Beeren_DE
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Endlich sind sie wieder da: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren & Co. Sonnengereift schmecken die zarten Früchtchen köstlich und bereichern Kuchen, Cremen, Milchshakes und Glaces. Direkt aus dem Körbchen ­gepickt, versüssen sie als kleine Nascherei den Sommer und gelten dank ihrem hohen Vitamin-C- und dem tiefen Kaloriengehalt als genussvolle ­Fitmacher. Je nach Saison kommen die frischen Beeren der Migros aus der Schweiz oder dem Ausland. Die Migros folgt dem Grundsatz, Produkte immer von der geografisch nächsten Destination zu beziehen, also wenn immer möglich aus einheimischem Anbau. Die Migros ist ein wich­ tiger Partner der Schweizer Landwirtschaft und darum bemüht, dazu ­beizutragen, die gesamte Inlandproduktion zu vermarkten. Migros Bio – die Natur weiss, was gut ist altige LandMigros Bio steht für eine naturnahe, nachh den Einauf hten verzic n zente Produ Die haft. wirtsc und tteln utzmi ensch satz von chemischen Pflanz werden stufen ktions Produ Alle ern. Düng lichen künst ziert. zertifi und lliert kontro von unabhängigen Stellen Fotos, Texte und Rezepte: Saisonküche; Ausgabe Frühling 2016 Jetzt ist Beerenzeit WUCHTIG FRUCHTIG. M-TIPP Gesund, saftig und wunderbar süss: Dieser Flyer vermittelt Wissens­ wertes über die kleinen Früchte und wie sie am besten schmecken. Aus der Region. Für die Region. wurden in Viele Landwirtschaftsprodukte der Migros in der nur sie gibt es und der Umgebung hergestellt, und chDeuts der In n. kaufe zu n Regio igen jeweil Label in der Westschweiz sind diese Artikel mit dem net. zeich ausge n.» Regio die Für n. Regio der «Aus unterstützt Im Tessin mit «I Nostrani del Ticino». Damit Region der in be Betrie und n zente Produ s die Migro an, kte Produ ale region und bietet so ihren Kunden das sind samt Insge n. könne uen vertra sie ­denen 8000 Produkte. ERFRISCHEND, SÜSS UND FRUCHTIG Mit Rezepten BEERENKUNDE Erdbeeren Der Seefahrer Amé­dée-François Frézier brachte sie 1712 von Südamerika nach Frankreich. Frisch mit Rahm munden sie am besten. Kenner mögen sie mit Zitronensaft oder pikant mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Himbeeren Hintperi heisst «Beere der Hirschkuh». Sie wächst im Wald, wo die Hirschkuh wohnt. Die zarten Früchte schmecken am besten nature oder mit Doppelrahm. Sie brillieren in Kuchen, Glaces, Konfitüren oder als Sirup. Brombeeren Die schwarzen Beeren schmecken herber als ihre roten Verwandten, die Himbeeren. Klassisch peppen sie Rumtopf und Müesli auf. Sie lassen sich problemlos einfrieren, dazu einzeln auf einem Blech ­tiefkühlen und in Säcklein abfüllen. Rote Johannisbeeren Die erfrischend-säuerlichen Früchte passen zu Fleisch, Käse oder zieren süsse Kuchen. Ihr hoher Pektingehalt macht sie zum natürlichen Geliermittel. Sie lassen sich als Saft, Gelee, Konfitüre oder als Essig konservieren. Heidelbeeren Da die Früchte besonders ge­lier­ fähig sind, lassen sich daraus ­hervorragend Konfitüren oder Gelees zubereiten. Mit etwas Milch und Zucker oder als Müeslizutat schmecken Heidelbeeren besonders erfrischend. BEERENSA ISON IN DER MIGROS Erdbeeren Schweiz: Ende Mai bis August; Impor t: Februar bis Ende Mai t; Brombeeren Schweiz: Ende Juni bis Augus Juni bis Mai t: Impor Heidelbeeren Schweiz: Juli bis August; Impor t: März bis Juni Himbeeren Schweiz: Mitte Juni bis September; ­Impor t: Februar bis Mitte Juni t; Johannisbeeren Schweiz: Mitte Juni bis Augus Juni bis Mai t: ­Impor Je nach Witterung können Saisonbeginn beziehungsweise -ende variieren. Beeren-Cheesecake Für 1 Springform à 22 cm, ergibt 8 Stück Zutaten: • 320 g Guetsli, • 2 Eier z. B. Zitronenbrezeli • 0,5 dl Rahm • 80 g Butter • 300 g gemischte • 1 Vanilleschote Beeren, z. B. • 80 g Magerquark Erdbeeren, • 200 g Frischkäse nature Himbeeren, • 40 g Zucker Heidelbeeren und • 2 EL Maisstärke Johannisbeeren Zubereitung: 1. Springformboden mit Backpapier auslegen. Guetsli in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Wallholz zerbröseln. Butter schmelzen und mit Guetsli mischen. Guetslimasse in die Spring­ form geben, gleichmässig verteilen. Rand ca. 4 cm zur Springformmitte hochziehen. Guetsli­boden mithilfe eines Glases festdrücken. 2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillemark, Maisstärke, Eier und Rahm verrühren. Die Hälfte der Beeren auf dem Guetsliboden verteilen. Masse darauf verteilen. In der Ofenmitte ca. 60 Minuten backen. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Cheesecake aus der Form nehmen und mit restlichen Beeren servieren. TIPP • Johannisbeeren und Heidelbeeren zum Backen verwenden. Erdbeeren, Himbeeren und Brom­beeren zur Dekoration verwenden. • Kuchen im Kühlschrank ca. 4 Stunden komplett auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + ca. 60 Minuten backen Pro Stück: ca. 6 g Eiweiss, 31 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 1900 kJ/450 kcal Himbeer-Flip Dessert für 4 Personen, 4 Gläser à ca. 2 dl Zutaten: • 40 g Meringues • 200 g Himbeeren • 2 dl Rahm • 350 g griechisches Joghur t, nature Zubereitung: Meringues zerbröseln. Wenig Meringues in Gläser verteilen. Einige Himbeeren für die Garnitur beiseite­stellen. Restliche Himbeeren mit einer Gabel zer­ drücken. Rahm steif schlagen und mit Joghur t mischen. Abwechslungsweise zer­drückte Himbeeren, Rahm-Joghur t und Meringues in die Gläser schichten. Mit beiseitegestellten Himbeeren garnieren. Sofort servieren. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Pro Person: ca. 6 g Eiweiss, 26 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 1400 kJ/340 kcal
