marktplatz Januar 2016

marktplatz
Gut essen, besser leben
Sparsaison
bei tegut…
Man kann Geld sparen, Zeit sparen, man
kann aber auch Kalorien, unnötige Zusatzstoffe oder sich eine Erkältung sparen –
bei tegut… ist einfach mehr für Sie drin!
Sonnenfrüchte
genießen
Grüne
Smoothies
Jetzt genau richtig: BioZitrusfrüchte aus DemeterAnbau in Südspanien!
Wir zeigen Ihnen, wie
sich die vitalen Drinks im
Nu zubereiten lassen.
Januar 2016
Sparsaison bei tegut…
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Für jeden ist etwas dabei!
Direkt sparen lässt sich unterdessen bei tegut... – z. B. gibt es Heinz
Tomatenketchup für den gleichen Preis, aber mit 25 Prozent mehr Inhalt.
Das Gleiche gilt für die Fünf-Minuten-Terrine von Maggi. In den Großpackungen von Kinderriegel und Duplo sind zwei Gratisriegel enthalten,
beim Kauf von fünf Dosen Warsteiner Bier gibt es die sechste gratis, erläutert Wolfgang Rose.
Süßes hilft vielen gegen den Winterblues und so gibt es auch bei M&Ms
und Prinzenrolle mehr Inhalt zum gleichen oder günstigeren Preis. Weil
man im Januar schon mit dem Frühjahrsputz beginnen kann, haben Ariel
und der General-Reiniger mehr Inhalt. „Wir haben lange nach den richtigen
Produkten für diese Aktion gesucht und werden sicher noch die ein oder
andere zusätzliche Überraschung haben“, ist Rose überzeugt.
Die Angebote gibt es ab 4. Januar 2016 in allen tegut… Märkten – ab
11. Januar 2016 werden einige der Spar-Produkte sogar mit Extra-Rabatten
in den Angebotsblättern beworben, kündigt Rose an und weist darauf hin:
„Die Angebote gelten so lange, bis die Ware ausverkauft ist.“ Weil viele
Angebote so einmalig günstig sind, „lohnt sich durchaus ein Vorratskauf
für die kommenden Tage und Wochen“, fügt er hinzu.
Weitere Spartipps
Wer im Januar noch zusätzlich auf die Ausgabenbremse treten möchte,
sollte auf Tipps von Haushaltsexperten hören. Diese raten zum Beispiel:
lieber mit Bargeld zahlen, statt mit Karte, denn so überlegt man sich zweimal, ob man den 50-Euro-Schein jetzt wirklich schon „anbrechen“ will.
Bei Telefon- und Internetverträgen gibt es weiteres Sparpotenzial: Einen
günstigeren Anbieter findet man fast immer.
Wer noch langfristiger denken möchte, sollte sich alsbald um den nächsten
Urlaub kümmern. Denn Frühbucher zahlen bei den meisten Reiseanbietern
deutlich weniger – das dank der tegut… Angebote gesparte Geld kann ja
schon mal als Anzahlung für die Reise beiseitegelegt werden…
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard
Wolfgang Rose, Bereichsleiter Einkauf und Category-Manager Lebensmittel, und seine Kollegen aus dem tegut… Einkauf kaufen gut für Sie ein.
Im Januar gibt es z. B. viele Markenprodukte bei tegut… deutlich günstiger!
Jetzt ist mehr für Sie drin!
Größere Packungen, weniger zahlen
In etlichen Haushalten ist der Januar ein Sparmonat. Nicht nur, weil man
sich in der Advents- oder Weihnachtszeit etwas gegönnt hat – im Januar
stehen traditionell viele Ausgaben an. Wie gut, dass man in den tegut…
Märkten in den nächsten Wochen ein paar Schnäppchen machen kann!
Die Rundfunkgebühr ist fällig, die Müllgebühr, die Abschläge für Wasser
und Strom sowieso – und Versicherungsunternehmen wollen Anfang
Januar mindestens ihre Quartalsbeiträge. Vielfach kommt im Januar auch
das Finanzamt mit Forderungen auf den einen oder anderen zu. Kurzum:
In vielen Portemonnaies herrscht im ersten Monat des Jahres eine ziemliche Ebbe, das Geld ist knapp.
Größere Packungen, teils zum kleineren Preis
Da passt es gut, dass es bei tegut… in den kommenden Wochen mehr als
zehn Markenprodukte in größeren Packungen gibt, zum Teil auch noch
zum kleineren Preis im Vergleich zur normalen Packungsgröße. „Wir
haben für unsere Kunden gut verhandelt, damit wir ihnen zum Start ins
neue Jahr ein paar tolle Angebote machen können“, sagt Wolfgang Rose,
Bereichsleiter Einkauf und Category-Manager Lebensmittel.
„Durch unsere langjährige Erfahrung wissen wir, dass unsere Kunden
im Januar besonders preissensibel sind und es ihnen wichtig ist, günstig
einkaufen zu können“, sagt Rose. „Man kennt das ja selbst: Nicht nur,
dass im Januar viele Ausgaben anstehen, manche Dinge werden zum Jahreswechsel auch teurer.“ Etwa die Autoversicherung. Die aber kann man meist
nur einmal im Jahr Ende November wechseln.
Sparsaison bei tegut…
Unsere Knallerangebote
zum Jahresstart.
Bis 7. Februar warten jede Woche neue Knallerangebote auf Sie!
Zum Beispiel beliebte Markenartikel, ausgewählte Produkte der
tegut… Eigenmarken oder Bio-Lebensmittel zu Kennenlernpreisen.
Folgen Sie den Sparschweinen – jetzt in Ihrem tegut... Markt!
Neues von der tegut… Mehrwertmarke
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Sparsaison bei tegut…
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Echt geschmackvoll
Ohne unnötige Zusatzstoffe
Knackig-würziges Gemüse aus dem Glas –
komplett ohne künstliche Aromen
Mehr Wert durch das tegut… Reinheitsversprechen
Frau Hauer, wie schmeckt das von Ihnen eingemachte Gemüse?
Kathrin Hauer: Rote Bete schmeckt nach Rote Bete und Karotte nach Karotte. Bei unserem Gemüse lässt sich mit allen
Sinnen wahrnehmen, dass es unter besten Bedingungen in
der Natur gewachsen ist und dabei einen kräftigen Geschmack
ausbilden konnte.
Sie verzichten inzwischen völlig auf Aromen…
In Zusammenarbeit mit tegut… haben wir im letzten Jahr
unsere Rezepturen optimiert und kommen mittlerweile gänzlich ohne Aromen aus. Wir haben festgestellt, dass sie angesichts der Frische und Qualität unseres Gemüses schlicht
überflüssig sind.
Rote Bete, Sellerie, Karotten und Co. sind auch eingemacht
mit ihrem natürlichen, unverfälschten Geschmack ein Erlebnis: tegut… bietet das gesamte Sortiment von sauer eingelegtem Gemüse ab sofort – im Unterschied zu den Wettbewerbern – ohne künstliche Aromen an. Die praktischen
neuen 370-ml-Gläser eignen sich besonders gut für die Bedürfnisse kleinerer Haushalte. Verarbeitet wird das Gemüse
für tegut… weiterhin vom Traditionsunternehmen Fischer
Konserven mit Sitz im niederbayerischen Simbach. Kathrin
Hauer, Vertriebsleiterin bei Fischer Konserven, schwärmt von
dem natürlichen Geschmack der Roten Bete, sie spricht über
die Vorteile kurzer Wege und empfiehlt das eingelegte Gemüse als knackig-frische Alternative zum üblichen Brotbelag
oder als trendigen Partyschmaus zum Naschen zwischendurch.
Was hat sich konkret verändert?
Eigentlich kaum etwas, wir haben auf den Wunsch von tegut…
nur die Aromen, die bei diesen Produkten sonst üblich sind,
weggelassen und dem Geschmack unserer hervorragenden
Rohware vertraut. Das tolle Ergebnis des Versuchs ist, dass
die Produkte tatsächlich hervorragend schmecken, einfach
natürlich gemüsig.
Musste durch den Verzicht auf Aromen die Verarbeitung umgestellt werden?
Nein! Unser Gemüse haben wir schon immer sorgfältig ausgesucht und auf beste Qualität geachtet. Wir arbeiten mit Vertragslandwirten unseres Vertrauens aus der unmittelbaren
Umgebung zusammen. Das heißt, die Rohware hat einen sehr
kurzen Weg zur Verarbeitung, wird sofort eingemacht und
kommt damit ganz frisch ins Glas – das merkt man am Geschmack und am Geruch. Bei den Gurken etwa kann man riechen, ob frische Gurken oder Fassgurken verarbeitet wurden.
Wie reagieren die Kunden?
Wir erhalten zahlreiche Anrufe und Zuschriften von Verbrauchern, die begeistert sind. Viele freuen sich, dass das Gemüse
durch den Verzicht auf Aromen sehr gut für Kinder geeignet ist.
Mit Kathrin Hauer sprach Dorle Ellmers,
freie Journalistin, Frankfurt am Main.
Tipps von Kathrin Hauer zum Servieren des
eingelegten Gemüses der tegut… Mehrwertmarke:
• Sehr lecker schmeckt das eingelegte Gemüse z. B. auf mit
Frischkäse bestrichenem Vollkornbrot – eine herzhafte und
vegetarische Alternative zu Wurst und Schinken.
• Absolut partytauglich sind Cracker mit Frischkäse bestrichen
und mit Roter Bete, Paprika oder Senfgurke belegt – mit frischer Petersilie garniert, ist das sowohl ein Augen- als auch
ein Gaumenschmaus.
• Für Partys ebenso praktisch ist der Puszta-Salat in einem
Schnapsgläschen serviert, dazu eine kleine Gabel, auf die
man ein Salzbrezelchen legen kann: wenig Aufwand, toller
Effekt!
