubereitung:
Die geschälten Zwiebeln längs vierteln und dann quer in feine Streifen schneiden. In einer
großen Pfanne zunächst bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang dünsten, bis die Zwiebeln
sich goldbraun färben, zwischendurch immer mal wieder rühren. Nun die Hitze etwas erhöhen
und die Zwiebeln vorsichtig weiter braten, bis sie möglichst gleichmäßig hellbraun sind.
In ein Sieb umfüllen und das abtropfende Öl auffangen.
Chilischote längs aufschlitzen, Kerne entfernen und zusammen mit dem Knoblauch und
Ingwer fein hacken. In der Hälfte des abgetropften Öls kurz andünsten, Zwiebeln und
Gewürze zufügen und zum Schluss die Tomaten. Vorsichtig salzen.
Butter und die verquirlten Eier dazu gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, so wenig
wie möglich rühren, stattdessen die Masse eher wenden und schieben.
Mit Fladenbrot servieren.
Guten Appetit!