leichte Kost

Spaß und Freude
an gesundem Essen
Ausgabe Nummer 2
Winter 2000 · 2001
aus
Fernost
leichte Kost
gesunde
asiatische
Köstlichkeiten
aufgespießt ?
Ihre Meinung
interessiert uns
Die Einsatz- und Variationsmöglichkeiten der
gesunden GEFRO-Produkte sind nahezu unbegrenzt. Die besten Ideen und Tricks bekommen
wir meistens von Ihnen, unserem Kunden.
Wussten Sie dass man aus GEFRO Planzenfett,
und gerösteten Zwiebeln, Äpfeln und GEFRO
Fleischwürze einen fantastischen cholesterinfreien Brotaufstrich machen kann?
Haben Sie sich schon einmal
eine köstliche Frühlingssuppe aus GEFRO
Tomatensuppe,
Gerstelcremesuppe und
Kartoffelsuppe gemixt?
Aus Paprikastücken,
Zwiebeln und GEFRO
Pikante Pfanne schon mal
einen vegetarischen
„Fleischspieß“
gezaubert?
Gesunde Ernährung mit GEFRO ist ganz einfach.
Das wissen Sie am allerbesten.
Verraten Sie uns doch bitte Ihre kleinen Tricks,
was Sie mit GEFRO alles anstellen. Je einfacher
desto besser. Wir sind jedesmal begeistert,
wenn uns ein Tipp erreicht. Schreiben Sie uns
von Ihren Erfahrungen mit GEFRO-Produkten.
Als GEFRO Kunde steht bei Ihnen die große
Portion gesunde Vielfalt in der Küche. Teilen Sie
uns mit, was Sie daraus machen. Wir freuen uns
über jeden Vorschlag.
GEFRO Reformversand OHG
Wernher-von-Braun-Straße 21
87697 Memmingen im Allgäu
Telefon (0 83 31) 95 95-0
Telefax (0 83 31) 95 95-17
E-Mail: [email protected]
Online Shop: www.GEFRO.de
Vorspeise Editorial
Die Mengenangaben
bei unseren Rezepten,
wenn nicht anders
angegeben, beziehen
sich immer auf
vier Personen.
Spaß und Freude
an gesundem Essen
Ausgabe Nummer 2
Winter 2000 · 2001
aus
Fernost
leichte Kost
gesunde
asiatische
Köstlichkeiten
Das
Auge
isst mit
! Weisheiten
modern wie nie zuvor
In der asiatischen Küche spielt die
Ästhetik der Gerichte eine sehr
wichtige Rolle: aus Farben,
Geschmacksaromen und dem Duft
exotischer Gewürze können Sie
einen wahren Schmaus für Augen,
Gaumen & Nase komponieren.
Auch Garnierungen aus geschnitztem Gemüse, Forellenkaviar und
vielem mehr unterstreichen die
optische Wirkung des Essens.
Küchenhilfen
Impressum
Das GEFRO Journal ist die Kundenzeitschrift der GEFRO-Reformversand GmbH u. erscheint 4 x jährlich.
Herausgeber:
GEFRO Reformversand OHG
Wernher-von-Braun-Straße 21
87697 Memmingen im Allgäu
Telefon (0 83 31) 95 95-0 Fax 95 95-17
Redaktionelle Mitarbeit:
Ernährungsberaterin
Frau Dr. Rita Hein
Verantwortlich:
Robert Frommlet & Thilo Frommlet
Konzept & Realisation:
Krempel & Putz GmbH, 89081 Ulm
Wir freuen uns über unverlangt
eingeschickte Fotos + Manuskripte.
Die Vervielfältigung aller Textbeiträge (mit Quellenangabe) ist
ausdrücklich erwünscht.
GEFRO-Journal 1/02 · Seite 3
Uralte
Liebe Gefrokundin,
lieber Gefrokunde,
Neben dem Nährwert
Asiatische Küche steht
wird in der asiatischen
in dem Ruf, ausgewoKüchenkultur auch
gen und gesund zu sein.
dem medizinischen
Tatsächlich hat schon im
Wert der Nahrung ein
2. Jahrtausend v. Chr.
hoher Stellenwert
der chinesische Gelehte
eingeräumt.