„Man ahnt nicht wie viel Herzblut, Leidenschaft und Engagement in den Produkten der tegut… Mehrwertmarke stecken!“,
sagt Alexandra Weber, Leiterin des tegut… Qualitätsmanagements. Seit Mitte letzten Jahres ist sie für die Qualität dieser
außergewöhnlichen Marke im deutschen Lebensmittelhandel
mitverantwortlich. „tegut… Mehrwertmarke“? „Ja, gut möglich, dass der Begriff etwas sperrig wirkt“, gesteht Alexandra
Weber, „aber er trifft genau, was die Produkte ausmacht.“
Diese Marke erfüllt die Wünsche all jener, die bei konventionellen Lebensmitteln (mehr) Wert auf den echten, unverfälschten Geschmack legen. „Unserer Meinung nach gehören
die Lebensmittel der tegut… Mehrwertmarke zu den qualitativ besten konventionellen Produkten, die es derzeit auf
dem deutschen Markt gibt!“, fügt sie hinzu. Seit 1999 bringt
die tegut… Mehrwertmarke im konventionellen Bereich
neue Werte, neue Qualitäten, neue Standards, verbesserte
Rezepturen und das auf den Punkt, wofür tegut... seit jeher
steht: gute Lebensmittel! Die Artikel sind dabei so bunt und
vielfältig, wie die Dots, also die großen Punkte, welche die
Verpackungen zieren. Im Laufe der letzten 16 Jahre, in denen
das Handelsunternehmen die Produkte mit Mehrwert für
seine Kunden entwickelt, hat sich die Auswahl auf mittlerweile über 600 Produkte erweitert: von A wie Apfel-Direktsaft bis Z wie Zimtstangen – da ist für jeden etwas dabei.
An den richtigen Stellen gespart!
Andere Marken sparen an der Zutatenqualität, tegut... spart
bei seiner Mehrwertmarke an unnötigen Zusatzstoffen. Seit
2007 gibt es das tegut... Reinheitsversprechen, welches vorschreibt, gute Zutaten zu verwenden und wegzulassen, was
nicht hineingehört. Demnach sind die Produkte generell
ohne Geschmacksverstärker, Hefeextrakt, Süßungsmittel,
Farbstoffe und gehärtete Fette. Je nach Warengruppe gelten
weitere Qualitätskriterien: zum Beispiel Eier mindestens aus
Bodenhaltung und (wenn möglich) nachhaltige, zertifizierte
Rohstoffe wie UTZ-zertifizierter Kakao oder MSC-zertifizierter
Fisch, Rohstoffe mit regionalem Ursprung, Produkte „Ohne
Gentechnik“ oder für nachhaltige, soziale Projekte die Kennzeichnung mit dem tegut… FAIRbindet-Logo. Nähere Infos
zu den Zertifizierungen finden Sie unter www.tegut.com/
nachhaltigkeit
Kontrollierte Qualität
Zur Sicherung einer gleichbleibend hohen Qualität der
tegut… Mehrwertmarken-Produkte finden regelmäßige Qualitätsprüfungen statt. Dazu gehören beispielsweise: Analysen
Lesen Sie bitte weiter auf Seite 6
Die tegut… Mini-Windbeutel sind eines von
über 600 Produkten
der tegut… Mehrwertmarke, für die das
tegut… Reinheitsversprechen gilt. Die
tegut… Produkte mit
den großen bunten
Dots auf der Verpackung erfüllen die
Wünsche all jener, die
bei konventionellen
Produkten (mehr) Wert
auf den echten, unverfälschten Geschmack
legen.
Sparsaison bei tegut…
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Sparsaison bei tegut…
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Wir sparen uns heute mal
tierische Lebensmittel
Kochen und Backen ohne Milch, Butter, Eier und Co.
Backen ohne Eier geht nicht und Nudelauflauf ohne Käse
schmeckt nicht? Wetten doch! Probieren Sie es aus – ob aus
der Not heraus, weil Sie keine Eier und keinen Käse mehr zu
Hause haben, oder ganz gezielt, weil Sie tierische Produkte
meiden wollen.
Hinter der tegut… Mehrwertmarke steht auch im Bereich des tegut… Qualitätsmanagements ein starkes Team: v. l. Manuela Hunger, Verena Gillner,
Alexandra Weber (Leiterin des Bereichs), Solveig Wilshusen und Lea Birkenbach.
Fortsetzung von Seite 5
durch unabhängige akkreditierte Laboratorien, wöchentliche
interne Verkostungen oder Beliebtheitsstudien mit dem
tegut… Kundenpanel, bestehend aus ca. 150 Stammkunden,
die jeweils eine Auswahl von Produkten verkosten und ihre
sensorische Wahrnehmung dazu beschreiben. „Wir sind stets
bestrebt, unsere Rezepturen und Zutaten gemeinsam mit
unseren Lieferanten weiter zu optimieren. Hierfür arbeiten
wir auch Hand in Hand mit der tegut… Kundenbetreuung und
nehmen Rückmeldungen unserer Kunden, die uns auf diesem
Weg erreichen, ebenfalls sehr ernst. Nur so können wir die
Qualität unserer tegut… Mehrwertmarke stetig verbessern“,
sagt Alexandra Weber.
Reinhold Jordan
Textstudio Hofbieber, Rhön
Bei den Produkten der tegut… Mehrwertmarke verwenden wir gute Zutaten und lassen weg, was nicht
hineingehört. Weil der Geschmack entscheidet.
Das ist unser tegut… Reinheitsversprechen!
ohne Geschmacksverstärker
ohne Farbstoffe
ohne Hefeextrakt
ohne Süßungsmittel
ohne gehärtete Fette
Das tegut… Qualitätsmanagement-Team
Hinter der tegut… Mehrwertmarke steht ein starkes Team –
im Bereich des tegut… Einkaufs, des tegut… Produktmanagements Eigenmarken wie auch im Bereich des tegut…
Qualitätsmanagements: Neben Alexandra Weber (Leiterin
des Bereichs, mehr ab Seite 5 ) gehören Verena Gillner, Lea
Birkenbach, Manuela Hunger und Solveig Wilshusen dazu.
Verena Gillner ist im Team der tegut… Mehrwertmarke zuständig für die Warengruppen Fisch, Teigwaren, Reis, Brot &
Backwaren, Tee, Kakao, Gewürze, Suppen und Fertiggerichte.
Ihr aktueller Favorit: tegut… Grüner Tee Ingwer Zitrone –
spritzig-frisch und mit nachhaltig zertifiziertem Grünen Tee.
Lea Birkenbach bearbeitet im Team der tegut… Mehrwertmarke die Warengruppen salziges Gebäck, Trockenfrüchte
und Nüsse sowie Tiefkühlprodukte. Ihr Lieblingsprodukt in
der kalten Jahreszeit: tegut… Apfel-Acerola-Winterzauber,
ein fruchtiges Getränk aus Apfelsaft und Acerola mit leichter
Zimtnote.
Manuela Hunger ist im Team der tegut… Mehrwertmarke zuständig für die Warengruppen Süßwaren, Grundnahrungsmittel, Saucen, Obst- und Gemüsekonserven, Essig, Olivenöl,
Milch- und Milchprodukte, Käse und alkoholfreie Getränke.
Ihre aktuellen Favoriten: tegut… Direktsäfte „Ohne Gentechnik“ in den Sorten Grapefruit, Orange, Traube und Apfel –
jeweils in handlichen 330-ml-Flaschen als ideale Begleiter
für unterwegs.
Solveig Wilshusen bearbeitet im gesamten Bereich der
tegut… Eigenmarken die Warengruppen Fleisch und Wurst,
vegetarische/vegane Artikel sowie Obst und Gemüse. Sie ist
an der Weiterentwicklung der tegut… LandPrimus Eigenmarke („Ohne Gentechnik“) beteiligt und hat zuletzt den
LandPrimus Koch- sowie Rohschinken als neue Produkte mit
auf den Weg gebracht.
Vegane Ernährung ist nicht schwer
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane
Ernährung, bei der keinerlei tierische Produkte gegessen
werden. Dies bedeutet konkret, dass nicht nur Fleisch, Fisch
und Wurstwaren, sondern auch Käse, Butter, Milch und
Milchprodukte sowie Eier und Honig weggelassen werden.
Für viele klingt dies nach einer großen Herausforderung,
doch mit ein paar Tipps und Tricks ist es gar nicht schwer,
vegan zu kochen, zu backen und zu genießen.
Backen ohne Ei und Butter
Eier sind beim Backen vielfach für die Bindung der einzelnen
Zutaten zuständig. Bestimmte pflanzliche Lebensmittel erzielen jedoch ähnliche Ergebnisse: z. B. ersetzt eine zerdrückte reife Banane zwei bis drei Eier oder 1 El Sojamehl
(vermengt mit 2 El Wasser) bzw. 1 Tl Leinsamenmehl (vermengt mit 3 Tl Wasser) jeweils ein Ei. Damit helle Teige auch
ohne Ei(gelb) goldgelb werden, ist es hilfreich, eine kleine
Prise Kurkuma zuzufügen. Butter kann einfach durch neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl), vegane Margarine oder
Kokosöl ersetzt werden.
Alternativen zu Sahne, Käse und Milch
Wer nicht auf cremige „Sahnesaucen“ verzichten möchte,
rührt helles Mandel- oder Cashewmus mit einem Spritzer
Zitrone und etwas lauwarmem Wasser glatt und serviert diese
tegut… bietet Ihnen eine reiche Auswahl an veganen Lebensmitteln und
wurde dafür aktuell (Mitte Dezember 2015) von der Albert Schweitzer
Stiftung als veganfreundlichster Supermarkt Deutschlands ausgezeichnet.
Mehr hierzu unter www.tegut.com/g/veganfreundlich
Einen guten Überblick über die Produktpalette in großen tegut… Supermärkten erhalten Sie unter www.tegut.com/veganeListe – kleinere tegut…
Märkte führen ein entsprechend kleineres Sortiment.
Nusssauce z. B. zu Nudelgerichten. Zum Überbacken von
Pizzen, Gratins und Aufläufen können zusätzlich Hefeflocken
unter die Nusssauce gerührt werden, wodurch sie einen
leicht käsigen Geschmack bekommt. Kuhmilch zu ersetzen,
fällt anhand der großen Auswahl an Pflanzendrinks, die von
Soja- über Reis- bis hin zu Getreide- und Nussdrinks reicht,
ebenfalls leicht und sorgt nebenbei auch für mehr Abwechslung im Frühstücksmüsli und bei Süßspeisen.
Laktosefreier Genuss inklusive
Eines haben vegane Produkte noch gemeinsam: Sie sind von
Natur aus laktosefrei und stellen somit auch für Menschen
mit einer Laktoseunverträglichkeit eine abwechslungsreiche
Produktpalette dar. Probieren Sie es aus!
Larissa Häsler
tegut… marktplatz-Redaktion, Fulda
Rezepte aus der tegut…
Neugierig geworden? Kochen und backen Sie unsere
Rezepte auf Seite 19 nach und Sie werden überrascht
sein, wie leicht und lecker die vegane Küche ist!
Sparsaison bei tegut…
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Besonderheiten im tegut… Sortiment
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Kleine Menge, große Wirkung!
Super- und Rawfood: neue und leicht verfügbare Energie- und Nährstoffbündel
Klein, aber oho! Das trifft voll und ganz auf die
zahlreichen Super- und Rawfood-Produkte zu,
die tegut… Märkte jetzt in einem speziellen
Regal bereithalten. Was sie eint, ist, dass sie
pflanzlichen Ursprungs sind (vegan) und sich
durch einen besonders hohen Gehalt an Nährund Wirkstoffen (z. B. hochwertiges Eiweiß,
mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mineralien,
Vitamine und/oder sekundäre Pflanzenstoffe)
auszeichnen. Ein Mix, der als geeignet gilt, das
Immunsystem und die körpereigenen Abwehrkräfte zu unterstützen.
Gute Zeit, Kalorien zu sparen
Wieder wohler fühlen mit weniger überflüssigen Pfunden
Die vielen Fest- und Feiertage mit all ihren köstlichen Leckereien sind vorüber. Wenn nun der
Hosen- oder Rockbund spannt und die Waage
nach oben schnellt, ist jetzt die beste Zeit, sich
gleich wieder von den überflüssigen Pfunden
zu verabschieden.
Leichter ist nicht leicht
Wirklich einfach ist es in unserem Schlaraffenland mit der Überfülle an Nahrungsmitteln jedoch nie, langfristig abzunehmen. Diese Erkenntnis hilft, sich von der Illusion zu verabschieden,
abnehmen sei leicht, und fordert auf, dennoch
realisierbare Wege zu weniger Gewicht zu finden.
Kalorien wählen statt zählen
Es erscheint paradox, bestätigt sich aber immer
wieder: je weniger Regeln von außen, desto
wahrscheinlicher der Erfolg1 und je langsamer
die Pfunde schwinden, desto langfristiger bleiben sie weg. Wer also Kalorien sparen will,
sollte nicht anfangen, sie zu zählen, denn das
suggeriert unbewusst schnell einen Mangel.
Besser ist es, beim Einkaufen den Schwerpunkt
auf köstliche Früchte und saisonales Gemüse
zu legen und weniger Öl in die Pfanne zu geben
bzw. kleinere Portionen zuzubereiten, sodass
keine verführerischen Reste bleiben. Sollte das
1
dennoch mal der Fall sein – man sich also satt
fühlt, bevor der Teller geleert ist – kann beim
Aufhören die Vorstellung helfen, dass das Gute
von heute auch morgen noch köstlich mundet.
Hilfreich ist es zudem, sich selbst einige Fragen
zu beantworten:
Was esse ich?
Ein paar Tage alles aufzuschreiben – sowohl die
Hauptmahlzeiten als auch die kleinen Bissen
zwischendurch – bringt Licht ins Dunkel, wie
viel und was gegessen wird – ganz ohne Kalorientabelle!
Was möchte ich auf alle Fälle beibehalten?
In Ernährungsgewohnheiten „wohnt“ man
genauso, wie man Lieblingsstücke im vertrauten
Zuhause hegt und pflegt. Diese Vorlieben beim
Essen fördern das Wohlbefinden und sind es
wert, beibehalten zu werden, selbst wenn es
das Stück Kuchen am Nachmittag ist.
Wovon will ich mich trennen?
Entrümpeln ist allerdings auch angesagt, denn
Abnehmen geht nicht, ohne Kalorien einzusparen.
Welche meiner Ernährungsgewohnheiten haben
sich unmerklich eingeschlichen und wollte ich
eventuell schon lange ablegen? Vielleicht die
kalorienreichen Knabbereien während des Kri-
Mata, J.: When weight management lasts. Lower perceived rule complexity increases adherence. Appetite. 2010 Feb.; 54 (1): S. 37-43
mis? Eine klar formulierte Entscheidung, worauf
verzichtet wird, hilft sehr – selbst wenn sie mal
nicht eingehalten werden sollte. Dann heißt es:
nicht verzagen, sondern am nächsten Tag neu
anfangen!
Aktive Belohnung
Wenn der Stress des Alltags mal wieder nach
einer Belohnung ruft, wirkt ein Spaziergang
ähnlich wie Süßes oder andere Leckereien. Jede
Bewegung, vor allem aber die an frischer Luft,
hilft beim Abnehmen!
Gewinnen durch Verzicht
Weniger essen gelingt leichter, wenn sich die
Aufmerksamkeit dem zuwendet, was beibehalten
wird, und nicht dem, was gestrichen wurde. Das
kann mit der aufgeräumten Wohnung verglichen
werden: Wenn weg ist, was nicht so wichtig war,
bleibt übrig, was besonders wertvoll ist und zum
Wohlfühlen einlädt.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und Freude beim
Kaloriensparen und Ablegen überflüssiger Pfunde!
Ihre Brigitte Neumann
Ernährungswissenschaftlerin (Dipl. oec. troph.)
und Wissenschaftsjournalistin aus Erlangen,
weitere Veröffentlichungen unter
www.gesunder-mausklick.de
Hoch konzentriert: Superfood
Mit den Nähr- und Wirkstoffen der SuperfoodProdukte lassen sich z. B. Müslis, Desserts und
Smoothies anreichern. Sie können aber ebenso
gut als Grundlage für weitere Speisen verwendet werden, z. B. Chiasamen als Grundlage für
kalt zubereitete Puddings. Mit ihren reichlich
enthaltenen Ballaststoffen, die neben der verdauungsfördernden auch eine langanhaltend
sättigende Wirkung haben, unterstützen sie
ganz einfach nebenher das Kaloriensparen beim
Abnehmen. Viele kommen von weit her, wie
die aus Mittel- und Südamerika importierten
Chiasamen, die Acerola-Früchte oder das anregende Guaranapulver. Die ursprünglich in Asien
beheimatete Goji- oder die aus Nordamerika
Die speziellen Superfood-Produkte, die Ihr tegut… Markt ab sofort für Sie bereithält, sind kleine
Kraftpakete von Nah und Fern! Mit ihrem hohen Nähr- und Wirkstoffgehalt ergänzen sie die tägliche
Ernährung, indem man Müslis, Smoothies, Desserts etc. mit ihnen anreichert.
stammende Aronia-Beere können jedoch, ebenso gut wie Hanf, auch in unseren heimischen
Gärten wachsen.
Apropos heimische Gärten: Rote Bete, alle Kohlsorten sowie Sauerkraut, Kürbis, Mangold und
z. B. Beeren sind ebenfalls sehr nähr- sowie wirkstoffreich und zählen daher auch zum Superfood.
Ohne Hitze behandelt: Rawfood
Das besondere Kennzeichen der Rawfood-Produkte ist, dass es sich um „Rohkost“ handelt,
also um Produkte, die bei ihrer Verarbeitung
nicht über 42,5 Grad Celsius erhitzt wurden. So
bleiben ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten,
sie sind trotzdem ohne Kühlung haltbar und dadurch gut mitzunehmen bzw. jederzeit griffbereit. Das Rawfood-Sortiment umfasst eine Vielzahl an wohlschmeckenden Riegeln auf Kakao-,
Nuss- oder Früchtebasis sowie eine Fülle an
getrockneten und mit Rohschokolade umhüllten
Beeren.
Apropos Rohkost: Frisches Obst und Gemüse,
das roh verzehrt werden kann, gehört selbstverständlich auch dazu – mit dem kleinen Unterschied, dass sich die gleichen Nährstoffe auf
mehr Masse verteilen – weil sie nicht getrocknet
sind.
Das vielseitige Produktangebot im RawfoodRegal großer tegut… Märkte ist auch ideal als
Verpflegung für unterwegs geeignet.
Erlebnis Geschmack
Die neuen Super- und Rawfood-Produkte ermöglichen intensive und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse: Da wollen beispielsweise
köstliche Kakaonibs geknabbert oder Rohscho-
kolade mit kaltgepresster Bio-Cacaobutter hergestellt werden – der Gaumen ist zum vielfältigen Probieren eingeladen!
Gute Ergänzung
Super- und Rawfood-Produkte wollen dabei kein
Ersatz für eine ausgewogene Ernährung sein.
Sie sind auch keine Wundermittel, aber sie bereichern unseren täglichen Speiseplan mit einer
Vielzahl wertvoller Nähr- und Wirkstoffe. Weil
sie diese hochkonzentriert enthalten, reicht
schon eine kleine Menge (von 8 - 10 g täglich)
als Nahrungsergänzung oder ein fruchtiger Rawfood-Riegel (z. B. mit Moringa und Matcha) als
ausgewogene und sättigende Zwischenmahlzeit.
Brigitte Neumann
Ernährungswissenschaftlerin (Dipl. oec. troph.)
und Wissenschaftsjournalistin aus Erlangen,
weitere Veröffentlichungen unter
www.gesunder-mausklick.de
Detaillierte Informationen zu den Super- und
Rawfood-Produkten im tegut… Sortiment
sowie eine Übersicht, welcher Markt diese in
welchem Umfang anbietet, finden Sie unter
www.tegut.com/g/superfood
Rezepte aus der tegut…
mit heimischen und exotischen Superfoods
finden Sie auf Seite 20.
Editorial
marktplatz Januar 2016 10
Sparen?
Ja, aber gewusst wie und was!
Im Januar haben wir bei tegut… die Sparsaison ausgerufen.
Die Botschaft ist eindeutig: Wir bieten Ihnen jetzt in vielen
Bereichen unseres Sortiments die Möglichkeit, für den glei-
Sparsaison bei tegut…
Genuss ohne Gluten
Gluten ist wertvoll, aber
nicht lebensnotwendig
Gluten, auch als „Klebereiweiß“ bekannt, ist ein Protein,
das in den heimischen Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen,
Hafer und Gerste vorkommt. Im Getreidekorn schützt es den
Keimling davor, von Insekten und Käfern angeknabbert zu
werden, und im Mehl ist es entscheidend für dessen Backeigenschaft: Gluten hat vor allem eine stabilisierende Wirkung auf das Teiggerüst von Backwaren. Produkte wie Brot,
Gebäck oder Nudeln sowie Flocken, Graupen und Grütze aus
unseren heimischen Getreidearten enthalten also Gluten,
selbst in Bier kommt es ganz natürlich vor. Daneben wird
Gluten in der industriellen Produktion von Lebensmitteln oft
als Bindemittel zugesetzt, z. B. in Joghurt, Wurst, Fertiggerichten oder Süßigkeiten.
chen Preis deutlich mehr Menge zu erhalten oder für die
gleiche Menge erheblich weniger zu bezahlen. Uns ist bewusst, dass die Budgets für das tägliche Leben in vielen
Haushalten gerade zu Beginn des Jahres knapp sind, und
so haben wir zusammen mit unseren Lieferanten geschaut,
wie wir Ihnen hier entgegenkommen und Sie beim Sparen
unterstützen können.
