Bruttoaufschlag (Gesamtaufschlag/Rohaufschlag) MK € = 100% +
Werbung
Bruttoaufschlag (Gesamtaufschlag/Rohaufschlag) MK €= 100% + Aufschlag €= x BVP €= % 1. Errechnen Sie den Inklusivpreis: a) Materialkosten 2,50 EUR, Bruttoaufschlag 115 % b) Materialkosten 4,80 EUR, Bruttoaufschlag 165 % 2. Ermitteln Sie den Inklusivpreis pro Gedeck: a) Materialkosten für 14 Essen 64,60 EUR, Bruttoaufschlag 145 % b) Materialkosten für 18 Essen 78,20 EUR, Bruttoaufschlag 168 % 3. Ermitteln Sie den Bruttoaufschlag: a) Inklusivpreis 25,00 EUR, Materialkosten 7,80 EUR b) Inklusivpreis 28,50 EUR, Materialkosten 11,85 EUR 4. Ermitteln Sie die Materialkosten: a) Inklusivpreis 11,00 EUR, Bruttoaufschlag 125 % b) Inklusivpreis 18,50 EUR, Bruttoaufschlag 145 % 5. Errechnen Sie, welchen Materialeinsatz man planen darf: a) Inklusivpreis 24,00 EUR, Bruttoaufschlag 148,5 % b) Inklusivpreis 32,60 EUR, Bruttoaufschlag 162,4 % 6. Ermitteln Sie die fehlenden Werte. Materialkosten Bruttoaufschlag Inklusivpreis a) 8,00 EUR 118 % ? b) 14,50 EUR ? 32,00 EUR 162 % 34,50 EUR c) ? 7. Der Küchenchef eines Restaurants hat für ein Menü 7,80 EUR Materialkosten ermittelt. Man rechnet mit einem Bruttoaufschlag von 240 %. Wie viel EUR beträgt der Inklusivpreis? 8. Der Einkaufspreis für eine Flasche Gin beträgt 8,00 EUR. Es werden 28 Gläser ausgeschenkt. Man rechnet bei Branntwein mit einem Bruttoaufschlag von 350 %. Wie viel EUR beträgt der Inklusivpreis für 1 Glas Gin? 9. Die Materialkosten für ein Hochzeitsessen (26 Personen) betragen insgesamt 208,00 EUR. Der Betriebsinhaber rechnet mit einem Bruttoaufschlag von 290 %. a) Wie viel EUR hat der Gastgeber für das Essen (trockenes Gedeck) zu bezahlen? b) Wie viel EUR kostet 1 Menü? 10. Eine Flasche Wein kostet im Einkauf 4,20 EUR. Der Wirt rechnet mit einem Aufschlag von 270 %. Wie viel EUR beträgt der Inklusivpreis? 11. Die Materialkosten für ein Gerichtbetragen 10,00€. Der Betrieb rechnet mit 120% Gemeinkosten, 25% Gewinn, 13% Umsatzbeteiligung und 19% Mehrwertsteuer. Wie viel Prozent beträgt der Gesamtaufschlag? 12. Berechnen Sie den Gesamtaufschlag: Materialkosten 4,50 (6,80) E, Gemeinkosten 130%, Gewinn 24%, Umsatzbeteiligung 12%, Mehrwertsteuer 19%. 13. Berechnen Sie den Gesamtaufschlag: Materialkosten 4,50 E, Gemeinkosten 120 (140)%, Gewinn 22 (26)%, Umsatzbeteiligung 12 (15)%, Mehrwertsteuer 19%. 14. Die Materialkosten für ein Menü betragen 8,10 (7,20) €. Man kalkuliert mit einem Gesamtaufschlag von 230 (250) %. Inklusivpreis? Kalkulationsfaktor Der Kalkulationsfaktor führt durch eine Multiplikation direkt zum Inklusivpreis. Materialkosten MK x Kalkulations- Inklusivfaktor preis KF = IP Inklusivpreis IP : Kalkulations- Materia faktor kosten KF = MK 1 Berechnen Sie den Kalkulationsfaktor: Materialkosten 5,60 (19,50) €, GK 120 %, G 25 %, UB 13 %, MwSt. 19 2. Ein Betrieb rechnet mit einem Kalkulationsfaktor von 3,4. Ermitteln Sie den Gesamtaufschlag in Prozent. 3. 5,00 4. 5. Materialkosten € Gesamtaufschlag % 210 Kalkulationsfaktor 3 Inklusivpreis € 16,00 30,00 15,50 Wenn Sie nicht alles rausbekommen – nicht weinen!! 6. 3,25 15,60 7. 11,50 8. 200 3 35,00 9. Welcher Betrieb arbeitet mit dem geringsten KF, welcher mit dem höchsten KF? Materialkosten Inklusivpreis 3,20 10,40 4,70 14,80 8,25 27,80 9,80 28,80 4,10 14,40 8,80 31,80 10. Es wird mit einem Gesamtaufschlag von 240 Prozent kalkuliert. Wie lautet der Kalkulationsfaktor? 11. Die Materialkosten für ein Gericht betragen 4,10 €. Der Betrieb kalkuliert mit einem Gesamtaufschlag von 260%. Wie viel E beträgt der Inklusivpreis? 12. Die Materialkosten für ein Menü wurden mit 14,30 € ermittelt. Man rechnet mit einem Kalkulationsfaktor von 3,3. Zu welchem Preis wird das Menü angeboten? 13. Ein Restaurant kalkuliert mit 150 Prozent Gemeinkosten, 25 Prozent Gewinn, 15% Umsatzbeteiligung und 19 Prozent Mehrwertsteuer. Wie viel Prozent beträgt der Gesamtaufschlag? 14. Der kalkulierte Preis für ein Gericht beträgt 8,61 E. Man hat den Gewinn mit 25 Prozent kalkuliert. Wie viel € beträgt der Gewinn? 15. Für eine Sonderveranstaltung hat die Küche 1750,00 € Selbstkosten ermittelt. Diesem Betrag sind 18 Prozent Gewinn und 15 Prozent Umsatzbeteiligung hinzuzurechnen. Auf wie viel € beläuft sich der Nettoverkaufspreis?
