Kartoffel

Montag weiß ich, was ich koche
s‘ ist der erste Tag der Woche.
M ontags gibt ‘s Kartoffelbrei,
e in bisschen Butter auch dabei.
Freitags brauch ich die Friteuse,
dass ich drin das Fett auflöse.
Freitags, ja das ist kein Witz
Dienstag, möchte ich euch erzählen,
gibt ‘s Kartoffeln als Pommes frites
m usst‘ ich die Kartoffeln schälen.
D ienstags schmeckt ganz delikat
die Kartoffel als Salat.
Samstags essen Knuth und Stoffel
gerne unsre Bratkartoffeln.
Samstags putzen alle weg
Mittwochs woll ‘n wir mal versuchen
Bratkartoffeln auch mit Speck.
den Kartoffelreibekuchen.
Mittwochs steh ‘n auf unserm Tisch
leckre Puffer, kross und frisch.
Sonntags und am siebten Tage
ich mal Salzkartoffeln wage.
Sonntags wir ganz fröhlich mampfen,
Donnerstags da koch ich Klöße,
w enn die Salzkartoffeln dampfen
a lle von der gleichen Größe.
Donnerstags schmeckt tadellos
die Kartoffel uns als Kloß.
Mancher rühmt mit großen Worten
auch noch die Kartoffeltorten.
Auch daran sieht jedermann,
was man mit Kartoffeln kann.
Kartoffel - Nusskuchen
Kartoffelkuchen
Die gekochten, geschälten
375 g Kartoffeln (gekocht),
Kartoffeln noch heiß durch
4 Eier,
die Kartoffelpresse drücken,
250 - 300 g Zucker,
erkalten lassen.
Salz,
Butter schaumig schlagen.
3 El heißes Wasser,
400 g mehligkochende
Abwechselnd Zucker, Vanille-
100 g Nüsse,
Kartoffeln
zucker, Eier dazugeben und zu
150 g Grieß,
250 g Butter
einer cremigen Masse rühren.
1 Tl Backpulver,
200 g Zucker
Gesiebtes Mehl, Speisestärke,
1 Glas Sauerkirschen
1 Päckchen Vanillezucker
Backpulver vermischen,
3 Eier
löffeiweise zusammen mit
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz und
300 g Mehl
der Milch einrühren.
heißem Wasser schaumig rühren.
50 g Speisestärke
Anschließend Kartoffeln,
Kartoffeln raspeln, zusammen mit
1 Päckchen Backpulver
Haselnüsse, Schokolade, Zimt,
geriebenen Nüssen, Grieß und Backpulver
knapp 1/4 1 Milch
Nelken unter den Teig ziehen.
unterrühren.
200 g gemahlene Haselnüsse
Diesen in eine gefettete mit
Eiweiß schlagen und unterheben.
100 g geriebene Schokolade
Semmelbrösel ausgestreute
Den Teig in eine gefettete Springform
1 Teelöffel Zimt
Springform füllen. Im vorge-
füllen und ca. 50 Minuten bei 175° backen.
1 Messerspitze Nelken
heizten Backofen bei 180 Grad
ca. 60 Minuten backen.
Der erkaltete Kartoffel- Nußkuchen känn mit Puderzucker
bestäubt oder Kuvertüre
überzogen werden.
Pellkartoffeln
4 Kartoffeln,
1/2LiterWasser,
1 Teelöffel Salz
Kräuterquark
1 kleines Päckchen Magerquark,
1 Joghurt
5 Esslöffel Milch
Salz,
Pfeffer
Kartoffeln waschen und
mit dem Wasser und dem Salz
Schnittlauch und Petersilie
oder verschiedene Kräuter
in einen Topf geben
Topf auf die Herdplatte stellen.
Auf Stufe 3 (Höchststufe) ankochen.
Wenn das Wasser kocht,
auf Stufe 1 zurückstellen
Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen
Wenn sie gar sind, gieße das Wasser ab .
Pelle nun die Kartoffeln
und iss sie mit Kräuterquark
Gib den Quark in eine Schüssel.
Verrühre ihn mit dem Joghurt und
der Milch.
Schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
Wasche die Kräuter, schneide sie auf
einem Brettchen klein und rühre sie
unter den Quark.
Kartoffelklöße
Kartoffel - Muffins
280 Gramm Mehl
1 kg Kartoffeln
Salz
Muskatnuss gerieben
Kartoffelmehl
2 Eier
90 Gramm Zucker
4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1 in der Schale gekochte Kartoffel
( vom Vortag )
375 ml Milch
80 ml Öl
Die gekochten und gepellten Kartoffeln
durch eine Presse drücken und mit den
übrigen Zutaten vermischen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz
vermischen
Eier verquirlen, Kartoffel schälen únd mit
Den Teig als Klöße formen und
in kochendem Wasser garen , bis sie
an der Wasseroberfläche schwimmen.
einer Presse zerdücken.