Yi Yin die Theorie von
In Europa wurde das
der Harmonisierung der
Verhältnis von GesundSpeisen aufgestellt. Er
heit und Ernährung
fand einen Zusammen- Robert & Thilo Frommlet
erst im 19. Jahrhundert
hang zwischen den fünf
entdeckt. Vor allem
Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter,
Vinzenz Prießnitz gilt als der Vater der
pikant und salzig und den fünf wichtigmodernen Naturheilkunde, deren fünf
sten Organen des Körpers. Als in Europa
Säulen Licht, Luft, Wasser, Bewegung und
noch die (kulinarische) Steinzeit herrschErnährung noch heute für den Deutschen
te, lehrte Yi Yin bereits das richtige VerNaturheilbund von grundlegender
hältnis der Zutaten zueinander. So sollte
Bedeutung ist.
grundsätzlich 1/3 eines Fleischgerichts aus
Gemüse bestehen. Damit gab es erstmals
Empfehlungen für eine ausbalancierte
Ernährung.
Ihr Robert & Thilo Frommlet
Zutaten Inhalt
asiatische
Köstlichkeiten
Bananengratin
Seite 7
Das Geheimnis
der Garküche
Seite 7
Aus dem GEFROland
Typisch GEFRO…
…bald neue
Verpackungen ?
Leichte Kost
aus Fernost
ab Seite 4
Unser Menü-Vorschlag:
Möhrencreme Suppe
Chop-Suey
Putenbrustfilet mit
Gemüse
Seite 6
Seite 8
Partnerschaft:
Deutscher Naturheilbund
und GEFRO
Seite 8
Nachgefragt
Was ist Glutamat ? Seite 11
Briefe an GEFRO
Viel Spaß
beim Lesen
und guten
Appetit mit
GEFRO !
Seite 11
Köstlic
Seite 4 · GEFRO-Journal 1/01
à la carte Rezepte
hkeiten
Asiatische
Egal ob Chinesisch, Japanisch oder
Tailändisch – eines haben alle Küchen Asiens
gemeinsam: kurze Garzeiten und fettarme,
schonende Zubereitung für eine
ausgewogene, gesunde Ernährung.
Die Skyline von Hong Kong, der Stadt der tausend Küchen
Asiatische Restaurants sind inzwischen schon fester Bestandteil
unserer Gastronomielandschaft –
selbst in der kleinsten Stadt gibt
es mindestens ein Chinesisches
Lokal.
Jedoch ist die Vielfalt der
einzelnen asiatischen Nationalküchen um ein vielfaches größer,
als in Europa. Die unzähligen
Chinesischen Regionalküchen,
die Japanische, Koreanische,
Tailändische und Vietnamesische
Küche, um nur die bekanntesten
zu nennen, haben jede ihre
Raffinesse in einer jahrtausende
alten Tradition entwickelt.
So unterschiedlich die asiatischen
Köstlichkeiten auch sein mögen,
eines haben sie alle gemeinsam:
ausgewogene Zutaten werden
schonend und fettarm mit
kurzen Garzeiten und wertvollen
Gewürzen zubereitet. Daraus
entstehen leichte, ausgewogene
und gesunde Gerichte. Und da
man in Asien nicht nur auf das
Wohlbefinden des Körpers,
sondern auch des Geistes sehr
großen Wert legt, hat sich die
Ganzheitlichkeit fernöstlicher
Philosophien auch auf die
Esskultur niedergeschlagen.
So exotisch sich manche Gerichte
anhören mögen, die meisten sind
leicht und ohne zusätzliche
Küchengeräte nachzukochen.
Oder Sie lassen sich einfach nur
von der Ideenwelt Asiens inspirieren und variieren Europäische
Gerichte durch neue Zubereitung
der Zutaten oder Zugabe des
einen oder anderen Gewürzes.
Ob Purist oder kulinarischer
Weltbürger – eines werden Sie
feststellen, gerade in unserer
hektischen Zeit ist diese schnelle
und sehr bekömmliche Küche
unendlich wertvoll.
Und schließlich ist
in der Küche alles
erlaubt, was
schmeckt und
gesund ist.
