Der NDR 1 Radio MV Sonntagskuchen
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Der NDR 1 Radio MV Topfgucker Apfelsticks im Dinkelgrießmantel mit Joghurtdip, Grünkernsalat mit Hirtenkäse und marinierten Hähnchenbruststreifen, Pausenbrot am Spieß und Grünkern Rumkegel gekocht mit Ute Alm Linke aus „De oll Dörpschaul“ in Rosenow Apfelsticks im Dinkelgrießmantel mit Joghurtdip Zutaten: 2 100 g 150 g 1 EL Äpfel nach Geschmack (z.B. Boskop, Pinova) Dinkelvollkorngrieß Natur Joghurt Öl nach Geschmack (Leinöl, Wallnussöl) gehackte Nüsse oder Leinsamenschrot Honig Öl zum Ausbacken der Sticks Zubereitung: Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Diese dann im Dinklvollkorngrieß wälzen, danach im Öl goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen den Joghurt mit Leinsamenschrot/gehackten Nüssen, einem Esslöffel Leinöl und Honig verrühren. Wer mag, gibt noch pürierte Früchte dazu. In der Zeit des Beerenobstes besonders lecker. Auch Trockenfrüchte eignen sich dazu. Grünkernsalat mit Hirtenkäse und marinierten Hähnchenbruststreifen Zutaten: 100 g 150 g 100 g 200 ml Grünkern Hähnchenbrust Hirtenkäse Essig Öl Apfel- oder Birnendicksaft Gemüsebrühe Gewürze und Kräuter Ihrer Wahl Zubereitung: Grünkern mit kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme gar ziehen lassen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, braten und nach Belieben würzen. Essig Ihrer Wahl und etwas Fruchtdicksaft dazu geben, kurz erhitzen und beiseite stellen. Aus Gemüsebrühe, Öl, Essig und Kräutern eine Marinade bereiten. Den Hirtenkäse in Würfel schneiden. Grünkern in die Marinade geben und gut verrühren. Die Hähnchenbruststreifen mit dem Fond dazu geben und unterheben. Zum Schluss den Hirtenkäse untermischen. Pausenbrot am Spieß Zutaten: für den Aufstrich: 1 1 ca. 100 g 1 mittelgroße Möhre kleine Zwiebel ( wer es etwas milder mag gern auch Schalotte) Sellerie Apfel (anstelle des Apfels gern auch Trockenobst ), Öl nach Vorliebe und Geschmack Salz Essig für das Brot: Brot Ihrer Wahl Käse oder Schinken oder Braten oder und Gemüse, Salat Zubereitung: Alle Zutaten für den Aufstrich pürieren und mit Öl, Essig und etwas Salz würzen. Eine Scheibe Brot mit dem Aufstrich bestreichen und eine zweite Scheibe darauf geben. Die Scheiben in mundgerechte Stücken schneiden. Käse oder Fleisch der Größe der Brotwürfel anpassen und Gemüse Ihrer Wahl so in Stücke schneiden, dass diese ebenfalls zu den Brothappen passen. Nun alles im Wechsel aufspießen Grünkern Rumkegel - für etwa 30 Pralinen Zutaten: 60 ml 90 g 125 g 100 g 1 EL 10 g 1 bis 2 EL Milch Rohrzucker Grünkernschrot oder -Flocken geriebene Mandeln Rum Butter Kakao Zubereitung: Die Milch mit Zucker aufkochen. Grünkernschrot einrühren und kurz quellen lassen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und gut durchrühren. Aus der Masse Nocken oder Kugeln formen. Diese fest werden lassen und dann einfach genießen.