Ob freiwillig oder gezwungenermaßen, meist sparen wir in
einem bestimmten Bereich ein, um uns an anderer Stelle
etwas mehr leisten zu können oder zur Verfügung zu haben.
Am Beispiel Zeit erleben wir dieses Phänomen ebenfalls:
Jeder verplant seine 24 Stunden ganz individuell, spart an
einer Stelle etwas ein, um mehr Zeit für etwas anderes zu
haben.
Im Großen und Ganzen erscheint uns also Sparen als etwas
grundsätzlich Richtiges. Je mehr wir sparen, desto stolzer
sind wir und erzählen anderen voller Freude, wo und wann
wir welches „Schnäppchen“ gemacht haben. In der Öffentlichkeit und der Politik ist der Begriff auch immer wieder im
Mittelpunkt der Gespräche. Ich denke jedoch, dass es wichtig
ist, sich beim Sparen immer der eigenen Entscheidung bewusst zu sein und sich nicht komplett von äußeren Einflüssen
der Regel günstigeren Preis. Probieren Sie es aus! (Mehr zu
lenken zu lassen.
diesem Thema finden Sie auf den Seiten 4 bis 6).
Bares Geld zu sparen, ist das eine, weniger zu konsumieren
Eine nochmals ganz andere Sichtweise auf das Sparen sehen
und damit in den Bereichen Energie- und Ressourcenver-
wir im Sozialen, denn dort bedeutet Sparsamkeit immer
brauch zu sparen, das andere. Wenn wir den Energiever-
einen gesamtgesellschaftlichen Verlust. Wir sind der Ansicht,
brauch reduzieren oder durch bewussten Konsum weniger
je mehr wir im sozialen Miteinander geben, desto mehr ent-
Abfall und Reste produzieren, tun wir sehr viel für die Nach-
steht daraus für alle. Dazu gehört die Liebe zu unseren Mit-
haltigkeit und die Lebensbedingungen zukünftiger Genera-
menschen, ein gutes Wort und eine freundliche Geste im
tionen. Das ist ein Aspekt des Sparens, den wir bei tegut…
richtigen Augenblick.
ganzjährig beachten und der uns generell wichtig ist.
Mich würde interessieren: „Was ist Ihnen beim Sparen wich-
So bieten wir Ihnen ganzjährig die Möglichkeit, bewusst zu
tig?“ und ich freue mich schon auf Ihre Gedanken zu diesem
konsumieren – vor allem im Bereich der Lebensmittelquali-
Thema!
tät! Nehmen wir zum Beispiel unsere tegut… Mehrwertmarke.
Ein frohes und gesundes Jahr 2016 wünscht Ihnen
Zöliakie oder einheimische Sprue
Es gibt jedoch Menschen, die Gluten ganz und gar nicht
vertragen. Beim Krankheitsbild der Zöliakie (einheimische
Sprue) kommt es bei ihnen zu einer Rückbildung bzw. Vernichtung der lebenswichtigen Dünndarmzotten, die durch
den Kontakt mit Gluten ausgelöst wird. Energie und Nährstoffe können so vom Darm nicht mehr aufgenommen werden.
Gewichtsabnahme, Schwäche und bei Kindern auch Entwicklungsverzögerungen sind häufig eine Folge dieser Aufnahmestörung. Eine solche Glutenunverträglichkeit kann in jedem
Alter beginnen. Sie fordert einen lebenslangen Verzicht auf
jede Art von glutenhaltigen Produkten und ein besonderes
Augenmerk auf Gluten als Zusatzstoff.
marke entspricht den Kriterien des tegut… Reinheitsverspreder Regel nur echte Lebensmittel ersetzen helfen. Für den
guten Geschmack der tegut… Mehrwertmarken-Produkte
verwenden wir gute Lebensmittel und lassen weg, was nicht
Ihr
Thomas Gutberlet
Geschäftsführer tegut…
hineingehört (z. B. Geschmacksverstärker, Hefeextrakt,
Süßungsmittel, Farbstoffe und gehärtete Fette).
Es ist nicht vermessen, wenn wir behaupten, dass wir Ihnen
Kontakt
damit eine deutlich bessere Produktqualität als vergleich-
tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda
bare Markenhersteller bieten und das auch noch zu einem in
oder per E-Mail: [email protected]
Glutensensitivität
Von Glutensensitivität spricht man, wenn eine Zöliakie ausgeschlossen werden kann, Brot, Nudeln, Kuchen oder andere
glutenhaltige Produkte aber trotzdem zu Völlegefühl und
Unwohlsein im Magen-Darmtrakt führen. Dann empfiehlt es
sich, zumindest für einen begrenzten Zeitraum, auf glutenfreie Lebensmittel umzusteigen und zu beobachten, ob eine
Besserung der Symptome eintritt.
Übrigens: Alle veganen Fleisch- und Wurstersatzprodukte
auf Basis von Seitan können bei Glutensensitivität Reaktionen
hervorrufen, da Seitan reines Weizeneiweiß ist und zu ca.
80 Prozent aus Gluten besteht.
Genießen ohne Gluten
Wer aus einem der zuvor genannten Gründe Gluten von
seinem Speiseplan streichen möchte oder muss, braucht
trotzdem nicht auf Brot, Nudeln oder Gebäck verzichten.
Ein wachsendes Angebot wohlschmeckender glutenfreier
Lebensmittel – in großen tegut… Märkten sind es im Schnitt
über 60 Produkte, die in einem eigenen Regal zur Auswahl
bereitstehen – macht das möglich. Sie werden auf Basis
von z. B. Hirse, Mais, Buchweizen, Reis oder Kastanienmehl
hergestellt. Haben Sie Fragen zu dem Sortiment, wenden Sie
sich bitte an die tegut… Kundenbetreuung Ernährung – Kontakt siehe Impressum auf Seite 24.
Jedes einzelne der über 600 Produkte der tegut… Mehrwertchens. Wir halten nichts von unnötigen Zusatzstoffen, die in
11
Genuss ohne Gluten geht nicht? Geht doch! Große tegut…
Märkte halten eine Vielzahl an glutenfreien Produkten
für Sie bereit: z. B. Brot, Gebäck, Riegel, Gemüsebrühe.
Brigitte Neumann
Ernährungswissenschaftlerin (Dipl. oec. troph.) und
Wissenschaftsjournalistin aus Erlangen, weitere
Veröffentlichungen unter www.gesunder-mausklick.de
Rezepte aus der tegut…
komplett ohne Gluten
– z. B. für diesen köstlichen glutenfreien
Käsekuchen – finden
Sie auf der Seite 21.
Neuer Brotgenuss in den tegut… Backstationen
marktplatz Januar 2016 12
Sparsaison bei tegut…
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Bio-Fitnessbrot – das Bio-Brot des
Monats Januar in den tegut… Backstationen ist ein herrlich aromatischkerniger Genuss aus Bio-Roggenmehl, 3-Stufen-Roggensauerteig,
Wasser aus eigenem Brunnen, BioSonnenblumenkernen, Hefe und
Steinsalz. Das 500-g-Roggenbrot ist
mit Bio-Sonnenblumenkernen, BioMohn sowie Bio-Sesam bestreut.
* Für die Zitrusfrüchte der Eigenmarke „tegut… Bio“ gibt es einen
zusätzlichen „bio-mit-gesicht“Service. Das bedeutet, dass man
sich mit der bmg-Nummer auf
den Netzen im Internet unter
www.bio-mit-gesicht.de über den
jeweiligen Anbaubetrieb ausführlich informieren kann – z. B. über
den Betrieb der Brüder Montoya
Martinez im südspanischen Andalusien.
Die Kraft vieler Sonnenstunden!
Köstliche Muntermacher: Zitrusfrüchte aus Demeter-Anbau in Spanien
Bio-Fitnessbrot
Das tegut… Bio-Brot des Monats Januar
Der Monat der guten Vorsätze ist bei vielen der
Januar. Im neuen Jahr gleich von Beginn an das
umzusetzen, was man schon lange vorhat, ist
eine tolle Gelegenheit, die man für die eigene
Fitness unbedingt nutzen sollte – körperlich wie
geistig.
Da kommt das Bio-Brot des Monats in den tegut…
Backstationen genau richtig! Das kernige Naturland Bio-Fitnessbrot aus der herzberger bäckerei
passt mit seinem hohen Roggenanteil und seinem
Mix aus hochwertigen Saaten hervorragend zu
diesem Vorhaben. Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Mohn und Sesam sind mit ihren komplexen Kohlenhydraten, ungesättigten Fettsäuren,
hochwertigen Eiweißen und Ballaststoffen wahre
Fitness-Zutaten. Der für Roggenbrote so wichtige Sauerteig tut sein Übriges dazu, indem er
u. a. die wertvollen Inhaltsstoffe des Roggens
für den Menschen verfügbar macht und zudem
das Brot lockert. In der herzberger bäckerei
bekommt er dafür auch die Zeit, die er braucht:
Hier reift er in drei Stufen ganze 18 Stunden
lang.
Zertifiziert vom Bio-Anbauverband Naturland
Die Zutaten für das Bio-Fitnessbrot stammen
von Landwirtschaftsbetrieben, die nach den
Richtlinien des Bio-Anbauverbandes Naturland
arbeiten. Anders als beim einfachen EU-Bio-Siegel müssen Naturland-Erzeuger beispielsweise
ihren kompletten Betrieb auf Bio-Landwirtschaft
umstellen (mehr dazu unter www.naturland.de).
Die Naturland-Lieferanten der herzberger bäckerei bauen zudem samenfeste Bio-GetreideSorten aus „Züchtung im Einklang mit der
Natur“ an, aus denen sie Saatgut für die nächste
Aussaat und Ernte gewinnen können.
Saftig-aromatischer Genuss
Das locker-leichte Bio-Fitnessbrot ist ein idealer
Begleiter durch den Tag, vom Frühstück bis zum
Abendbrot und auch für die Pausen zwischendurch. „Besonders gut schmeckt es mit Hüttenkäse und Radieschen-Scheiben“, sagt Rebekka
Maier, die für das Sortiment „Bio-Brot des
Monats“ in den tegut… Backstationen zuständig
ist. Milde Wurst- und Schinkensorten, Weichund Schnittkäse sowie frisches oder eingelegtes
Gemüse seien ebenfalls köstlich dazu bzw.
darauf.
