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Kalorienarmes Essen für niedrigeren BMI
Wer auf seine Figur achtet, muss nicht zwangsweise auf bestimmte Gerichte
verzichten. Kleine Anpassungen in den Rezepten von Kartoffelpuffern,
Frikadellen und Quark-Speisen reduzieren die Kalorienaufnahme - und folglich
auch den Body-Mass-Index (BMI). Mit dem BMI lässt sich das Körpergewicht
beurteilen. Er berechnet sich aus dem Quotienten Körpergewicht in kg zu
Körpergröße in Metern zum Quadrat. Beispiel: 75 kg geteilt durch 1,75 m² =
24,5. Ein BMI zwischen 20 und 25 gilt als optimal. Ab dem BMI von 25 wird von
Übergewicht gesprochen, ab 30 von Adipositas (Fettleibigkeit). Der BMI-Rechner
des Nestlé Ernährungsstudios hilft bei der Berechnung.
Kalorienarmes Essen: lecker und einfach
„Kalorienarmes Essen überzeugt durch einen hohen Ballaststoffgehalt, der sich
vor allem mit viel Gemüse erreichen lässt. „Bestimmte Ballaststoffe vermindern
Blutzuckerschwankungen nach einer Mahlzeit und das kann sich positiv auf die
Sättigung auswirken“, erklärt Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin im
Nestlé Ernährungsstudio. Darüber hinaus ist ein niedriger Fettgehalt für ein
kalorienarmes
Essen
empfehlenswert.
Fett
ist
jedoch
ein
wichtiger
Geschmacksträger, da sich darin Geschmacksstoffe lösen. Außerdem benötigt
der Körper eine Mindestmenge an Fett. Fett enthält lebensnotwendigen
Fettsäuren, die der Körper braucht, um zum Beispiel Hormone oder Zellwände
aufzubauen. Um Fett einzusparen, eignen sich Alternativen wie frische Kräuter
und Gewürze, die reich an Aroma sind.
Gemüsepuffer im Kontaktgrill
In Fett ausgebackene Gemüse enthalten reichlich Kalorien. Alternativ gelingen
sie knusprig im Waffeleisen oder auf dem Kontaktgrill. Dazu einfach die Platten
des Grills oder Waffeleisens mit wenig hocherhitzbaren Pflanzenöl wie
Sonnenblumenöl bestreichen. Für Gemüsepuffer eignen sich besonders feine
Zucchinistreifchen oder geriebene Möhren.
Nestlé Deutschland AG ∙ Lyoner Straße 23 ∙ 60523 Frankfurt am Main
Aufsichtsratsvorsitzender: Prof. Dr. Werner Bauer ∙ Vorstand: Gerhard Berssenbrügge (Vorsitzender), Machiel Duijser, Peter Hadasch, Hubert Stücke
Sitz: Frankfurt am Main ∙ Registergericht: Amtsgericht Frankfurt am Main, HRB 28 163
Gemüse-Zugabe für Frikadellen und Hackbraten
Hackbraten sind wegen ihres Fettgehaltes oft kalorienreich. Um Energie zu
sparen, lassen sich Frikadellen oder Hackbraten aus Rinderhack herstellen und
mit Gemüse ergänzen. Beispielsweise bieten ein geriebener Kohlrabi oder Lauch
im
Fleischteig
zusätzlichen
Geschmack
sowie
Frische
und
senkt
die
Kaloriendichte. „Bei Frikadellen lassen sich zusätzlich Kalorien sparen, indem für
den Fleischteig ein bis zwei Esslöffel Magerquark pro Frikadelle statt dem Ei
verwendet werden“, verrät Dr. Elke Arms. Die Fleischbällchen werden dadurch
besonders saftig. In einer beschichteten Pfanne gelingen die Frikadellen auch
ohne Fett. Noch besser eignet sich der Backofen: dazu die Fleischbällchen auf
einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen.
Salat-Genuss: leckere Dressings
Zu vielen Gerichten passt ein frischer Salat. Für ein energiebewusstes Dressing
kombiniert man etwas hochwertiges Pflanzenöl wie Rapsöl, Lein- oder
Sonnenblumenöl mit Milchprodukten wie fettarmen Joghurt, Magerquark oder
Kefir. Abrunden lässt sich das Dressing mit Zitronen- oder Limettensaft, frischen
Kräutern und Gewürzen.
Quark – aber bitte ohne Sahne
Auch Desserts gelingen kalorienreduziert: Sahnequark enthält 40 Prozent,
Magerquark hingegen weniger als 10 Prozent Fett in der Trockenmasse. „Damit
Magerquark genauso cremig wird wie die Sahne-Variante, gibt es einen Trick:
Einfach einen großen Schluck Mineralwasser zum Magerquark geben und mit
dem Schneebesen oder Pürierstab kräftig unterrühren“, verrät Dr. Elke Arms.
Zusammen mit frischem Obst wird aus dem Creme-Quark ein kalorienbewusstes
Dessert. Auch ein Schokoladenpudding muss nicht energiereich sein, wenn dafür
fettarme Milch mit 1,5 bis 1,8 Prozent Fett verwendet wird.
Weitere Informationen und Serviceangebote zum Thema Ernährung unter
http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Abdruck honorarfrei / Beleg erbeten
Pressekontakt:
Jutta Bednarz
Pressesprecherin Ernährung und Gesundheit
Nestlé Deutschland AG
Lyoner Straße 23, 60523 Frankfurt
Tel.: 069 / 66 71-3740
[email protected]
Stefan Dietrich, Dirk Fischer
Dorothea Küsters Life Science Communications GmbH
Leimenrode 29, 60322 Frankfurt
Tel.: 069 / 61 998-29, -21, Fax: 069 / 61 998-10
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