Sehr oft wird Reis als Beilage gereicht,
aber auch Nudeln – die ja bekanntlich
in China erfunden wurden – gibt es in
1001 Variationen.
GEFRO-Journal 1/01 · Seite 5
à la carte Menü
Suppe
Jeweils Zutaten für 4 Personen
Möhrencreme
mit Koriander
Zutaten
Menge
Zutaten
Menge
Möhren
500 g
GEFRO Suppe
1 EL
Wasser
600 ml
GEFRO Distelöl 1 EL
große Zwiebel
1
GEFRO Helle Soße 1 EL
gemahlener Koriander nach Geschmack
Zitronensaft
1 - 2 EL
fettarme Milch 500 ml
D
ie Möhren putzen und waschen und bis auf eine grob
zerkleinern, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Zwiebeln in einem Eßlöffel GEFRO Distelöl andünsten,
die grob zerkleinerten Möhren zugeben, kurz mitdünsten
und mit 600 ml Wasser und einem Eßlöffel GEFRO Suppe bei
geschlossenem Topf ca. 20 Minuten garen.
Anschließend die Suppe fein pürieren, dann 500 ml fettarme
Milch und einen Eßlöffel GEFRO Helle Soße hinzugeben und
kurz aufkochen lassen.
Nun die zurückgehaltene Möhre fein raspeln und hinzugeben.
Mit Koriander und Zitronensaft abschmecken. Mit Möhrengrün oder Petersilie garnieren
Eine Portion enthält ca. 180 kcal, 10 g Fett, 16,5 g Kohlenhydrate, 6,1 g Eiweiß und 200 g Calcium.
Variationen: Vorsichtig mit Knoblauch, Ingwer oder Sherry
würzen
Seite 6 · GEFRO-Journal 1/01
Putenbrustfilet
mit Gemüse
Chop-Suey
Zutaten
Putenbrustfilet
Möhren
Sojasprossen
GEFRO Distelöl
GEFRO Helle Soße
Menge
400 g
300 g
450 ml (1 Glas)
2 -3 EL
3 EL
Zutaten
rote Paprika
Champignons
Gemüsezwiebel
Ananasstücke
Menge
300 g
200 g
1
4 EL
Für die Marinade
Sherry
6 EL
Knoblauchzehen 2
Sojasoße
4 EL
GEFRO Kräuterstreuwürze 2 TL
Ingwerpulver oder Ingwer frisch geraspelt 1 TL
Cayennepfeffer oder Chili nach Geschmack
D
as Putenbrustfilet in hauchdünne Streifen schneiden.
Die Marinadezutaten miteinander verrühren und die
Filetstreifen mindestens 30 Minuten in der Soße marinieren.
Fleisch zwischendurch wenden.
➔
Tipps Ratgeber
Das
Tipps zur Zubereitung:
● Alle Zutaten müssen vorbereitet sein,
damit schnell und ohne Unterbrechungen
gekocht werden kann.
● Generell lassen sich auch andere
Gemüsearten wie z.B. Broccoli, Chinakohl,
getrocknete chinesische Pilze (einweichen),
Frühlingszwiebeln, Bambussprossen (Dose),
Kürbis, Zucchini, Kraut usw. nach Lust und
Laune kombinieren.
Als süß-saure Variante:
● Mit Ananas, Mango, Banane, Orange
und Zitronensaft, Honig.
● Mit Erdnüssen oder Mandeln:
Erdnüsse aus der Dose unter lauwarmem
Wasser entsalzen
● Lecker dazu Reis oder auch mal Nudeln:
300 g Reis in 600 g Wasser und
1 EL GEFRO Suppe kochen
Typisch asiatische Gewürze sind: Galgant,
Ingwer, Knoblauch, Koriander, Curry
Chop Suey Variationen: Mit Schwein oder
Rindfleisch, Garnelen oder Fisch.
Vegetarisch: Das Gericht schmeckt auch
ohne Fleisch sehr lecker
➔ Das Gemüse waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Sojasprossen abtropfen lassen. In einer großen Pfanne oder
einem Wok Distelöl erhitzen und das Putenfleisch ca. 4 Min.
kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
In derselben Pfanne die Gemüsezwiebel andünsten und
anschließend das Gemüse zugeben und ca. 5 Min. andünsten.
Ist das Gemüse bißfest, die Ananasstücke, die Sojasprossen und
das Fleisch zugeben und alles gut erhitzen.
In einem separaten Topf 1/4 Liter Wasser (oder Wasser mit
Ananassaft gemischt 1:1) erwärmen, 3 Eßlöffel GEFRO Helle
Soße einrühren, aufkochen lassen. Die Soße in das Chop Suey
einrühren und sofort servieren.
