Shaksshuka_Pochierte_Eier_in_Tomatensosse

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Shakshuka (Pochierte Eier in Tomatensoße)
Zutaten:
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Braten
400 g geschälte Tomaten ( alternativ 1 Dose)
1 EL Tomaten-Chutney
1 rote Chilischote
1 Bund glatte Petersilie
1/2 TL Raz el hanout ( arabische Gewürzmischung) alternativ Kreuzkümmel
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Eier
Zubereitung:
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Paprika waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anrösten, bis alles weich gedünstet
ist. Die geschälten Tomaten und das Tomaten- Chutney hinzufügen und alles 5
Minuten köcheln lassen.
Chili längs halbieren, entkernen und die Schote klein schneiden. Petersilie
waschen, trockenschwenken und klein schneiden. Wenig Petersilie für die
Dekoration zurücklegen.
Chili, Petersilie und Raz el hanout zur Tomaten-Paprika-Mischung geben.
Mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ragout in eine gusseiserne Pfanne schütten, die Eier vorsichtig darüber
aufschlagen, sodass sie wie Spiegeleier auf dem Gemüsebett liegen. Zudecken und
bei kleiner Flamme nachbrutzeln lassen, bis die Eier fertig sind. Mit frischer
Petersilie dekorieren.
Tipp: Shakshuka kann man ganz einfach abwandeln, es gibt keine strengen Vorgaben.
Gut passen auch Zucchini oder rote Zwiebeln, zusätzliche frische geben frische Kräuter,
entweder Petersilie oder Koriander, je nachdem wie man es gerne mag.
Guten Appetit!