Kartoffeln , Milch, Öl zum Mehl geben.
Die Mischung nur so lange rühren, bis die
trockenen Zutaten feucht sind.
Klöße als Beilage mit Soße reichen.
20 - 25 Min. backen. Nach dem Backen
10 Minuten stehen lassen und dann erst
aus dem Muffinblech nehmen.
Kartoffelbrötchen
Kartoffelsalat
1 kg M ehl
Etwa 700 g Kartoffeln
2 Päckchen Trockenhefe
Gewürzgurken,
ca. 3/4 l warmes Wasser
Fleischwurst,
2 Teelöffel Salz
a lles in Würfel oder kleine Stücke
375g gekochte Kartoffeln,
geschnitten
gepellt und durch die Presse gedrückt.
5 gehäufte Esslöffel Majonäse
5 – 6 Esslöffel Gurkensaft
Gewürze: Salz, Pfeffer
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten,
gehenlassen. Den Teig noch einmal kneten, zu
einer Rolle formen,
Koche die Kartoffeln und lasse sie etwas
ca. 30 Stücke abschneiden, zu Brötchenkugeln
abkühlen.
formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Schäle sie, schneide sie in dünne
Scheiben und gib sie in eine Schüssel
Füge die Fleischwurst und die
20 - 30 Minuten bei 200°C backen
Gurken hinzu.
Verrühre die Majonäse mit dem
Gurkensaft und gieße sie über die
Zutaten.
Würze mit Salz und Pfeffer.
Vermische den Salat erst, wenn alle
Zutaten darin sind.
Kartoffelsuppe
Kartoffelwaffeln
1 kg Kartoffeln
250 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
60 g Butter
3 Lauchzwiebeln
100 g Zucker
2 Möhren
4 Eigelb
50 g magere Schinkenwürfel
1 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer
½ Teelöffel Zimt
ca 700 ml Wasser
6 Esslöffel süße Sahne
4 Eiweiß
Geschälte Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und
Kartoffeln kochen, pellen und pressen
Möhren in kleine Stücke schneiden.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig
Wasser und Schinkenwürfel zugeben
schlagen
und alles ca. 20 Minuten kochen.
Mehl, Zimt, Sahne und Kartoffeln
dazu geben und verrühren
Danach die heiße Suppe zerstampfen
Steif geschlagenes Eiweiß unterziehen
oder passieren
Teig löffelweise im Waffeleisen
ca. 5 Minuten goldbraun backen,
Als Einlage kann man zusätzlich Würstchen
oder Mettwürstchen reichen.
danach mit Puderzucker bestäuben
Kartoffelauflauf
Kartoffelpizza
1 kg Kartoffeln
Kartoffeln
200 ml Süße Sahne
Mehl
200 ml Creme Fraiche mit Kräutern
1 Päckchen Trockenhefe
200 g Käse, gerieben
etwas Salz
Salz, Pfeffer
warmes Wasser
Tomaten passiert (Dose)
Schinken Salami
Gekochte Kartoffeln vom Vortag in
Käse geraspelt
Scheiben schneiden und in eine gefettete
Auflaufform schichten.
Sahne und Creme Fraiche mit Salz und Pfeffer
Gekochte Kartoffeln durch die Presse
verrühren und über die Kartoffeln gießen.
drücken, mit Mehl und Hefe und Salz
Anschließend den geriebenen Käse darüber
mischen und das Wasser untermengen.
streuen.
Alles gut verkneten und warm stellen.
Bei 200 ° C im Backofen ca. 20 Minuten backen
Wenn der Teig aufgegangen ist, mit
bis der Käse goldbraun wird.
Tomaten soße bestreichen, beliebigem
Belag belegen und Käse bestreuen.
Pommes frites
2 Kg Frittierfett
Kartoffelbrot
Ca. 700 g Mehl
(Vollkornmehl, Roggenmehl)
2 Tüten Trockenhefe
3 00g gekochte Kartoffeln
1 kg rohe geschälte Kartoffeln
ca. 200 ml warmes Wasser
Salz
ca. 3 Tl Salz
Fett in einer Friteuse erhitzen, Kartoffeln schälen,
waschen und in Stifte schneiden, dann in das heiße
Mehl, gepresste Kartoffeln, Hefe, Salz und
Fett geben und halbgar backen. Dann herausnehmen
Wasser verkneten
und nach 5 Minuten nochmals in das heiße Fett
geben, bis sie Kartoffen goldbraun sind.
warm stellen und etwas gehen lassen
Immer nur kleine Portionen im Fett garen, damit das
Fett nicht zu schnell kalt wird!
zu einem Brotlaib formen und auf das
Backblech legen oder in einer Kastenform
backen
bei 200 ° C ca. 1 Std. backen