Gisela Burger
Freie Journalistin und Autorin, Würzburg
Gesund durch den Winter kommen ohne Schnupfnase, Husten und teure Medikamente? Das wäre
fantastisch! Sein Immunsystem dafür zu stärken
– z. B. mit einem täglichen Spaziergang (ca. 30
Minuten) an der frischen Luft –, sollte sich einplanen lassen. Ein weiterer Vorschlag von uns,
der ebenfalls hilfreich ist: die Obst-Schale!
Während der Wintermonate hat sie einen festen
Platz in Ihrer Küche, unbedingt bestückt mit
Bio-Clementinen, -Orangen und -Zitronen. In
diesen Früchten aus Bio-Anbau in Spanien ist
die Kraft vieler Sonnenstunden gespeichert und
ihr herrliches Farbenspiel animiert einfach zum
Zugreifen! Beim Schälen kurz innehalten, die
Augen schließen, sich am köstlichen Zitrusduft
erfreuen und dann die Frucht samt ihrem komplexen und wohltuenden Mix aus Vitaminen und
sekundären Pflanzenstoffen genießen… Wer sich
diese kleinen Auszeiten möglichst häufig gönnt,
hat gute Chancen, es ohne Erkältung durch den
Winter zu schaffen!
Bio-Zitrusfrüchte bei tegut… – wo kommen sie her?
Die jetzt unter der Eigenmarke „tegut… Bio“* erhältlichen Orangen, Clementinen und Zitronen
kommen aus der Provinz Almeria im südspanischen Andalusien. Seit fast 30 Jahren bewirtschaften die Brüder Francisco, Juan und Hilario
Montoya Martinez den vom Vater gegründeten
Familienbetrieb, die Kooperative „Andalucía
Exportaciones“, nach Bio-Kriterien. 2015 wurde
der Betrieb im Netzwerk Demeter International
e. V. durch die spanische Länderorganisation
„Asociación de Agricultura Biodinámica de España“ zertifiziert. Mittlerweile arbeitet auch der
Sohn von Francisco, der 23-jährige Brian Jesús
Montoya, im Unternehmen – die dritte Generation ist also bereits mit im Team!
Heranreifen unter optimalen Bedingungen
Die Plantagen der Brüder Montoya Martinez
liegen in der „Sierra Filabres“, einer Bergregion
mit vielen Sonnentagen und wenigen Niederschlägen. Das mediterrane Klima ist ideal für
den Anbau von Zitrusfrüchten. Hier können sie
vollständig am Baum ausreifen und sich dadurch
geschmacklich optimal entwickeln. Eigene Brunnen und große Regenauffangbehälter speisen
ein Bewässerungssystem, das die Bäume gezielt
mit Wasser versorgt. Über Mist von den auf der
Plantage lebenden Ziegen sowie über Gründüngung erhalten sie wichtige Nährstoffe und
zum Schutz gegen Schädlinge werden Pheromonfallen sowie Nützlinge eingesetzt.
Unbehandelte Zitrusschale verleiht Duft und Würze
Die Bio-Früchte kann man bedenkenlos schälen,
essen, ihren frischen Saft trinken oder ihre unnachahmlich duftende Schale verwenden. Diese
eignet sich nämlich fein abgerieben hervorragend zum Würzen von Desserts, Gebäck, Marinaden sowie Gemüse- und Fleischgerichten. Wie
wäre es, wenn Sie jetzt gleich unsere zu Anfang
erwähnte Idee der „Obst-Schale“ aufgreifen
würden? Darin: frische Bio-Orangen, Bio-Clementinen und Bio-Zitronen zum Zugreifen, Schnuppern und Genießen. Kommen Sie gesund durch
den Winter!
Ines Teitge-Blaha
Mitglied der tegut… Kochwerkstatt,
Food-Journalistin und Ökotrophologin,
Weimar (Lahn)
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Zeit für
Jederzeit!
Komm mich
mal besuchen
Ich back dir
einen Kuchen
Ich zeig dir
meinen Leberfleck
und puste
deine Sorgen weg
so, wie du bist
lass ich dich sein
und klopfst du an
lass ich dich ein
(Jürgen Spohn)
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kleine und große Könige!
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Das neue Jahr hat begonnen: 2016! Was es wohl bringt? Auf jeden Fall eine
Menge Zeit. Zeit für Dich, für Freunde, für die Familie. Wie wäre es
mit gemeinsamen Spielerunden? Mit lesen, backen und basteln? Sofie und
Hannes haben wieder schöne, teils sogar königliche Tipps für Dich!
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Hannes’ Basteltipp:
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beim Kuchenessen einen Nus
darf sich ein Spiel wünschen!
Tag König oder Königin und
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Hannes’ lustige
Rätselfrage:
Welche Krone kann kein König
der Welt tragen?
(Antwort: Eine Baumkrone)
Sofies Backtipp:
Dreikönigs-Kuchen
Vielleicht hast Du Lust, genau am Dreikönigs-Tag gemeinsam
mit Deinen Freunden oder Deiner Familie einen Spielekönig
oder eine Spielekönigin festzulegen? Dazu braucht Ihr
natürlich eine passende Krone. Besorgt im Bastelladen einen
Bogen festes Tonpapier. Aus diesem schneidet Ihr einen oder
mehrere breite/n Streifen (für eine oder mehrere Kronen).
Schneidet nun am oberen Rand Zacken ein (seht auf unserer
Zeichnung nach). Auf die Zacken könnt Ihr bunte Perlen
oder flache Glitzersteine kleben, dann sieht die Krone noch
königlicher aus. Schließen könnt Ihr die Krone mit Büroklammern, dem Kopfumfang eines jeden Kindes angepasst, das
König geworden ist. Vielleicht bekommt sogar jedes Kind
eine Krone und darf für einen Tag im neuen Jahr König sein?
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Text: Barbara Rose, Journalistin und Autorin, Fellbach/Illustration: Ruth Farrenkopf, Perl
Hallo Kinder!
Unbedingt mal ausprobieren!
Grüne Smoothies!
Power-Drinks aus dem Mixer
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Rezepte aus der tegut…
für verschiedene, herrlich leckere grüne Smoothies finden Sie
auf Seite 18! Gönnen Sie sich z. B. einen Ananas-Ingwer-Smoothie
oder einen erfrischenden Grünkohl-Zitronen-Smoothie mit BioPower-Getreidegräsern – viel Spaß beim Ausprobieren!
Pflanzengrün: Getreidegräser* (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer,
Kamut), Salatblätter (Kopf- oder Feldsalat, Rucola, Radicchio,
Spinat oder Romanasalatherzen) genauso wie Kräuter (Minze,
Zitronenmelisse, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch) und Kohl
(z. B. Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi bzw. der Bio-GrünkohlSmoothie-Mix, den es neu bei tegut… gibt).
Gemüse, Sprossen: z. B. Mangold, Salatgurke, Ingwer, Sellerie,
Möhren, Rote Bete sowie Keimlinge von Mungobohne, Alfalfa,
Radieschen oder Rettich.
Nüsse, Samen, Keime: z. B. Mandeln, Walnuss- oder Cashewkerne,
Kokos, Sesam-, Chia- oder Leinsamen, Weizenkeime sowie Nussmus
und Nuss-/Kernöle.
Trockenfrüchte: z. B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Rosinen,
Sultaninen, Cranberries, Açaí- oder Gojibeeren.
Tipps
• Chia- oder Leinsamen müssen vor dem Vermixen immer erst in
Wasser quellen, um ihre verdauungsfördernde Wirkung wohltuend
entfalten zu können (1 El Samen benötigt 5,5 bis 8 El Wasser zum
Quellen).
• Nusskerne bzw. Trockenfrüchte vorab in Wasser einweichen – so
lassen sie sich leichter pürieren.
• Bei Bio-Zitrusfrüchten unbedingt etwas abgeriebene Schale mitverwenden.
• Zum Würzen eignen sich gut z. B. Vanille, Zimt, Kardamom,
Ingwer, Chili, Salz, Agavendicksaft, Stevia.
In grünen Smoothies steckt die volle Pflanzenkraft. Die belebenden
Trinkmahlzeiten sind blitzschnell fertig und herrlich vielseitig.
Wir verraten Ihnen, wie sie so richtig lecker werden und servieren
Ihnen dazu Rezeptideen und Zubereitungstipps.
Was sind grüne Smoothies?
Obst und/oder Gemüse sowie frisches Blattgrün (von Getreidegräsern, Gemüse, Salaten und Kräutern) werden zu gleichen Teilen
mit etwas Wasser, Saft oder Pflanzendrink in einem Mixer cremig
püriert. Die Rohkost muss vorab nur gewaschen, geputzt und grob
in Stücke geschnitten werden. Daher sind die Smoothies super
einfach zuzubereiten und in wenigen Minuten trinkfertig.
Welche Zutaten kommen hinein?
Die Qualität der Lebensmittel bestimmt den Wert des Smoothies.
Verwenden Sie am besten frische, hochwertige Zutaten – gut
ausgereift, bevorzugt aus Bio-Anbau – und variieren Sie möglichst
häufig, um Einseitigkeiten zu vermeiden. Jetzt im Winter passen
sehr gut:
Obst: Apfel, Birne, Weintraube ebenso wie Südfrüchte und Exoten,
z. B. Banane, Ananas, Kiwi, Mango, Papaya, Melone, Passionsfrucht
(Maracuja), Orange, Clementine, Zitrone, Limette, Grapefruit und
Avocado.
* Bio-Power aus Getreidegräsern
Bio-PowerGräser von Gerste, Weizen, Roggen, Hafer und Kamut
(Urweizen) wachsen für tegut… auf dem Bioland-KräuterGut von
Tanja Dworschak-Fleischmann in Nürnberg heran. Ende November
wurde das Bioland-KräuterGut übrigens bei den eathealthy-Awards
2015 – einem von der gleichnamigen Zeitschrift ausgeschriebenen
Wettbewerb für gesunde Lebensmittelprodukte – für seine BioPowerGräser in der Kategorie „Säfte und Smoothies“ als Gewinner
gekürt.
