Ofenkrapfen - WordPress.com

Ofenkrapfen
(Sweet Undaschria)
Zutaten:
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
30 gr Zucker
500 gr Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
120 gr weiche Butter
40 gr flüssige Butter
Pflaumenmus oder andere Marmelade zum Füllen
Zimt-Zucker-Mischung
Puderzucker
Zubereitung:
Hefe in eine kleine Schüssel bröseln und mit ca. 50 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker
glatt rühren und ca 15 – 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl, Salz,
Eier, 120 gr Butter, Zucker und die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben. Wenn
der Hefeansatz schön auf gegangen ist, dazu geben und das Ganze mit dem Knethaken
gut vermengen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ggf. etwas Mehl noch dazu
geben. Den fertigen Zeit zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 50-60 Minuten gehen
lassen. Den Teig nochmal mit der Hand etwas durchkneten und zu 16-18 gleichgroße
Kugeln formen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit der flüssigen Butter
bestreichen, Zimt-Zucker-Mischung darüber geben und in den Backofen schieben.
Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit dünner Spritztülle füllen und die Krapfen
damit noch heiß befüllen und mit Puderzucker bestreuen.
Umluft 180°C vorgeheizt
Ober-Unterhitze 200 °C vorgeheizt
Backzeit: ca. 15-20 min