Mango- Biskuitrolle
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07 / 2016 Kuchen Fotografie: himbeerblau-design MangoBiskuitrolle mit Pistazien die gute EssIdee 07 / 2016 die gute EssIdee Mango-Biskuitrolle mit Pistazien wenn Gäste kommen braucht etwas Vorbereitung Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit 10-12 Min. Kühlzeiten mind. 3,5 Std. Zutaten für 1 Kuchen à ca. 12 Stücke 4 Eier* (L) Salz 175 g Zucker* 1 Pk Vanillezucker 30 g Speisestärke 1 Tl Backpulver 25 g Kakao 70 g Mehl* 3 El Puderzucker 2 Mangos 4 Blatt Gelatine 300 g Schlagsahne* 500 g Magerquark 1/2 Vanilleschote* (oder Tonkabohne) 50 g Pistazien *der tegut… Eigenmarken Zubereitung Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 125 g Zucker, Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Eigelb unterziehen. Dann das mit Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischte Mehl darübersieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 10-12 Min. backen. Biskuit auf ein mit 2 El Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, wieder darauflegen und den Biskuit sofort mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen. 2. Mangos schälen, vom Kern schneiden, sechs schöne Schnitze für die Deko beiseitelegen, Rest klein würfeln. Gelatine einweichen. 200 g Sahne steif schlagen. Quark mit restlichem Zucker (50 g), ausgelöstem Vanillemark (oder geriebener Tonkabohne) verrühren, Sahne unter den Quark heben. Gelatine auflösen, unterziehen, Mango unterheben. Creme ca. 30 Min. kalt stellen, bis sie beginnt, fest zu werden. 3. Biskuit ausrollen, Küchentuch und Backpapier entfernen. Quarkcreme auf dem Biskuit verstreichen, wieder aufrollen, mind. 3 Std. kalt stellen. Restliche Sahne (100 g) steif schlagen. Pistazien fein mahlen. Biskuitrolle mit übrigem Puderzucker (1 El) bestäuben, mit Sahne, Pistazien und Mangoschnitzen verzieren. 1. Tipp Lust auf Abwechslung? Die Früchte für die Füllung der Biskuitrolle können Sie jederzeit variieren: In der kalten Jahreszeit eignen sich neben Mangos, Weintrauben, Bananen und Orangen auch eingemachte Sauerkirschen, Birnen, Pfirsiche oder Mandarinen. Tiefgefrorene Beeren, z. B. Himbeeren oder Brombeeren, sind ebenfalls bestens geeignet. tegut… tegut… FAIRbindet Milch und Milchprodukte sind „Ohne Gentechnik“! Das heißt, dass die Milchbauern der Molkereigenossenschaft Hohenlohe-Franken in Schrozberg das Futter für ihre Tiere – Gras, Heu und Getreide – weitgehend selbst anbauen. Eine unabhängige Kontrollstelle überprüft die Haltung und Fütterung auf den Höfen sowie die Verarbeitung der Milch in der Molkerei. Sie können sich die gute EssIdee auch bequem per E-Mail zusenden lassen. Jetzt kostenlos anfordern unter www.tegut.com/ newsletter tegut... Kundenbetreuung 0800/ 000 22 33 Mo.–Fr. 8.00–18.00 Uhr (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)
