Nusskuchen - zwst hadracha

REZEPTE ZU TUBISCHWAT
In den Jüdischen Gemeinden, sowohl in der Diaspora als auch in Israel, werden zum TuBischwat-Fest frische und trockene Früchte gegessen. Sie werden aber auch als
Tischdekoration und als Zutaten für Kochrezepte benutzt. Nachfolgend findet Ihr einige
dieser Rezepte:
Nusskuchen
Zutaten: Sechs Eier, eine Viertel Tasse Zucker, 50 g geriebene Bitterschokolade, 100 g
Pekan-Nüsse fein gehackt, eine geriebene Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, zwei
Teelöffel Cognac, ein Esslöffel süßen Instant-Kaffee, ¾ Tasse Mehl, eine halbe Packung
Backpulver
Vorbereitung: Die geriebene Schokolade, die Nüsse und den Kaffee in einer großen
Schüssel mischen. In einer kleinern Schüssel wird das Eigelb der sechs Eier mit dem
Cognac, der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrührt. In einer weiteren Schüssel
wird das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif geschlagen. Der Inhalt der kleineren
Schüssel (mit dem Eigelb etc) wird zu der Schüssel mit der Schokolade, den Nüssen und
dem Kaffee gegeben und verrührt. Abschließend wird das Eiweiß sowie das Mehl und das
Backpulver dazugegeben und alles in eine Backform gegeben. Bei mittlerer Hitze ca. 60
Minuten backen.
Gekochte Feigen:
Zutaten: ½ Kilo Feigen, Zucker je nach Geschmack (ca. ½ Tasse), Zitronensaft
Vorbereitung: Die Feigen waschen, Stiele und faule Stellen entfernen und in einen Topf
mit soviel Wasser geben, dass die Feigen bedeckt sind. Aufkochen und bei niedriger
Flamme so lange garen bis die Feigen weich sind. Kurz bevor sie durch gekocht sind,
Zucker und Zitronensaft dazugeben. Kalt servieren.
Croissants:
Zutaten: 240 g Mehl (2 Tassen), 100 g geriebene Mandeln, 200 g Margarine, 70 g
Puderzucker, Vanille-Essenz
Vorbereitung: Alle Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in ca. 40 Stücke
teilen und in Form eines Croissant bringen. Im Ofen bei mittlerer Hitze solange backen,
bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.
Hühnchen in Granatapfelsauce:
Zutaten: ein junges Hühnchen in Stücke geteilt, der Saft von zwei Granatäpfeln, die Kerne
eines Granatapfels, 100 g Margarine, zwei Löffel Mehl gemischt mit Salz und Pfeffer und
Kümmel, eine zerhackte Zwiebel, zwei Gläser Hühnerbrühe.
Vorbereitung: Die Hühnchenteile werden eine halbe Stunde in den Granatapfelsaft
eingelegt. Dann werden sie im Mehl gewendet und in einer Pfanne mit der erhitzten
Margarine gebraten. Nach einer kurzen Zeit wird die gehackte Zwiebel dazugegeben und
wenn diese angebraten sind, werden die Brühe und der Granatapfelsaft hinzugefügt und
20 Minuten bei niedriger Flamme gekocht. Vor dem Servieren werden die
Granatapfelkerne dazugegeben.