Rezept Fischstäbchen-Wraps
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Pickys frische Fischstäbchen -Wraps Picky zeigt dir, wie man aus frischem Fisch selber Stäbchen macht und wie sie in einem Wrap zu einem wahren Party-Highlight werden. Das brauchst du: Und so wird's gemacht: Für die Fischstäbchen: Zuerst die Tomatensauce vor­ bereiten. Dafür die Tomaten kurz in heissem Wasser baden lassen und die Haut danach abziehen. •400 g festes Fischfilet ohne Gräten (z.B. Lachs oder Kabeljau) •Mehl, Paniermehl •2 Eier •Öl •Pfeffer und Salz Für etwa 12 Wraps: •1.2 dl Milch •1 Ei •60 g Mehl •1 Prise Salz Für die Tomatensauce: •500 g Tomaten •½ Knoblauchzehe •½ Zwiebel •0.2 dl Essig •1 EL Zucker •Pfeffer und Salz Dann vierteln, mit einem Pürierstab pürieren und etwa zehn ­Minuten ­köcheln lassen. Dabei öfters um­rühren. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls pürieren und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Zu dem Tomatenpüree geben und etwa eine Stunde bei kleiner Flamme k ­ öcheln lassen, dabei ­wieder öfters umrühren. Am Ende abschmecken und je nach Geschmack würzen. Während die Tomatensauce ­köchelt, Milch, Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Den Fisch für die Fischstäbchen gleichmässig in etwa 2.5 cm breite Stücke schneiden. Beide Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Danach die Fischstücke zuerst in Mehl wälzen, dann durch das ge­ quirlte Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden. marche-restaurants.com/kinderkochen Danach die Stäbchen in einer ­Pfanne mit Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Für die Wraps etwas Fett in einer ­kleinen beschichteten Pfanne ­er­hitzen, eine kleine Menge des Teigs hinein geben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze eine bis zwei Minuten goldbraun backen. Wrap mit Tomatensauce, einem Fisch­stäbchen sowie einem Salat­ blatt f ­ üllen. Alles zu einem Wrap zusammen­rollen, mit frischen Kräutern verzieren und frisch servieren. Pickys Tipp für die Panade: Mit Thymian verfeinern, oder das Panier­mehl zum Beispiel durch ­­zer­bröselte Cornflakes, Semmelbrösel oder Kokosflocken ersetzen.
