Germteig: 500 g Mehl 80 g Zucker , 1 Pkg. Vanillezucker 100 g

Rezept Kärntner Reindling
Germteig:
500 g Mehl
80 g Zucker , 1 Pkg. Vanillezucker
100 g Butter (zerlassen)
1/4 l Milch
1 Würfel Germ/Hefe
2 Eier
1 TL Salz
etwas Rum
Zitronenschale
Fülle:
100 g Zucker
2 EL Zimt
100 g Rosinen
ggf. 100 g geriebene Walnüsse
Butter für die Form
Zubereitung:
Aus 1/8 Liter lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker und 1 Würfel Germ ein
Dampfl zubereiten: alles gut verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem
warmen Ort ca. 10-15 Minuten aufgehen lassen.
Dann Mehl, Eier, Zucker, etwas Rum, zerlassene Butter, Milch und etwas
Salz in die Küchenmaschine geben und das Dampfl dazu geben. So lange
gut durchkneten bis sich der Teig vom Haken löst. Mit Mehl bestäuben
und zugedeckt für ca. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen und aufgehen lassen. Danach den Germteig 1 cm dick ausrollen, mit Zucker, Zimt
und Rosinen (ggf. auch mit Walnüssen) bestreuen. Fest zusammenrollen.
Schneckenförmig in eine gut ausgebutterte Reindlingform legen und mit
einem Ei besrtreichen. Bei 180° ca. 50 min. backen. Gutes Gelingen!
Unser Tipp:
Zu Ostern isst man in Kärnten den Reindling mit Schinken und Eierkren.