Eine Portion enthält ca. 330 kcal, 33 g Eiweiß, 10 g Fett und
24 g Kohlenhydrate.
Bananengratin
mit Honig
Zutaten
Bananen
GEFRO Honig
Menge
2
2 - 3 EL
Zutaten
Butter
Geheimnis
!
der
Garküche
Es gibt kaum eine Küche, deren Gerichte schmackhafter, vielseitiger
und zugleich so bekömmlich sind, wie die der asiatischen.
Die chinesische ist etwa 5.000 Jahre alt. Frühe medizinische Kenntnisse
und religiöse Ansichten hatten starke Auswirkungen auf Koch- und
Essgewohnheiten. In Gegenden Ostasiens, in denen der Buddhismus
vorherrscht, der das Töten von Tieren zum Verzehr verbietet, findet
man die vielseitigsten Gemüsegerichte.
Die immer wiederkehrenden Hungersnöte haben dazu geführt, dass in
Ostasien die Rohprodukte für Speisen optimal genutzt werden. Genuss
und Tafelfreude ist bei den Asiaten weit mehr als nur „Nahrungsaufnahme“. Nicht die Menge ist entscheidend, sondern die fantasievolle
Zubereitung.
Ein besonderes Merkmal der Küche Asiens sind die zerkleinerten
Zutaten. Brennstoffknappheit war wohl einst Ursache dafür; die Speisen konnten so sehr viel schneller gegart werden. Heute wissen wir,
dass bei diesem Verfahren Vitamine und Nährstoffe in höchstem Maß
erhalten bleiben. Auch kann sich das Aroma der kleingeschnittenen
Zutaten besonders gut entfalten.
Fleisch und Gemüse werden im allgemeinen grob in mundgerechte
Stücke geschnitten oder gehackt. Fleisch immer quer oder diagonal
zur Faser schneiden!! Zutaten, die ganz bleiben, aber gut durchziehen
sollen, werden kreuzförmig eingekerbt. Fisch, Gemüse und Pilze
werden häufig getrocknet im Handel angeboten. Es ist deshalb zu
beachten, dass sie vor Verwendung manchmal bis zu 12 Stunden
eingelegt werden müssen. Das Wichtigste bei der Zubereitung
asiatischer Gerichte ist die zeitliche Abstimmung der Kochvorgänge. Es
wird möglichst nicht vorgekocht. Sind alle Zutaten vorbereitet,
kann vor den Augen der Gäste alles ganz frisch gegart und
serviert werden. Es wird sehr sparsam mit Öl (wir empfehlen
GEFRO Distelöl) und Fett umgegangen. Die Speisen werden
hauptsächlich im eigenen Saft gegart.
Nach Erhitzen des Öls werden als erstes, dem guten Aroma
zuliebe z.B. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in der Pfanne
gegart. Zutaten, die länger brauchen, um gar zu werden,
kommen zuerst in den Wok. Zartes Gemüse, wie Chinakohl, gibt man zuletzt dazu und lässt es nur kurz mitziehen, damit es knackig bleibt. Während des letzten
Kochvorgangs wird gerührt. Die Kochtemperatur
ist dabei ziemlich hoch einzustellen.
Menge
2 EL
D
ie Bananen schälen und längs halbieren. In eine feuerfeste
Form legen. Mit der Butter und anschließend mit dem Honig
bepinseln und ca. 20 Min. bei 180 °C backen.
Eine Portin enthält ca. 95 kcal, 800 mg Eiweiß, 3,2 g Fett und
16 g Kohlenhydrate
GEFRO-Journal 1/01 · Seite 7
Gast- Freundschaft
Gefroland Intern
Langjährige Partnerschaft
Deutscher Naturheilbund
e.V. und GEFRO
Dieser Stempel
bürgt für die gute
GEFRO-Qualität
Der
Gesundheit
zuliebe
Dr. med. Rainer Matejka
Präsident des Deutschen Naturheilbundes
Das Gesundheitswesen der Zukunft benötigt eine tiefgreifende Reform des Krankenversicherungsmarktes zum
einen, zum zweiten nachhaltige medizinisch - inhaltliche
Veränderungen.