Das chlorophyllreiche Bio-Grün ist eine ideale Basis für schnelle
grüne Smoothies, denn es kann jederzeit frisch geschnitten und
sofort verwendet werden. Jede Sorte hat ihren charakteristischen
Geschmack: Roggengras schmeckt herbfrisch, Gersten- und Weizengras kräuterartig herb, Hafergras mild-würzig, Kamutgras süß.
Nach dem ersten Schnitt wachsen die Gräser weiter, sodass mehrere Nachschnitte möglich sind (bitte das Gießen nicht vergessen!).
Welche Vorteile haben grüne Smoothies?
Grüne Smoothies enthalten reichlich Magnesium, den Mineralstoff,
der im Blattgrün (Chlorophyll) eine zentrale Funktion hat. Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, wird sie sicher öfter, vielleicht sogar täglich haben wollen. Dabei ist es wichtig, am Zutatenkarussell zu drehen – schon durch das saisonal wechselnde Obstund Gemüseangebot offenbaren sich immer wieder neue Geschmacksvarianten, wodurch sich zugleich das Spektrum gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe (Vitamine, Mineral-, Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe) erweitert und auch keine Einseitigkeiten (z. B. zu viel
Oxalsäure über Spinat, Mangold, Grünkohl) auftreten. Wer mag,
kann auch Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Brennnessel, Spitzwege-
rich, Giersch) mitvermixen. Überzeugend ist die schnelle und einfache Zubereitung der frischen Zutaten (inklusive Abwasch). Grüne
Smoothies sind (je nachdem, wie viel Obst verwendet wurde) recht
kalorienarm, wirken ausgleichend auf den Säure-Basen-Haushalt
und aktivieren durch ihren hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung.
Bitte noch einen Smoothie!
Wenn Ihnen der erste Smoothie richtig gut schmeckt, werden Sie
sich gleich auf den nächsten freuen. Bei Einsteigern ist das erfahrungsgemäß der Fall, wenn zunächst mehr Frischobst als Grün
(2/3 : 1/3) in den Mixer kommt. Anstelle von Wasser können auch
gut Grüntee, Kokoswasser oder Drinks auf pflanzlicher Basis (Reis,
Hafer, Dinkel, Mandel, Kokos) verwendet werden, die helfen, herbe
Nuancen zu mildern.
Brauche ich einen speziellen Mixer?
Für den Einstieg können Sie Pürierstab und Haushaltsmixer verwenden. Mit den zum Teil leicht widerspenstigen Zutaten (ungeschältes Bio-Obst/-Gemüse, Gemüseblätter, Gräser, Saaten) werden
diese allerdings nicht so leicht fertig. Wer Gefallen an grünen
Smoothies gefunden hat und sie regelmäßig zubereiten möchte,
kann über die Anschaffung eines Hochleistungs-Mixers (hohe Umdrehungszahl, im Fachhandel erhältlich) nachdenken, der in der
Lage ist, auch harte Pflanzenteile problemlos zu zerkleinern.
Tipp: Weiche Zutaten als erstes einfüllen, darauf die harten, faserigen Zutaten geben, damit der Mixer beim Einschalten nicht blockiert.
Smoothies to go?
Wenn Sie zu Hause sind, sollten Sie die Smoothies immer frisch
zubereiten. Sie können die Trinkmahlzeiten natürlich auch mit
zur Arbeit nehmen. Den Transportbehälter dafür gut verschließen,
Smoothies im Kühlschrank aufbewahren und am Tag der Zubereitung verbrauchen.
Ines Teitge-Blaha
Mitglied der tegut… Kochwerkstatt,
Foodjournalistin und Ökotrophologin,
Weimar (Lahn)
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
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Smoothies mit Bio-PowerGräsern, Gemüse und/oder Früchten
Ananas-Ingwer &
Bio-Roggengras
aktivierend würzig vegan
Grünkohl-Zitrone &
Hafergras
vitalisierend cremig vegan
Grüne Wiese – die Superfood-Suppe
pikant kraftvoll vegan
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
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Wir sparen uns heute mal tierische Produkte!
Nudelgratin Mexicana
herzhaft-pikant vegan
Orientalischer Quinoasalat Schoko-Bananenmuffins
mit Granatapfelkernen
ideal zum Mitnehmen vegan
für die ganze Familie vegan Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar-/Gratinierzeiten ca. 35 Min.
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit 20-25 Min.
Zutaten für 2-3 Portionen
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1/2 Ananas (ca. 300 g
Frucht) 4 Stängel Zitronenmelisse* 1/2 Topf
Bio-Roggengras 250 g Kokos-Drink (oder Kokoswasser)
Zutaten für 2-3 Portionen
1 Bio-Zitrone* 1-2 Banane/n* 80 g Grünkohl
(geputzt) 1/2 Topf Bio-Hafergras 200 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure)
Zutaten für 2-3 Portionen
2 Avocados 1/2 Bio-Zitrone* 1 Topf Bio-Gräser
(Weizen, Gerste, Hafer oder Roggen) 2 Stangen
Staudensellerie 1 Tomate* 1 Salatgurke
400 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure)
Meersalz
Zutaten für ca. 4 Portionen
350 g Dinkelspirelli Salz 1 Zwiebel* 2 Knoblauchzehen 2 Möhren 1 Chilischote 1 Dose
Kidneybohnen* (= 425 ml) 1 Dose Sonnenmais*
(= 425 ml) 2 El Olivenöl* 1 Tl Kreuzkümmel*
1 Pk passierte Tomaten (= 500 g) Pfeffer* (aus
der Mühle) Zucker* 100 g Cashewmus 1 El
Hefeflocken 1 El Zitronensaft
Zutaten für ca. 4 Portionen
200 g Quinoa (weiß) 500 ml Gemüsebrühe
1 Tl Kurkuma* 40 g Cashewkerne 1 Gurke
2 Frühlingszwiebeln 1 Granatapfel 3 Stängel
Minze* 1 Orange* 3 El Condimento Bianco*
(weißer Balsamico) 2 El Olivenöl* Salz
Pfeffer* (aus der Mühle) 1 Avocado Zutaten für ca. 12 Muffins
250 g Dinkelmehl* (Type 630) 50 g Mandeln
(gemahlen) 2 El Speisestärke 2 Tl Backpulver
1 Tl Haushaltsnatron 100 g Rohrohrzucker
2 El Kakaopulver (schwach entölt) 4 El Zartbitter-Schokodrops Salz 2 Bananen* 80 ml
Rapsöl* 80 ml Mineralwasser* (mit Kohlensäure)
150 ml Sojadrink (Vanille) 2 Tl Apfelessig
Außerdem: 12er-Muffinblech 12 Papierförmchen
Zubereitung
1. Ingwer schälen, klein schneiden. Ananas
schälen, grob würfeln. Zitronenmelisse und BioGräser waschen, klein schneiden, mit KokosDrink (oder Kokoswasser) im Mixer fein pürieren,
dann Ingwer und Ananas zugeben und alles
noch einmal gut durchmixen.
Tipps für weitere Kombinationen:
Mango-Birne & Weizengras
1 Birne 1 Mango 1/2 Topf Bio-Weizengras
400 ml Reis-Drink
Apfel-Weintraube & Gerstengras
200 g Tafeltrauben (ohne Kerne) 1 Apfel* 3
Stängel Zitronenmelisse* 1/2 Topf Bio-Gerstengras 250 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure)
Sharonfrucht-Grapefruit & Hafergras
1 Sharonfrucht 1 Grapefruit 1 Topf Bio-Hafergras 150 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure)
Kerniges Plus: Wer mag, kann die Smoothies mit
je 1-2 El Nusskernen zubereiten und mit Agavendicksaft oder Stevia süßen.
Was steckt alles Gutes drin im grünen Gräser-/
Gemüse-/Früchte-Mix? Infos und weitere Zubereitungstipps finden Sie auf den Seiten 16 und 17.
Zubereitung
1. Etwas Zitronenschale fein abreiben. Banane/n,
Zitrone schälen, in Stücke schneiden. Grünkohl
und Bio-Gräser waschen, trocken schütteln, mit
200 ml Mineralwasser im Mixer fein pürieren.
Dann Früchte sowie Zitronenschale zugeben und
alles noch einmal gut durchmixen.
Tipps für weitere Kombinationen:
Clementine-Dattel & Weizengras
3 Clementinen* 1 Banane* 150 g Baby-Spinat
1/2 Topf Bio-Weizengras 3 Datteln (entsteint)
150 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure)
Wintersalat-Orange & Kamutgras
2 Orangen* 1 Banane* 150 g Feldsalat*
1/2 Topf Bio-Kamutgras 3 Soft-Aprikosen
150 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure)
Coole Smoothies!
Fruchtstücke (von Banane, Mango, Papaya)
nebeneinander liegend auf einem Tablett anfrosten, dann in Gefrierdosen oder -beutel umfüllen und einfrieren. Bei Bedarf einen Teil entnehmen und direkt mit den frischen Zutaten in
den Mixer geben: schmeckt herrlich kühl und
erfrischend!
*der tegut… Eigenmarken
Zubereitung
1. Avocados halbieren, Steine entfernen, Frucht
mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen.
Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, Saft
auspressen. Bio-Gräser abschneiden, waschen,
grob zerkleinern. Sellerie, Tomate, Salatgurke
waschen, putzen. 1 Stange Staudensellerie,
2/3 der Gurke in grobe Stücke schneiden. Restlichen Staudensellerie (1 Stange), restliche
Gurke (1/3) und Tomate fein würfeln.
2. Avocados, Zitronensaft und -schale, Gräser
und grob zerkleinerte Sellerie- und Gurkenstücke
mit 400 ml Mineralwasser im Mixer pürieren.
Superfood-Suppe mit Meersalz würzen und mit
fein gewürfeltem Gemüse bestreut anrichten.
Tipps
Der gesunde Mix eignet sich auch als Dip, den
Sie (pikant abgeschmeckt, siehe untenstehender Tipp) beispielsweise zu Ofengemüse reichen
können. Verwenden Sie dafür nur die Hälfte der
Zutaten und wenig (ca. 50 ml) Mineralwasser.
80 g Baby-Spinat anstelle der Bio-Gräser verwenden.
Wer es richtig würzig mag, kann die Suppe mit
Schnittlauch oder frischem Zwiebelgrün zubereiten oder ihr mit etwas Cayennepfeffer, Tabasco
oder Sambal Oelek zusätzliche Schärfe verleihen.
Zubereitung
1. Dinkelspirelli in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel, Knoblauch abziehen,
Möhren schälen, alles fein würfeln. Chilischote
halbieren, Kerne entfernen und klein hacken.
Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen.
2. Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Chili in
einer Pfanne in Olivenöl andünsten, dabei mit
Kreuzkümmel bestäuben. Passierte Tomaten
zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, dann gegarte
Nudeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Zucker
abschmecken und in eine Auflaufform geben.
3. Cashewmus und Hefeflocken mit Zitronensaft
und 70 ml Wasser glatt rühren, mit Salz würzen
und über den Nudeln verteilen. Das Gratin im
200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca.
20 Min. überbacken.
Zubereitung
1. Quinoa gründlich spülen, bis sie nicht mehr
schäumt. Mit Gemüsebrühe und Kurkuma aufkochen, ca. 20 Min. garen, dann mit einer Gabel
auflockern und abkühlen lassen.
2. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, beiseitestellen. Gurke waschen,
längs halbieren und quer in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, quer in feine Streifen schneiden. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken.
3. Orange halbieren, Saft auspressen, mit Condimento Bianco und Olivenöl verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer würzen. Quinoa, Gurke,
Frühlingszwiebeln, Minze und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben, mit dem Dressing
vermengen.
4. Avocado halbieren, Stein entfernen, Frucht
aus den Schalen lösen, längs in Streifen schneiden. Quinoasalat auf Tellern anrichten, mit
Cashewkernen und Avocado garniert servieren.
Schmecken gut dazu: Hummus und knuspriges
Baguette
*der tegut… Eigenmarken
Zubereitung
1. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen
auslegen. Dinkelmehl, Mandeln, Speisestärke,
Backpulver, Haushaltsnatron, Rohrohrzucker,
Kakaopulver, 2 El Schokodrops und Prise Salz
in einer Schüssel vermengen.
2. Bananen schälen. Eine Banane in 12 ca.
0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest der
Bananen mit Rapsöl, Mineralwasser, Sojadrink
und Apfelessig fein pürieren, zu den trockenen
Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig
verrühren.
3. Den Teig in die Vertiefungen der Muffinförmchen füllen, mit den restlichen Schokodrops
(2 El) bestreuen und mit je einer Bananenscheibe
belegen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer
Schiene 20-25 Min. backen. Muffins aus dem
Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der
Form heben und vollständig auskühlen lassen.
Vegan ernähren leicht gemacht – Infos sowie
Tipps dazu finden Sie auf Seite 7.
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
marktplatz Januar 2016 20
cremig-würzig fruchtig
Chia-Himbeer-Dessert
himmlisch-fruchtig gut vorzubereiten
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Ohne Gluten, also einfach glutenfrei genießen!
Mit Superfood superlecker gekocht!
Dinkel-Pasta mit AvocadoPesto und Rote-Bete-Salat
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
Quinoa-Taler mit
Erdmandel-Dip
schonend gegart aromatisch
Käsekuchen ohne Boden
mit Rosinen
cremig-fein lässt sich gut vorbereiten
Pikante Frühlingsröllchen
mit Chilisauce
leicht feurig asiatisch
Frikadellen mit
Peperonata
schnell gemacht einfach
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Auftauzeit ca. 2 Std.
Quellzeit ca. 2 Std.
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Einweich-/Kühlzeit jeweils über Nacht
Backzeit ca. 60 Min.
Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 24 Min.
Zutaten für ca. 4 Portionen
80 g Rucola 1 reife Avocado 1 Zitrone* 50 g
Walnusskerne* 400 g Dinkel-Spaghettini Salz
6 El Olivenöl* Pfeffer* (aus der Mühle) 300 g
Rote Bete (vorgegart) 2 Orangen* 1 Schalotte
1 Tl Senf* 50 g Mini-Schafskäse-Würfel (z. B.
von Patros) 1 Tl Chiliflocken
Zutaten für 4-6 Portionen
600 g Himbeeren (tiefgekühlt) 2 El Zitronensaft 70 g Puderzucker 6 El Chiasamen 150 g
Schlagsahne* 1 Pk Vanillezucker 4 Tl gehackte
Pistazienkerne Zutaten für ca. 4 Portionen
120 g Quinoa (weiß) 300 ml Gemüsebrühe
200 g Zucchini 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl* 150 g Mehl* 2 Eier* (M) 1 El
Tomatenmark Salz Pfeffer* (aus der Mühle)
2 Tl italienische Kräuter 1 Bd glatte Petersilie
1/2 Bio-Zitrone* 3 El Joghurt* 4 Tl ErdmandelCreme 150 g Schmand*
Zutaten für ca. 1 Springform (Ø 26 cm)
100 g Rosinen 50 ml Rum 1 kg Magerquark
200 g weiche Butter 200 g Zucker* Salz
2 Pk Vanillezucker 6 Eier* (M) 1 Bio-Zitrone*
5 El Polenta (Maisgrieß) 1 Pk Backpulver
2 El Speisestärke (Mais oder Kartoffel) Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für ca. 4 Portionen
250 g Möhren* 250 g Sellerie 1 Bd Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g Rinderhackfleisch 3 El Sesamöl Salz Pfeffer* (aus
der Mühle) 1 Tl Ingwer* (gemahlen) 1 Tl Chiliflocken 20 Blatt Reispapier 2 El Rapsöl*
400 ml süß-scharfe Chilisauce
Zubereitung
1. Rosinen über Nacht in Rum (alternativ Wasser)
einweichen. Quark in ein sauberes Geschirrtuch
geben und gut ausdrücken. Butter mit Zucker,
Prise Salz, Vanillezucker cremig rühren. Eier
trennen, Eigelb nach und nach unterrühren.
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen,
mit Polenta, Backpulver, Speisestärke, Quark,
Rosinen zugeben, alles gut verrühren.
2. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
Springform ausbuttern, mit Polenta bestreuen.
Teig hineingeben, glattstreichen und im 175 Grad
heißen Ofen auf der ersten Schiene von unten
ca. 60 Min. backen. Bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Kuchen aus der Form
lösen, über Nacht kühl stellen. Käsekuchen auf
eine Tortenplatte geben und mit Puderzucker
bestäubt servieren.
Zubereitung
1. Möhren, Sellerie schälen, beides fein hobeln.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine
Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen, fein
hacken.
2. Hackfleisch in 1 El Sesamöl krümelig braten,
aus der Pfanne nehmen. Gemüse in restlichem
Sesamöl (2 El) ca. 10 Min. dünsten. Hackfleisch
wieder zufügen, alles mit Salz, Pfeffer, Ingwer,
Chiliflocken würzen.
3. Reispapier nach und nach kurz (ca. 30 Sek.)
in kaltem Wasser einweichen. Je 1-2 El GemüseHackmasse auf ein Reisblatt geben, rechts und
links einschlagen und dicht aufrollen. Frühlingsröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech geben und mit Rapsöl bepinseln. Dann
im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldgelb
garen und mit Chilisauce servieren.
Zutaten für ca. 4 Portionen
3 Zwiebeln* 2 Knoblauchzehen 5 El Olivenöl*
500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Ei* (L) 5 El
glutenfreie Haferlocken (z. B. von Bauckhof)
Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 1 Tl Paprikapulver* (edelsüß) 6 bunte Paprikaschoten
3 El Paprikamark 100 ml Gemüsebrühe 150 g
Crème fraîche
Tipp
Wer keine Rosinen mag, kann stattdessen getrocknete Cranberrys oder Aprikosen (fein gewürfelt) verwenden und diese in Orangenlikör
statt in Rum einweichen.
Schmecken gut dazu: Basmatireis* und ein
grüner Salat mit geröstetem Sesam
Zubereitung
1. Rucola waschen, trocken schleudern, grob
hacken. Avocado halbieren, entkernen, aus den
Schalen lösen, fein würfeln. Saft der Zitrone
auspressen, über die Avocadowürfel träufeln.
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, grob hacken.
2. Dinkel-Spaghettini nach Packungsanleitung
in Salzwasser garen. Hälfte des Rucola mit Avocado, Walnusskernen, 3 El Olivenöl fein pürieren,
Pesto mit Salz, Pfeffer würzen.
3. Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen, Fruchtfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden, Saft dabei auffangen.
Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Orangensaft, restlichem Olivenöl (3 El), Salz, Pfeffer,
Senf zu einem Dressing verrühren. Orangenfilets
und Rote Bete auf einer Platte anrichten, mit
Dressing beträufeln, mit übrigem Rucola (40 g)
und Schafkäse-Würfeln garnieren.
4. Spaghettini abgießen, 4 El Nudelwasser auffangen, mit dem Avocadopesto verrühren.
Nudeln und Pesto vermengen, mit Chiliflocken
bestreuen und mit Rote-Bete-Orangen-Salat
servieren.
Zubereitung
1. Himbeeren ca. 2 Std. auftauen lassen.
4-6 Himbeeren beiseitelegen, Rest mit Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark mit Puderzucker, Chiasamen
verrühren, abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std.
quellen lassen, dabei zweimal umrühren.
2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und
in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle
geben. Chia-Himbeer-Creme auf Dessertgläser
verteilen, Sahne in kleinen Tuffs daraufspritzen
und mit übrigen Himbeeren sowie Pistazienkernen garniert servieren.
Zubereitung
1. Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten und bei geringer Hitze ca. 15
Min. ausquellen lassen. Dann in einem Sieb kalt
abbrausen und abtropfen lassen.
2. Zucchini waschen, putzen, fein raspeln.
Schalotte, Knoblauch abziehen, in 1 El Olivenöl
andünsten, mit Zucchini, Mehl, Eiern, Tomatenmark zur Quinoa geben und gut mit Salz, Pfeffer,
italienischen Kräutern würzen. Masse esslöffelweise im übrigen Olivenöl (3 El) auf jeder Seite
ca. 3 Min. goldgelb braten.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob
hacken, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, mit Petersilie, Joghurt, Erdmandel Creme
fein pürieren. Schmand unterrühren, Dip mit
Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Quinoa-Taler
mit Erdmandel-Dip anrichten und servieren.
Schmeckt gut dazu: Wintergemüse (z. B. Rosenkohl und Möhren) schonend im Bratschlauch
gegart
Was ist das Besondere an Superfood
und welche Produkte gehören u. a. dazu?
Informieren Sie sich näher auf Seite 9!
*der tegut… Eigenmarken
Zubereitung
1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, eine Zwiebel
und Knoblauch fein hacken, in 1 El Olivenöl
anschwitzen, mit Hackfleisch, Ei, Haferflocken
vermengen, Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 8
Frikadellen formen.
