PROBIOTISCHE MILCHPRODUKTE – GESUNDHEITLICH

PROBIOTISCHE MILCHPRODUKTE – GESUNDHEITLICH
WERTVOLL ODER EINE TICKENDE ZEITBOMBE?
STATION 5
DEFINITION PROBIOTISCH
Ein Probiotikum (Mehrzahl = Probiotika), von griechischen „pro bios“= „für das Leben“, ist
eine Zubereitung, die lebensfähige Mikroorganismen enthält.
In ausreichenden Mengen oral aufgenommen, können Probiotika einen gesundheitsfördernden
Einfluss auf den Wirtsorganismus haben, das Ausmaß dieser möglichen Wirkung ist jedoch in
vielen Fällen umstritten. Im Vergleich zu „konventionellen“ Lebensmitteln wurde eine
erhöhte Wirkung nicht nachgewiesen. Die am längsten als Probiotika angewendeten
Organismen sind Milchsäurebakterien, aber auch Hefen und andere Spezies sind in Gebrauch.
Probiotika können als Zugabe in Lebensmitteln oder in Form von Arzneimitteln verabreicht
werden.
BEISPIELE FÜR PROBIOTISCHE LEBENSMITTEL
Sie enthalten meist Mikroorganismen die im Dünndarm teilweise auch im Dickdarm, durch
quantitative Verdrängung und Produktion von antibakteriellen Stoffen einer Fehlbesiedlung
mit Darmkeimen entgegenwirken sollen. Nachdem ursprünglich nur entsprechender Joghurt
angeboten wurde, erscheinen seit einiger Zeit zunehmend weitere Lebensmittel wie Quark,
Käse oder Wurst.
Beispiele für Probiotische Milchprodukte:
ACTIVIA
YAKULT
ACTIMEL
ENTSTEHUNG PROBIOTISCHE MILCHPRODUKTE
Spezielle Milchsäurebakterien, Lactobacillus – Bakterienstämme und Bifidobakterien, werden
den fertigen Produkten, zumeist Joghurt, zugesetzt.
Ziel dieser Zugabe ist es, mit Hilfe dieser Bakterien positive gesundheitliche Effekte zu
erzielen.
AUFGABE DER PROBIOTISCHEN MILCHPRODUKTE
Sie mindern sowohl die Schwere und Dauer bestimmter Durchfallerkrankungen als auch die
Konzentration unerwünschter Produkte des Stoffwechsels der Darmflora. Außerdem können
sie das Immunsystem beeinflussen.
PROBLEMATIK DER PROBIOTISCHEN MILCHPRODUKTE
Darmflora ist ein stabiles Ökosystem. Damit eine Wirkung eintreten kann, müssen
probiotische Milchprodukte regelmäßig und in ausreichender Menge verzehrt werden. Sie
können jedoch Ernährungsfehler nicht ausgleichen.
Viele Probiotischen Milchprodukte enthalten sehr viel Zucker-, Farb- & Aromastoffe.