Viele Light-Produkte sind gar nicht so leicht
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44 ERNAHRUNG Viele Light-Produkte sind gar nicht so leicht Die Hersteller versprechen bei LightProdukten einen verringerten Zuckeroder Fettgehalt. Doch irrt, wer glaubt, dass er mit ihrem Konsum automatisch sein Gewicht reduziert. W er einkaufen geht, stösst unweigerlich auf Light-Produkte. Coop allein bietet derzeit 350 Weight-Watchers-Artikel an, Migros 180 Léger-Lebensmittel. Daneben stehen Dutzende weiterer künstlich verschlankter Produkte in den Regalen. In anderen Läden sieht es ähnlich aus. Light-Lebensmittel haben einen grossen Haken: «Sie verführen dazu, mehr zu essen», sagt Heinrich von Grünigen, Präsident der Schweizerischen Adipositas-Stiftung. So sättigen sie gemäss Studien offenbar weniger als die gleiche Menge normaler Produkte. Auch suggeriert die luftige Aufmachung laut von Grünigen in der Regel Leichtigkeit und die versteckte Botschaft «Du darfst mehr». Bezeichnenderweise pries das «Mi- gros-Magazin» Léger-Produkte im redaktionellen Teil als «Genuss ohne Reue». Die Verführung zum Mehrkonsum fällt oft auch ins Gewicht,weil viele Light-Produkte gar nicht so light sind, wie die Hersteller behaupten.Eine saldo-Stichprobe zeigt, dass viele dieser Produkte fast den gleichen oder nur einen minimal reduzierten Kaloriengehalt haben wie die Standardprodukte (siehe Tabelle). Cashew-Nüsse: Weight-Watchers-Produkt 30 Prozent teurer Beispiel: Die Cashew-Nüsse von Weight-Watchers enthalten 598 Kilokalorien pro 100 Gramm, die normalen 608 Kilokalorien. Kalorienersparnis bei der Light-Variante: lächerliche 2 Prozent. Dafür kosten die Weight-Watchers-Nüssli 30 Prozent mehr. Auch sonst zahlt der Konsument für die Light-Verpackung meist einen Aufpreis. Vor allem WeightWatchers-Waren sind zum Teil massiv teurer,ohne einen merklichen Zusatznutzen zu haben. Coop-Sprecherin Susanne Erdös bestreitet dies: «Alle Weight-Watchers-Artikel bieten einen Mehrwert.» Das Gros der Produkte enthalte weniger Kalorien, einzelne wie die Cashew-Nüsse weniger Salz. Einen Mehrwert böten zudem die gesunden Portionsgrössen und die bessere Deklaration von Fett- und Kaloriengehalt.Die saldo-Stichprobe sei daher nicht repräsentativ. Im Übrigen bezeichne Coop seine Weight-Watchers-Linie als «Wohlfühl-Linie» für ernährungsbewusste Konsumenten, nicht als ausgesprochene Light-Linie. 34 l pr 0 kca o 100 Die Migros wendet ein, dass alle Léger-Produkte laut internen Richtlinien mindestens 10 Prozent weniger Kalorien hätten als Standardprodukte. Ihre Preise seien vergleichbar. Teurer wären einzelne LégerProdukte allenfalls wegen der aufwendigeren Herstellung. TIPPS Auch ohne teure Light-Produkte kann man den Fettund Zuckergehalt seiner Mahlzeiten reduzieren. Die wichtigsten Tipps: ■ Grundsätzlich: Speisen und Getränke sukzessive weniger stark süssen. ■ Nature-Joghurt mit frischen Früchten zubereiten. ■ Selber gemachte Desserts und Gebäck nur mit der halben Zuckermenge und mit weniger Fett zubereiten. ■ Weniger Wurst essen (maximal einmal pro Woche!). ■ Statt zu Salami und Fleischkäse zu magerem Schinken und Mostbröckli greifen. K E YSTO N E So kriegen Sie Ihr Fett weg – auch ohne Light-Produkte Salat: Schmeckt auch mit wenig Öl gut ■ Saucen statt mit Vollrahm mit Kaffeerahm, saurem Halbrahm oder Milch zubereiten. ■ Fettarme Zubereitungsarten wählen wie Pochieren, Braten im Ofen, Niedergaren, Dämpfen, Sieden, Braten in der Titan- oder Teflonpfanne. ■ Beim Braten nur einen Teelöffel oder einen Pinselstrich