Glutenfreies Bananenbrot

Glutenfreies Schokoladenchips-Bananen-Brot
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: 1 kleiner Laib
Vorbereitung: 20 Minuten
Gardauer: 35 Minuten
Zutaten:
240 g
glutenfreies Mehl
1 Teelöffel
Natron
5g
Backpulver
¼ Teelöffel
Salz
120 g
Butter, weich
100 g
Zucker
2
Eier
360 g
Brei von reifen Bananen (etwa 4 bis 5 mittelgroße Bananen)
75 g
griechischer Joghurt
¼ Teelöffel
Vanilleextrakt
220 g
Schokoladenchips
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 8 Mini-Brotformen mit Backspray einfetten.
2. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
3. Butter und Zucker in die Schüssel der KitchenAid Mini Küchenmaschine geben. Schüssel und
Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen. Geschwindigkeitsstufe 4 einstellen und rühren, bis die
Masse leicht und locker ist. Maschine anhalten und Schüsselwände abschaben. Eier, Bananen, Joghurt
und Vanille hinzugeben. Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen und gut vermengen. Maschine anhalten und
Schüsselwände abschaben.
4. Mehlmischung und Schokoladenchips hinzugeben. Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen und gut
verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, bis sie zu etwa drei Vierteln gefüllt sind.
5. 35 bis 45 Minuten – oder bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber wieder entfernt werden
kann – backen. Vor dem Servieren in den Förmchen oder auf einem Rost 15 Minuten lang abkühlen
lassen.
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Tipp vom Küchenchef:
 Für mehr Biss können Sie die Schokoladenchips durch 135 g grob gehackte Walnüsse ersetzen.
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