In deren Mittelpunkt haben ganzheitliche Therapieverfahren zu stehen und hier wiederum im Zentrum die klassische
Naturheilkunde. Diese hat der gesunden Ernährung stets
einen zentralen Stellenwert beigemessen.
Unter dem
Motto
„bewußt
leben –
gesund
ernähren –
natürlich heilen“
arbeitet die älteste naturheilkundliche Selbsthilfeorganisation in Deutschland
für naturheilkundliche
Lebens- und Heilweisen.
Die Tradition dieses Verbands
der deutschen Naturheilvereine geht zurück auf Vinzenz
Prießnitz (1799 - 1851), einem
der Begründer der modernen
Naturheilverfahren. Seine
wichtigsten Aufgaben sieht
der Deutsche Naturheilbund
(DNB) unter anderem in der
gezielten Beratung zur
Gesundheitsvorsorge,
Adressenvermittlung naturheilkundlich tätiger Ärzte,
Zahnärzte und Therapeuten
sowie der Empfehlung von
Literatur zum Thema
Gesundheit, Naturheilkunde
und Lebensfreude. GEFRO
unterstützt die Ziele und die
erfolgreiche Arbeit des
Deutscher Naturheilbund e.V.
Von dieser engen Zusammenarbeit zeugt in Zukunft
das Siegel auf den GEFRO
Verpackungen.
Mehr Informationen unter
Telefon 0 79 51 / 55 04,
Telefax 0 79 51 / 4 55 68 oder
im Internet unter
www.Naturheilbund.de.
Typisch GEFRO…
Es ist in wissenschaftlichen Kreisen unbestritten, daß
die überwiegende Mehrzahl heutiger Erkrankungen sogenannte Zivilisationskrankheiten darstellen, die vor allem auf
Fehlernährung und Bewegungsmangel beruhen. Gerade
der Nahrungsmittelindustrie kommt daher eine besondere
Verantwortung zu.
Als Deutscher Naturheilbund (DNB) freuen wir uns daher
sehr, in der Firma Gefro Reformversand einen Partner
gefunden zu haben, der sich der Herstellung besonders
gesundheitsverträglicher und zugleich schmackhafter
Nahrungsmittel verschrieben hat.
Wir sind überzeugt, daß die Kooperation zwischen GEFRO
und dem DNB nicht nur zu beiderseitigem Nutzen sein wird,
sondern Synergieeffekte entfalten wird, die unserem
gemeinsamen Ziel: ein verbessertes Gesundheitsbewußtsein
in der Bevölkerung zu schaffen, förderlich ist.
Ich wünsche allen Kunden der Firma GEFRO persönlich
alles Gute.
Mit freundlichen Grüßen
Dr. med. Rainer Matejka
Seite 8 · GEFRO-Journal 1/01
Ständig versucht GEFRO nicht nur seine Produkte weiter zu
entwickeln. Auch die Verpackungen sollen für den Kunden so
ansprechend wie möglich sein. Die jüngsten Prototypen der
GEFRO-Suppe, GEFRO-Bratensoße und GEFRO-Fleischwürze
zeigen wir Ihnen hier. Lassen Sie sich überraschen, ob die neuen
Verpackungen letztendlich genau so aussehen werden.
Kinder lieben
GEFRO…
Wir sind treue Stammkunden
Ihrer Firma! Die ganze Familie
liebt Ihre Produkte. Unser Sohn
Marvin (8 Jahre) hat jetzt den
absoluten Vogel abgeschossen.
Er isst nur GEFRO Soße zu Braten
mit der GEFRO Fleischwürze verfeinert. Diese Soße darf bei nahezu keiner Mahlzeit fehlen. Heute
beim Essen meinte er todernst:
„Du Mama! Wenn ich mal groß
bin und ausziehe, kannst du mir
dann bitte die Adresse von GEFRO
geben, damit ich auch die Soße
bestellen kann!“ Ich finde, dies ist
das größte Kompliment, das man
bekommen kann.
E-Mail von Familie Rieß, München
Fabienne schwärmt für Edelpilzsuppe
Aus besonderem Anlaß will ich
Ihnen Danke sagen für Ihre tollen
Produkte. Sie haben eine neue
„Liebhaberin“ Ihrer Suppen.
