Philosophie

Valentinstags Menü
„DIE FRAU - APHRODITE“
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EIN SCHEUER BLICK- AMUSE BOUCHE
Gruss aus der Küche
Begleitet von einem Glas Bündner Schaumwein von der Familie Obrecht
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EIN ERSTES LÄCHELN – DAS JUNGE GEMÜSE
Kleine Gemüseallerelei mit Kräutersalat, lauwarmem Burrata und OONA Kaviar N*103
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EINE FLÜCHTIGE BERÜHRUNG – DIE EDELKASTANIE UND DER SCHWARZE TRÜFFEL
Schaumsüppchen von der Kastanie mit Wintertrüffel
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SCHMETTERLINGE IM BAUCH – DIE JAKOBSMUSCHEL UND DIE ZITRUSFRUCHT
Mit Kakaobutter gebratene auf sieben Jahre gereiftem Aquerellorisotto
mit Zitrusfrüchtemarmelade
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EIN ERSTES DATE – DIE SÜSSE MINESTRONE
Süsse Früchte- und Gemüsesüppchen mit Kalamansisorbet und prickelndem Apfelschaumwein
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AMOR TRIFFT INS HERZ – DER SCAMPO UND DER MANGOLD
Komposition aus Südafrikanischem Scampo und Capuns
mit Bergkartoffelstampf und Krustentierschaum
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DIE LIEBE BEGINNT – DAS SORBET UND DIE VANILLE
Früchteallerlei mit Beeren, Vanille- und Zartbittersorbet
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DAS SÜSSE FINALE – PRALINEN UND FEINGEBÄCK
Eine Auswahl von hausgemachten Pralinen und Gebäck.
Bestens geeignet zum gegenseitigen Necken.
Preis pro Person inklusive Aperitif CHF 159.00
Valentinstags Menü
„DER MANN - AMOR“
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EIN SCHEUER BLICK- AMUSE BOUCHE
Gruss aus der Küche
Begleitet von einem Blue Gin mit Rootstonic
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EIN ERSTES LÄCHELN – DAS WALSERHOF ÜBERRASCHUNGSEI
Pochiertes Ei, junger Spinat, mild geräucherter Stör und Tropenhauskaviar
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EINE FLÜCHTIGE BERÜHRUNG – DER RIESLING UND DER SCHWARZE TRÜFFEL
Schaumsüppchen von Riesling und Vacherin Mont d‘Or mit Wintertrüffel
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SCHMETTERLINGE IM BAUCH – DIE LANGUSTE UND DER STEINBOCKSCHINKEN
Langustenmedaillon auf Bierhefe – Steinbockschinken,
Aquerellorisotto mit Zitrusfrüchtemarmelade
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EIN ERSTES DATE – DIE SÜSSE MINESTRONE
Süsse Früchte- und Gemüsesüppchen mit Kalamansisorbet und prickelndem Apfelschaumwein
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AMOR TRIFFT INS HERZ – DAS RIND UND DIE PETERSILIE
Das etwas andere Filet Wellington mit allerlei von der Petersilie, Blätterteig und Pilze
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DIE LIEBE BEGINNT – DER LIEBESAPFEL
Aphrodisierende Komposition aus Granatapfel, Zartbittercouvertüre aus Madagaskar und Chilli
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DAS SÜSSE FINALE – PRALINEN UND FEINGEBÄCK
Eine Auswahl von hausgemachten Pralinen und Gebäck.
Bestens geeignet zum gegenseitigen Füttern.
Preis pro Person inklusive Aperitif CHF 159.00