unterweisungsprotokoll

UNTERWEISUNGSPROTOKOLL
Name der Betriebsstätte: __________________________________________________________________
Betreiber:_______________________________________________________________________________
Die Angestellten müssen vor Saisonbeginn eingeschult werden.
Die Unterweisung des Personales ist schriftlich festzuhalten, und aufzubewahren.
Hiermit bestätigen wir, am _______________ (Datum) über folgende Themen unterwiesen worden zu sein:
ALLGEMEINES AUFGABENBEREICHE
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Allgemeine Betriebsabläufe
Personalhygiene
Grundzüge HACCP
Gefahren durch Kohlendioxid
Verhalten bei Alarm durch die Gaswarnanlage
Hinweis auf entsprechenden Unterlagen
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Anwendung der Reinigungsutensilien
Anwendung der Reinigungsmittel
Reinigung der Theke/des Thekenbereiches
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Kontrolle des Zustandes der Gläser
Reinigung der Auslauftüllen
Reinigung der Sirupverteiler
Reinigung der Abtropftasse und Abtropfwanne
Jeden Tag vor Betriebsbeginn Kontrolle der Getränke auf Trübung, Geschmack, Geruch, Kohlensäuregehalt und Temperatur
Reinigung der externen Schankanlagengeräte
Reinigung der Ausgießer
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Absperrung des Schankbereiches während der Sanitation
WEITERE AUFGABENBEREICHE
Privatquelle Gruber GmbH & Co KG  Innsbrucker Straße 38  A 6230 Brixlegg
T +43 (0) 5337 62628  www.schanksysteme.com  [email protected]
SPEZIELLE AUFGABENBEREICHE
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Das Kühlhaus optisch, die Anzeigen, die Temperatur, den Geruch, den Bodenablauf und die
Druckregler kontrollieren
Reinigung des Getränkelagerraum
Kontrolle des Karbonators optisch, auf seine Funktion und den Stand des Wasserbades/der
Eisbank
Wasserfilter tauschen
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Kontrolle/Austausch leerer Gasflaschen
Wechsel der Getränkebehälter
Reinigung der Anschlusskupplungen und Zapfköpfe
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Wasser im Umlaufkühler tauschen
Eisbank/Wasserbad im Karbonator tauschen
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Funktion der Lüftungsanlage
Funktion der Gaswarnanlage
Maßnahmen bei Störung/Alarm der Gaswarnanlage
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Umgang mit Gefahrenstoffen
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Die Angestellten wurden für die Aufgabenbereiche eingeschult und sind selbstständig dafür zuständig und
verantwortlich. Die Angestellten sind dazu verpflichtet ihre Aufgaben stets pünktlich und ordentlich zu
erfüllen.
Name_______________________________________ Unterschrift_________________________________
Name_______________________________________ Unterschrift_________________________________
Name_______________________________________ Unterschrift_________________________________
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Die Angestellten wurden unterwiesen von_____________________________________________________
(Name und Unterschrift)
Die Angestellten wurden geschult von_________________________________________________________
(Name und Unterschrift)
Privatquelle Gruber GmbH & Co KG  Innsbrucker Straße 38  A 6230 Brixlegg
T +43 (0) 5337 62628  www.schanksysteme.com  [email protected]