Meine kleine Enkelin Fabienne
(5 Jahre) schwärmt besonders
für Ihre Edelpilzsuppe. Es kommt
inzwischen sehr oft vor, daß sie zu
mir kommt, um mit treuen Augen
zu fragen: „Omi, kochst du mir
bitte eine Pilzsuppe?“ Verfeinert
mit einigen ganzen Pilzen, ist es
immer eine Freude, ihr dann beim
Essen zuzuschauen. Wir haben
das einmal für Sie im Bild festgehalten.
Hiltraut Meß, Landkirchen / Fehmarn
Frau Dr. Rita Hein
beantwortet in jeder
Ausgabe Fragen zum
Thema Gesundheit &
Ernährung.
Die genaue chemische Bezeichnung
für diesen Geschmacksverstärker ist
Mononatriumglutamat. Es handelt
sich dabei um das Salz der Glutaminsäure, einer Aminosäure. Fast alle
Lebensmittel, insbesondere Fleisch,
Fisch, Gemüse, Pilze, Käse und Milch
enthalten Glutamat.
Sowohl im Körper als auch in
Nahrungsmitteln kann das Glutamat
jedoch in zwei unterschiedlichen
Formen vorkommen: in „gebundener“, d.h. es ist verknüpft mit anderen Eiweißbausteinen, und in
Briefe an GEFRO
Wir feuen uns über Ihre Briefe. Leider können wir
aus Platzgründen nicht jeden Brief veröffentlichen.
Gesundheit,
die schmeckt…
Durch Zufall…
Durch Zufall sah ich in einer Fernsehzeitschrift das Angebot, Ihre
Ihre Produkte sind wirklich super,
GEFRO Suppe und Soße zu Braten
sie sind prima für die Gesundheit
zu probieren. Ich mußte nicht
(wir müssen auf den Cholesterinlange warten und die Artikel
spiegel achten) und schmecken
kamen. Ich war so begeistert über
super. Sehr interessant finde ich
die vielseitige Verwendbarkeit,
Ihre Tabelle im Gesamtkatalog,
und dass man schmackhafte
die viele meiner Fragen beantSoßen so mühelos und ohne viel
wortet.
Aufwand zubereiten kann, dass
Rita Jur, Bad Salzuflen
ich mich entschlossen hatte, mehr
aus Ihrem Angebot zu bestellen.
Heute sind die Produkte eingeBereits in der letzten Ausgabe haben
troffen und ich kann es kaum
wir einen Reim unseres Berliner
erwarten alles auszuprobieren.
Poeten veröffentlicht. Auch diese
Da ich schon seit Jahren ein Fan
Verse von Herrn Dr. Müller beweisen:
von vegetarischer Kost bin, diese
GEFRO ist ein Gedicht.
Gerichte aber meist sehr
aufwendig in der Zubereitung sind, treffen Ihre
en?
Ess
em
und
Freude an ges
Angebote genau meiht vergessen!nen Geschmack. Ich bin
Dann darfst du GEFRO nic
t; GEFRO für mich
es dorten gibfroh,
Schmackhaftes, leckeres
entdeckt
t: zu haben
du dich beliebElke
Simons, Mayschoss
Bei deiner Familie machst
nlicher Zahl —
Suppen, So§en in erstau
Wahl!
Genie§e sie nach deiner
die Pikante Pfanne !
Und — halt dich fest! —
u, und dem Manne.
Gef llt dem Kind, der Fra
nne schmurgeln
Wenn Bratlinge in der Pfa
ªMotto: gesund!
jedem im Mund.
L uft zusammen das Wasser
tspegel lacht;
Zufrieden der Gesundhei
Nat rlich ern hren!
t.
Darauf ist GEFRO bedach
Glutamat ? Nachgefragt
„freier“, ungebundener Form.
Nur „freies“ Glutamat beeinflußt den
Geschmack und wird daher als
Geschmacksverstärker eingesetzt.
Entdeckt wurde diese Eigenschaft
schon vor 1.500 Jahren in der Küche
Asiens. Köche bereiteten aus Algenextrakten sehr schmackhafte Suppenfonds. Im Labor isoliert wurde das
Glutamat erstmals 1908 in Japan.
Heute wird es in großen Mengen
durch Fermentation zuckerhaltiger
Substanzen, z.B. Reis oder Mais
gewonnen. Die Fermentation ist ein
biologischer Prozeß, der auch bei der
Produktion von Bier oder Sauerkraut
zum Einsatz kommt. Da für die Herstellung des Geschmacksverstärkers
natürliche Rohstoffe verwendet werden, sind biologisch vorkommendes
und industrielles Glutamat identisch.
