Frühstücks-Variation vom Ei

Frühstücks-Variation vom Ei
(Frank Buchholz, Chakall, Tarik Rose)
Zutaten Spiegelei à la
Frank Buchholz:
2 Eier
Butter
Petersilie
Salzflocken
Rotebeete-Granulat
Zutaten Rührei à la
Chakall:
3 Eier
1 Zwiebel
Trockenfleisch (Bündnerfleisch)
Salz
Pfeffer
Zubereitung Spiegelei à la Frank Buchholz:
Butter in eine heiße Pfanne geben, die Eier vorsichtig
aufschlagen und in der zerlassenen Butter bei mittlerer
Herdtemperatur braten (bei zu großer Hitze, verbrennen die
Ränder des Spiegeleis). Erst das Eiweiß, dann das Eigelb
Olivenöl
vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Wenn das Spiegelei
Chili
rundum gestockt ist, ist es fertig. Das Spiegelei mit gehackter
Petersilie
Petersilie, Salzflocken und Rotebeete-Granulat bestreuen.
Zutaten Tariks Omlette:
3 Eier
Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Speck
Zubereitung Rührei à la Chakall:
Die drei Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer (nach Gefühl)
in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebeln in einer heißen
Pfanne in Olivenöl andünsten. Danach das Trockenfleisch und
die Chilis (grob gehackt) zu den Zwiebeln dazugeben. Die
Eimasse
hinzufügen,
stocken
lassen
und
danach
leicht
verrühren. Das Rührei mit frischer Petersilie und frischem
Pfeffer aus der Mühle verfeinern.
Zubereitung Tariks Omlette:
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und gehackter Petersilie
würzen und zu einer Eimasse leicht verquirlen. Zuerst den
Speck bei mittlerer Hitze in Butter kross anbraten.
Anschließend die Eiermischung in die Pfanne hinzugeben. Die
Pfanne kurz schwenken bis der Boden ausgefüllt ist, dann die
Eiermasse stocken lassen. Zuletzt nach Belieben mit grobem
©Frank Buchholz, Chakall, Tarik Rose
Pfeffer würzen.