Gemüse-Käse-Soufflé

Gemüse-Käse-Soufflé
Menüart: Hauptspeise, Beilage, Snack
Zubereitungsart: Überbacken
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Gemüse, Eier, Käse, Salat
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 10.08.2015
für das soufflé
100 g Karotten gewürfelt
100 g Kohlrabi gewürfelt
100 g Erbsen TK
50 g Zwiebelwürfelchen
1 EL Öl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
3 Eier
60 g Butter weich
75 g Ziegenfrischkäse
1 EL Creme Fraiche
40 g Semmelbrösel
40 g Parmesan gerieben
Zubereitung
Vorbereitung
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Karotten und Kohlrabi in erbsengroße Würfel schneiden. Zwiebel
ebenfalls würfeln. Die Zwiebelwürfel in Öl andünsten. Das
Gemüse hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen!
Backofen 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Während der Abkühlphase Eier trennen. Eigelb mit der weichen
Butter cremig verrühren. Frischkäse, Crème fraîche,
Semmelbrösel und Parmesan unterrühren. Eiweiß steif schlagen
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und mit dem Gemüse vermischen.
Zubereitung
Förmchen gut ausfetten und die mit der Masse befüllen. Auf der
mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Beliebigen Salat zubereiten.
Servieren
Salat auf die Teller geben und die Soufflès auf den Salat stürzen
und genießen.
Hinweis
Auf den Bildern kann man zwei Zubereitungen sehen - mit
verschiedenen Salaten!
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