quiche-lorraine

Rezept: Franz. Quiche Lorraine
Hier mein Lieblings-Quiche Lorraine-Rezept.
Teig:
10 EL Mehl
3 EL Öl
1/2 Glas Wasser
1 Prise Salz
Alles vermengen und zu einem Teig kneten, ausrollen und in eine Quicheform (normale runde Kuchenform geht auch)
auslegen und mit etwas Mehl bestäuben. Auf einen 1-2 cm hohen Rand achten.
Belag:
200 g gewürfelter Speck
gewürfelter Schinken
ca. 1-2 handvoll Lauch
4 Eier
4 EL Sahne oder 100 g Creme fraîche
4 EL Milch
1 EL Mehl
Pfeffer, Salz
200 g geriebener Käse
Speck in der Pfanne anbraten, bis er etwas leicht braun wird. Speck, Schinken, geschnittener Lauch auf dem Quiche
verteilen. Käse nach Belieben darüber streuen (eigentlich bis alles bedeckt ist). Eier, Sahne, Milch, Mehl verquirlen und
mit Pfeffer und Salz abschmecken (in der Regel sehr wenig Salz, da der Speck schon sehr salzig ist). Das Ganze über
den Teigboden verteilen.
Bei ca. 200°C im Umluftofen ca. 30 Min. backen.
Rezept: Crepes
Zutaten:
2 Eier
50 g Mehl
50 ml Milch
2 EL geschmolzene, kalte Butter
1 TL Zucker
Salz
Zubereitung:
- Butter schmelzen und abkühlen lassen
- Eier in eine Schüssel geben
- Mehl darüber sieben
- Milch, Zucker, Butter und eine Prise Salz hinzufügen
- verrühren (ohne das es klumpig wird, sonst sieben)
- 1/2 h kühlstellen
- Pfanne erhitzen und den Crepe backen