SOL-EIER

REZEPTE
aus BLOOM’s DECO März/April 2015
SOL-EIER
ZUTATEN:
(für 1 großes Einmachglas)
ZUBEREITUNG:
Zwiebelschale, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Senf- und
* 8 hartgekochte Eier
* Schale von 1 braunen Zwiebel
Pfefferkörner sowie Essig in einem Liter Wasser aufkochen und so lange
* 40 g Salz
* 1 TL Zucker
und kurz abkühlen lassen. Die hart gekochten Eier von allen Seiten
* 2–3 Lorbeerblätter
* 2 Gewürznelken
und das Aroma der Gewürze in die Eier dringen. Außerdem entsteht
* 2 EL Senfkörner
* 1 EL Pfefferkörner
Einmachglas geben, dieses mit dem Salzsud auffüllen und verschließen.
* 1 Schuss Essig
ziehen lassen. In der Salzlake halten sich die Eier etwa vier Wochen.
rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen
anschlagen, sodass die Schalen Risse bekommen. So können das Salz
durch die braune Zwiebelschale ein toller Marmoreffekt. Die Eier ins
Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden, besser aber zwei bis drei Tage,
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