Öl verwenden. ■ Fettreiche Lebensmittel durch fettärmere Varianten ersetzen, etwa statt Pommes Chips Grissini oder Salzstängeli knabbern. Gut geeignet zum Abnehmen sind auch natürliche Kalorien- Sparer wie Hüttenkäse, Thunfisch in der Wasserkonserve, Magerquark, gekochter Schinken oder Bündnerfleisch. Sie alle enthalten von sich aus wenig Fett und Zucker – ohne das Zutun von Lebensmittelingenieuren. ■ Tägliche Bewegung hat einen viel grösseren Einfluss auf das Körpergewicht als Light-Produkte. ■ Auf Süssgetränke verzichten. Sie sättigen nicht und stellen daher nur eine unnötige Kalorienzufuhr dar. Ideale Alternativen: Wasser oder ungesüsster Tee. SaLDo Nr. 14 I 10. September 2008 g g 36 l pr 5 kca o 100 g Auch wenn gewisse LightProdukte tatsächlich weniger Zucker und Fett enthalten,sollte der Konsument nicht kopflos zugreifen. Grund: «Viele Lebensmittel sind auch in der Light-Variante Schwergewichte», sagt David Fäh, Ernährungsexperte beim Institut für Sozial- und Präventivmedizin der Universität Zürich. So haben etwa die fettreduzierten Léger-Zitronenbiscuits von Migros einen Energiegehalt von 423 Kilokalorien pro 100 Gramm, so viel wie eine knappe Tafel Schokolade. 95 Diäten im Test. Der Ratgeber sagt, was eine gute Diät ausmacht und wie man gesund abnimmt. Bestellkarte auf Seite 34. 48 l pr 2 kca o 100 Die Reduktion von Fett und Zucker im Labor hat Grenzen: «Wenn die Hersteller zu viel von den Geschmacksträgern Zucker und Fett weglassen, schmeckt es bald nicht mehr», sagt Experte Fäh. Er empfiehlt, bei Light-Produkten genau hinzuschauen: «Man sollte stets die Nährwertdeklaration prüfen.» Nur so erkenne man als Light-Produkte getarnte potenzielle Dickmacher. g 52 l pr 9 kca o 100 g 17 pro kcal 100 m l 17 pro kcal 100 m L I L I A N E G É R AU D ERNAHRUNG 45 l Light: Fast gleich viele Kalorien, hoher Preis Produkt Kalorien pro Kalorien100 Gramm ersparnis Preis für Preis100 Gramm 1 differenz Birchermüsli Prix Garantie 366 Fr. –.37 Birchermüsli Weight Watchers 337 Backmischung Piccolo Cake Dr. Oetker 302 Backmischung Weight Watchers 299 Cashew-Nüsse Coop 608 Cashew-Nüsse Weight Watchers 598 Chäsplätzli Panadoro 294 Léger Chäsplätzli 250 Fettreduzierte Milchprodukte können beim Abnehmen helfen Crackers Migros 496 Léger Crackers 433 Hühner-Bouillon Knorr 230 Andererseits können gewisse Light-Produkte den Konsumenten helfen, ihr Gewicht zu halten oder zu verringern. Wer sie massvoll konsumiert, kann Fett und Zucker in seinen Mahlzeiten und somit seine tägliche Kalorienzufuhr senken. So empfiehlt die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, bei Milchprodukten fettreduzierte Varianten zu bevorzugen: etwa teilentrahmte statt Vollmilch, fettreduzierten statt vollfetten Käse. Eric Breitinger Hühner-Bouillon Weight Watchers 227 Ice Tea Prix Garantie 17 2 Ice Tea Lemon Weight Watchers 17 2 Instantsuppe Tomaten Coop 323 Instantsuppe Tomaten Weight Watchers 331 10. September 2008 I Nr. 14 SaLDo Italian Dressing Coop 153 Italian Dressing Weight Watchers 134 Kakaogetränk Suchard 365 Kakaogetränk Weight Watchers 340 Magerquark Prix Garantie 8% 67 Pringles Chips Paprika 529 Pringles Paprika Light 482 1 Stichtag: 28. August 2008; 2 Pro Deziliter 100% Fr. 1.63 1% Fr. 1.69 3% Fr. 2.23 2% Fr. 3.20 31% Fr. 1.89 15% Fr. 2.37 13% Fr. 1.22 25% Fr. 1.11 9% Fr. 3.18 1% Fr. 2.36 –26% Fr. –.05 2 0% Fr. –.18 2 360% Fr. 2.57 +2,5% Fr. 3.95 12% Fr. –.84 35% Fr. –.58 45% Fr. 3.10 7% 69 Magerquark Weight Watchers Fr. –.74 Fr. 4.08 32% Fr. –.29 3% Fr. –.37 28% Fr. 1.90 9% Fr. 2.37 25%