2. Übrige Zwiebeln (2) in Spalten schneiden.
Paprikaschoten waschen, putzen, Stielansätze
und Kerne entfernen, Schoten in mundgerechte
Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in 2 El
Olivenöl anschwitzen. Paprikamark kurz mit anschwitzen, Gemüsebrühe angießen, mit Salz,
Pfeffer würzen, ca. 10 Min. dünsten.
3. Frikadellen in übrigem Olivenöl (2 El) auf
jeder Seite ca. 7 Min. braten. Peperonata auf
Teller verteilen, mit je einem Klecks Crème
fraîche garnieren und mit Frikadellen zusammen
servieren.
Schmeckt gut dazu: Reis und ein fruchtiger
Rotwein
Welche Lebensmittel beim Glutensparen helfen
und mehr über das Thema Gluten erfahren Sie
auf Seite 11.
*der tegut… Eigenmarken
Kurz notiert
marktplatz Januar 2016 22
Schöne Grüße aus den
tegut... Saisongärten
Der Januar ist Ruhephase und Erholung
für Garten & Gärtner
Erlebnis Kochen, Schmecken,
Genießen
Das neue Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt ab März 2016
Den Abend mit einem feinen Aperitif beginnen, köstliches Essen genießen und sich von tollen
Rezepten
inspirieren lassen: Es gibt nichts Schöneres, als in geselliger Runde und gemütlicher
Atmosphäre angenehme Stunden zu verbringen!
Sie wollten schon immer kochen lernen, hatten aber noch nicht die Gelegenheit dazu, oder
Sie kochen leidenschaftlich gern und möchten neue Geschmackswelten erkunden? Dann sind
Sie bei uns genau richtig! Unsere Kochkurse begeistern ebenso Koch-Neulinge wie Fortgeschrittene – also alle, die Freude am Umgang mit Lebensmitteln und Spaß am Kochen haben
und sich gerne mit anderen austauschen.
In unseren Kochkursen schauen Sie einem erfahrenen Koch über die Schulter, greifen natürlich
auch selbst zum Kochlöffel und erhalten viele praktische Tipps.
Sicher, viel kann man im Gemüsegarten gerade
nicht tun, aber langweilig wird es Gärtnerinnen
und Gärtnern im Winter trotzdem nicht.
Der erste komplette Wintermonat im Jahr lässt uns
Zeit zum Ruhen, Nachdenken, Planen und Träumen
– z. B. vom zurückliegenden Garten und voller
Vorfreude von der kommenden bunten Saison!
Dabei wird unsere Fantasie angeregt. Die langen
Abende im Winter sind überdies ideal, um unser
Wissen von den Pflanzen und von naturgemäßen
Anbaumethoden zu vertiefen. Wir lernen eben nie
aus! Deshalb gehören Gärtnerinnen und Gärtner
auch zu den glücklichen Menschen – ihnen wird es
im Leben niemals langweilig, nicht einmal im Winter. Jetzt haben wir die Muße, Kataloge zu wälzen,
nach neuen Gemüsekulturen Ausschau zu halten,
die Mengen zu planen, Kulturen sowie Lieferanten
festzulegen und Saatgut sowie Jungpflanzen zu
bestellen. Mit welchem Gemüse möchte ich experimentieren, was soll ich säen, was pflanzen, was
war besonders erfolgreich bzw. ertragreich, was
will ich dieses Jahr anders machen? All diese Gedanken haben nun Zeit, zu reifen und zu wachsen.
Aus organisatorischen Gründen bitten wir Sie, ca. 15 Min. vor Kursbeginn anwesend zu sein.
Anmeldungen ab sofort unter Tel. 0800-0002233
(kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)
Mehr Informationen zum neuen Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt finden Sie unter
www.tegut.com/kochwerkstatt
Elektrosensible Menschen
Auf der Suche nach Investoren
Für Menschen mit einer Elektrohypersensibilität sind unbelastete, funkfreie Zonen zum Leben und zur Erholung von enormer Bedeutung. Die
Strahlung von kabellosen Telefonen, WLAN, Smartphones, Handys, Mikrowellen usw. ist für die Menschen aufgrund der Erkrankung unerträglich.
Die Betroffenen sind daher auf der Suche nach Investoren für funkfreie
Wohnprojekte. Sie benötigen Wohnhäuser, in denen alle Mieter auf eine
mit Strahlung verbundene Technik verzichten. Erschwerend kommt hinzu,
dass viele Betroffene aufgrund ihrer Erkrankung entweder arbeitslos oder
früh verrentet sind. Eigene Häuser oder teure Mietwohnungen können sie
sich also nicht leisten. Das Anliegen der Betroffenen wird von europäischen Organisationen unterstützt. Für unbelastete Lebensräume, besonders für elektrosensible Menschen in Deutschland, setzen sich u. a. ein:
www.elektrosensibel-muenchen.de,
www.kompetenzinitiative.net und www.diagnose-funk.org.
Wie können Sie helfen?
Die elektrosensiblen Menschen sind auf private Hilfe angewiesen und hoffen auf die Unterstützung von sozial engagierten sowie gesundheits- und
umweltbewussten Investoren, die für die Problematik Verständnis haben.
Die Betroffenen benötigen ein Wohnhaus oder mehrere kleine Häuser, in
„Der Schlaflose“ – die natürlichen Lebensbedingungen sind heute mit immensen künstlichen elektromagnetischen Feldern überlagert bzw. die Atmosphäre
durch ein Frequenzgewitter aus Mobilfunk zerhackt.
denen sie unter günstigen Mietbedingungen ohne den Einfluss von Mobilfunkstrahlung etc. leben können.
Kontakt
Ansprechpartnerin ist u. a. Frau Domay, E-Mail: [email protected]
(Post über diese E-Mail-Adresse erreicht Frau Domay in einem InternetCafé, das sie aufsucht, wenn es für die Kommunikation notwendig ist).
Kita Kreuzkirche
In der Kita der Kreuzkirche in Kassel (Hessen) werden 85 Kinder in drei
Kindergartengruppen und einer Schülerhortgruppe betreut. Die Kinder
sind im Alter von zwei Jahren bis Ende des Grundschulalters und in
Gruppen auf die zwei Etagen der Kita verteilt. Ein großer Schwerpunkt
wird auf die gemeinsame Betreuung von Kindern mit und ohne Behinderung gelegt. Kinder aus über zwanzig verschiedenen Herkunftsländern
besuchen die Kita.
Ein Ziel der Kita ist es, die Kinder von Anfang an gesundheitsbewusst zu
begleiten und sie für eine gesunde Ernährung zu begeistern. So gibt es
zum Frühstück immer einen Obstteller auf dem Tisch sowie ungesüßten
Tee und Mineralwasser zu trinken. Im Garten hat jede Gruppe ein eigenes
Hochbeet, das jährlich bepflanzt und gepflegt wird.
So geht’s los von März bis Mai 2016
Kursleitung: das Köcheteam von Genuss3
Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16
Ort: antonius-Netzwerk Mensch, Startbahn, St.-Vinzenz-Str. 59, 36041 Fulda
Kosten: 69,– Euro pro Teilnehmer, inkl. Speisen, Getränken, Rezeptheft, Kochschürze
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Evangelische Kindertagesstätte
Dreimal neu!
Gemeinsam mit unserem neuen Kooperationspartner Genuss3 (Genuss hoch drei) bieten wir ab
März 2016 an einem neuen Standort unser neues und abwechslungsreiches Kursangebot an:
Es ist für jeden etwas dabei und die Rezepte sind sowohl alltagstauglich als auch raffiniert und
laden zum Nachkochen ein.
Rund um Ostern – vom Ostergebäck bis zum frühlingshaften Ostermenü
Termine: Mittwoch, 16.03. oder 23.03.2016 von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 05.03.2016,
von 11 bis 15 Uhr
Kräuterküche – aromatisch, bunt und belebend
T
ermine: Mittwoch, 06.04. oder 27.04.2016 von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 16.04.2016,
von 11 bis 15 Uhr
Liebe geht durch den Magen – das Verwöhnmenü für einen prickelnden Abend
Termine: Mittwoch, 04.05. oder 18.05.2016, von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 21.05.2016
von 11 bis 15 Uhr
Platz für Initiativen
Wir in den tegut… Saisongärten haben unsere
Äcker bereits vorbereitet und planen nun deren
Gestaltung. Um Ihnen die Vorfreude auf die kommende Gartensaison zu versüßen, laden wir Sie auf
unsere Homepage ein. Dort finden Sie die Standorte der tegut… Saisongärten im Jahr 2016 auf
einen Blick (Änderungen vorbehalten)!
Frohe Neujahrsgrüße von Ihrer
Stefanie Krecek
Projektleiterin tegut... Saisongarten,
Tel. 0171-6906987,
E-Mail: [email protected],
Internet: www.saisongarten.com
Viele Familien haben kaum noch Zeit für gemeinsame Mahlzeiten. Dieses
Gemeinschaftserlebnis wird in der Kita bewusst gepflegt. Dabei spielt
nicht nur die Nahrungsaufnahme an sich eine wichtige Rolle, sondern
auch die Gestaltung der Situation beim Essen: also die zugewandte (pädagogische) Haltung, der Zeitrahmen, die Eigenaktivität der Kinder und eine
angenehme Atmosphäre.
Ein neues Projekt
Um den Kindern in der Kita eine bewusste Ernährung noch besser nahebringen zu können, sollen im Obergeschoss ein Kinderrestaurant und
eine Küche eingerichtet werden, in der die Kinder lernen, selbst kleine
Mahlzeiten zuzubereiten.
Wie können Sie helfen?
Für die Umsetzung dieses Projektes benötigt die Kindertagesstätte
finanzielle Unterstützung.
Konto: Ev. Bank eG, IBAN: DE74 5206 0410 0102 2002 01
Kontakt
Evangelische Kita Kreuzkirche, Muhardstr. 24, 34119 Kassel,
Ansprechpartnerin: Rita Weber, Tel. 0561-17219,
E-Mail: [email protected]
Weitere Informationen finden Sie unter
www.ekkw.de/kassel/kitas (Kreuzkirche West)
Die Kinder
helfen bei
der Pflege
der Kräuterschnecke und
ernten für die
Zubereitung
der Mahlzeiten
frische Kräuter.
Platz für Initiativen!
Suchen Sie noch Sponsoren bzw. geeignete Mitstreiter für Ihre gemeinnützige Initiative? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion,
Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen, oder per E-Mail an: [email protected] – wir setzen uns mit Ihnen in Verbindung.