Rezept des Monats
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Rezept des Monats März 2012 Blumenkohlbratling mit Tomatensoße und Kartoffelpüree www.fitkid-aktion.de „FIT KID – Die Gesund-Essen-Aktion“ für Kitas w ird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. durchgeführt und ist Teil des Nationalen Aktionsplans „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“. Gefördert durch das Bundesm inisterium für Ernährung, Landw irtschaft und Verbraucherschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages. www.in-form .de Blumenkohlbratling mit Tomatensoße und Kartoffelpüree für 1 bis 3-Jährige Zutaten für 10 Kinder (1 bis 3 Jahre) Blumenkohlbratlinge 1 kg 0,2 kg 4 15 ml 30 g 80 g 40 ml 8 ml Tomatensoße 15 ml 1 Zehe 40 g 0,3 kg Blumenkohl geputzt Bratlinge sind die vegetarische Magerquark Variante von „Frikadellen“. Die Eier Basis für den Teig bilden dabei Zitronensaft Gemüse, Getreide oder Haferflocken Hülsenfrüchte. Paniermehl Rapsöl helle Sojasoße Muskatnuss, Jodsalz, Pfeffer Olivenöl Knoblauch geschält Zwiebeln geschält Tomaten geputzt Basilikum frisch, Thymian frisch Jodsalz, Pfeffer Kartoffelpüree 0,9 kg Kartoffeln mehligkochend geschält 0,3 l Milch 1,5 % Fett Muskatnuss, Jodsalz, Pfeffer Petersilie frisch 1. Für die Blumenkohlbratlinge den Blumenkohl mit Strunk fein reiben. Magerquark, Eier, Zitronensaft, Haferflocken und Paniermehl dazugeben, gründlich vermengen und mit Sojasoße, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Plätzchen formen und diese in Öl braten oder auf einem mit Öl eingefetteten GN-Blech bei 200°C ca. 30 Minuten backen. 2. Für die Tomatensoße Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, Tomatenwürfel dazugeben und etwa 20-30 Minuten einkochen lassen, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. 3. Für das Kartoffelpüree die gegarten Kartoffeln noch warm stampfen oder durch die Kartoffelpresse pressen, Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion (304 g): Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Vitamin E (Tocopherol) 206 kcal 8,23 g 21,4 g 10,6 g 1,74 mg Calcium Magnesium Eisen 104 mg 49 mg 2,04 mg Ballaststoffe 4,76 g Vitamin B1 (Thiamin) 198 µg Folat 66,1 µg Vitamin C (Ascorbinsäure) 67,4 mg Blumenkohlbratling mit Tomatensoße und Kartoffelpüree für 4 bis 6-Jährige Zutaten für 10 Kinder (4 bis 6 Jahre) Blumenkohlbratlinge 1,4 kg 0,25 kg 5 20 ml 40 g 100 g 60 ml 10 ml Tomatensoße 20 ml 1 Zehe 60 g 0,4 kg Blumenkohl geputzt Magerquark Eier Zitronensaft Haferflocken Paniermehl Rapsöl helle Sojasoße Muskatnuss, Jodsalz, Pfeffer Bratlinge sind die vegetarische Variante von „Frikadellen“. Die Basis für den Teig bilden dabei Gemüse, Getreide oder Hülsenfrüchte. Olivenöl Knoblauch geschält Zwiebeln geschält Tomaten geputzt Basilikum frisch, Thymian frisch Jodsalz, Pfeffer Kartoffelpüree 1,2 kg Kartoffeln mehligkochend geschält 0,4 l Milch 1,5 % Fett Muskatnuss, Jodsalz, Pfeffer Petersilie frisch 4. Für die Blumenkohlbratlinge den Blumenkohl mit Strunk fein reiben. Magerquark, Eier, Zitronensaft, Haferflocken und Paniermehl dazugeben, gründlich vermengen und mit Sojasoße, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Plätzchen formen und diese in Öl braten oder auf einem Öl eingefetteten GN-Blech bei 200°C ca. 30 Minuten abbacken. 5. Für die Tomatensoße Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, Tomatenwürfel dazugeben und etwa 20-30 Minuten einkochen lassen, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. 6. Für das Kartoffelpüree die gegarten Kartoffeln noch warm stampfen oder durch die Kartoffelpresse pressen, Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Portion (427 g): Energie Fett Kohlenhydrate Eiweiß Vitamin E (Tocopherol) 324 kcal 12,4 g 35,9 g 15,8 g 2,59 mg Calcium Magnesium Eisen 146 mg 69,1 mg 2,92 mg Ballaststoffe 7,06 g Vitamin B1 (Thiamin) 293 µg Folat 97,2 µg Vitamin C (Ascorbinsäure) 92,6 mg
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