Rührei mit Lachs und Sauerampfer

Rührei mit Lachs und Sauerampfer
Rezept für 10 Personen
Zutaten
Für das Rührei
• 24 Eier, in einer Schüssel verquirlt
• Salz und Pfeffer
• 30 g Butter
Für die Creme
• 30 g Butter
• 1 Bund Sauerampfer gewaschen, grob gehackt
• 50 g Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• 10 große Scheiben Räucherlachs
• 100 g Lachskaviar
• 2 Stängel Kerbel
Zubereitung
Wählen Sie in der Einstellung Eierspeisen, Rühreier
und nutzen Sie dort die Einstellung dunkel. Nach dem
Vorheizen schmelzen Sie einen Teil der Butter und
geben für 3 Minuten den gehackten Sauerampfer dazu.
Entnehmen Sie den Sauerampfer und mischen diesen
mit der Crème fraîche. Würzen Sie ihn mit Salz und
Pfeffer.
Geben Sie die restliche Butter in den noch heißen
Tiegel und geben danach die Eier dazu. Bestätigen
Sie das Beladen. Rühren Sie die Eier, bis Sie Ihre
gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht haben.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Füllen Sie den Boden von 10 Auflaufförmchen mit der
Sauerampfer-Creme, sowie mit einer Scheibe Lachs
und bedecken das Förmchen anschließend mit dem
Rührei. Geben Sie einen Teelöffel Lachskaviar dazu
und richten mit etwas Kerbel an. Das Rührei ist nun
servierfertig.
Bitte beachten
Reinigen Sie den Tiegelboden gut. Verwenden Sie
für die Reinigung einen angerauten Schwamm und
Spülmittel.
Eierspeisen, Rühreier
hell
1/2
dunkel
Rührei mit Lachs und Sauerampfer
Wenn Sie die Einstellung „dunkel“ verwenden, werden
die Eier etwas gebräunt.
Hätten Sie es gewusst?
• Gleichmäßige und gradgenaue Wärmeverteilung
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am Tiegelboden durch das patentierte VarioBoost
Heizsystem
• Bis zu 40 Liter Rührei auf einmal im VarioCooking
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