Ist Glutamat unbedenklich?
Der menschliche Organismus produziert selbst Glutaminsäure. Daher ist
Glutamat für den Körper kein Fremdstoff, sondern ein normales Stoffwechselprodukt, das vor allem in
Muskeln, im Gehirn und im Darm
benötigt wird. Der Körper verarbeitet
Glutamat, das Lebensmitteln als
Geschmacksverstärker zugesetzt wird,
genauso wie natürlich in der Nahrung vorkommendes. Wegen der weiten Verbreitung von Glutamat als
Lebensmittelzusatzstoff wurden zahlreiche wissenschaftliche Untersuchun-
Liebe „Gefroianer“,
möchte mal meinen Dank und
meine Freude darüber ausdrücken, dass es Euch gibt! Habe
wegen Purinproblemen schon
lange nach einer Reform-Brühe
gesucht. Umso erfreuter war ich,
als ich Euer Probierpaket bekam.
War gleich geschmacklich angetan und seitdem kocht meine
Frau Suppen nur noch auf der
Grundlage der GEFRO Suppe.
Nach und nach probieren wir
auch Eure anderen Produkte und
waren bislang sehr zufrieden, z.B.
die Bratlinge erinnern mich an die
selbstgemachten meiner Mutter!
E-Mail von Robert Meinck
Glückwunsch zu Ihrem GEFROJournal, eine tolle Informationsplattform. Wir, mein Mann und
ich, sind Diabetiker und beziehen
seit Jahren Ihre Produkte. Ein
Dauerbrenner bei uns ist das
GEFRO Pflanzenfett. Mein Mann
als Bezirksvorsitzender des DDB
(Deutscher Diabetiker Bund) und
ich als Selbsthilfegruppenleiterin
werden immer nach unserer
Ernährung gefragt. Wir können
Ihre „Reform-Produkte“ nur
weiterempfehlen.
Sigrid Mink, Meschede
Briefe an
GEFRO:
GEFRO Reformversand OHG
Wernher-von-Braun-Straße 21
87697 Memmingen im Allgäu
Telefon (0 83 31) 95 95-0
Telefax (0 83 31) 95 95-17
E-Mail: [email protected]
Internet: www.GEFRO.DE
gen durchgeführt. Dabei hat sich
gezeigt, daß ein vernünftiger Einsatz
von Glutamat nicht im Widerspruch
zu einer gesunden Ernährung steht.
Es wird wie Kochsalz verwendet, aber
der Natriumgehalt im Glutamat ist
deutlich geringer. Darüber hinaus
wird Glutamat durch die geschmacksverstärkende Wirkung sparsamer
dosiert. Damit kann der Kochsalzverbrauch insgesamt gesenkt werden.
Wenn Sie weitere Fragen zum Thema
„Glutamat“ haben, rufen Sie an.
Unsere Ernährungsberaterin ,
Frau Dr. Rita Hein ist donnerstags
zwischen 9.00 und 12.00 Uhr für Sie
da.
Quelle: Biesalski, H. K., et al. (1997),
Na-Glutamat. Eine Standortbestimmung,
Akt. Ernähr. Med., 22, S. 169 - 178, 1997
GEFRO-Journal 1/01 · Seite 11
mit allen
Sinnen
genießen !
die
GEFRO Distelöl
in der 0,75 Liter Dose
und in der 3 Liter
Familien-Dose
Königin
der Speiseöle
Sie können GEFRO Distelöl für Ihre Salate,
Rohkostgerichte, zum Backen, Kochen und
Dünsten verwenden. Distelöl mit natürlichem
Vitamin E-Gehalt hat den höchsten
Linolsäuregehalt (75%) aller Speiseöle.
Wenn Sie auf Ihr Cholesterin achten und
Wert auf eine gesunde Fetternährung
legen, ist Linolsäure für Sie besonders
wichtig. GEFRO Reines Distelöl wird
ohne Chemie schonend gewonnen.
Mechanisch gepresst, nicht
extrahiert und nicht gebleicht.
Krempel & Putz,
0,75 Liter Dose nur 7,90
3 Liter Familien-Dose nur DM 28,90
GEFRO Reformversand GmbH
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