Vortrag Ern-empfehlung
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ERNÄHRUNGSBERATUNG Von der „Herz-Diät“ zur „Mittelmeerkost“ Ernährungsempfehlungen im Wandel Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Kreislauferkrankungen sind in Deutschland Todesursache Nr. 1 46,8% (Tendenz steigend) Fehlernährung ist eine von vielen Ursachen für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel 60er Jahre: „Cholesterin-Diät“ • Nahrungscholesterin-Zufuhr senken • tierische Fette durch pflanzliche Fette ersetzen Forschung: Blutcholesterinspiegel nimmt auch bei streng cholesterinarmer Diät kaum ab. Es kommt nicht auf die Fettmenge, sondern die Fettqualität an. Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Diäten werden abgebrochen: • Genusseinschränkung • Widersprüche in Ernährungsempfehlungen • unvereinbar mit sozialem Leben Gesunde Ernährung ...schmeckt nicht ... ist schwierig in der Zubereitung Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Ernährungs- „Der Sinn der Wissenschaft ist ein glückliches Leben“ Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Wissenschaftliche Grundlagen in Empfehlungen für die tägliche Kost umsetzen „Herzgesundes Essen bedeutet nicht Verzicht, sondern Genuss.“ Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Früher „weniger Fett essen“ Pauschaler Verzicht Folge: sichtbare Fette werden eingespart Heute „das richtige Fett essen“ Praxisorientierte Empfehlung: • Hochwertige Speiseöle verzehren • Fettreiche tierische Lebensmittel, Süßigkeiten, Fertiggerichte meiden Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel 7-Länder-Studie Todesfälle durch Herzerkrankungen je 100.000 Einwohner 1000 800 600 400 Deutschland Kreta Japan Griechenl. eh. Jugosl. Italien Niederlande USA 0 Finnland 200 Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Merkmale einer „mediterranen“ Ernährung Frische durch heimische und saisonale Lebensmittel Obst und Gemüse sind die Basis Hülsenfrüchte als sättigende Grundlage schmackhafter Gerichte Der Brotkorb fehlt auf keinem Tisch Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Merkmale einer „mediterranen“ Ernährung Hoher Verzehr an Olivenöl und Fisch/Meeresfrüchten Milchprodukte gehören dazu (Joghurt, Käse) Fleisch und Geflügel in Maßen Vielseitige Ernährung ist wirksamer als einzelne Nährstoffe Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Essen wie im Urlaub Herzgesundes aus der Mittelmeerküche Kochen und essen nach mediterraner Art Mittelmeerkost Mediterrane Lebenselixiere Positive Assoziationen genussvolleres Leben Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Mediterran genießen mit Produkten vom Bauernhof Frische, saisonale Lebensmittel (reif geerntet) Gemüse und Salate als regelmäßiger Bestandteil von Mahlzeiten frische Früchte als Dessert und zwischendurch Brot, Teigwaren, Kartoffeln Hülsenfrüchte (nicht nur als Eintopf), auch als Salat oder Beilage Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Mediterran genießen mit Produkten vom Bauernhof Heimisches Rapsöl (Alternative zum Olivenöl) täglich Milchprodukte Fleisch in angemessener Menge 1 - 2 mal pro Woche Fisch Regional einkaufen – mediterran genießen Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Ernährungskreis „alt“ Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Fleisch, Geflügel, Fisch Öle und Fette Ernährungskreis DGE, 2003 Milchprodukte Getreide Neu: Getränke Obst und Gemüse Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Ernährungsempfehlungen heute: Wählen Sie • aus allen Lebensmittelgruppen • 5 Portionen Obst und Gemüse täglich • hochwertiges Öl Nicht soviel/sowenig wie möglich, sondern so gut wie möglich essen! Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel ERNÄHRUNGSBERATUNG „Gesunde Ernährung fängt beim Grundprodukt an.“ (Johann Lafer) Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel
