Rezept der Woche Getreide-Frikadelle [Format: DOC, 104KB]

EB – FO
Version 01-5
Qualitätsmanagement-Handbuch
Teil D – Ernährungsberatung
Rezept der Woche
Rezept der Woche
Getreidefrikadelle (Grundrezept) für ca. 4 Personen
Zutaten:
Zubereitung:
300g Getreide (Dinkel o. Weizen)
Getreide mittelgrob bis fein schroten.
Schrot mit der doppelten Menge Wasser
aufkochen und 20 Min. quellen lassen.
2 Eier
Masse erkalten lassen und mit den restlichen
Pfeffer, Salz, Muskat
Zutaten gut vermischen und abschmecken
Kräuter nach Belieben
An dieser Stelle kann der Teig noch beliebig
variiert werden, z. B. mit geriebenem Käse,
mit Gemüsewürfeln (Möhre, Lauch, Zwiebel).
Öl zum Braten
Die Getreidefrikadelle lässt sich am besten in
einer gut beschichteten Pfanne braten.
Dazu passt z.B. ein Tomaten – Gurken – Gemüse oder ein Kräuterdip und ein bunter Salat.
Tomaten – Gurken – Gemüse
Zutaten:
Zubereitung:
1 Tl.
Öl
Öl erwärmen, Zwiebelwürfel mit
1 Tl.
Zwiebelwürfel
Knoblauch anschwitzen, Gurkenwürfel
½
Knoblauchzehe mit Salz zerdrückt
dazugeben und zugedeckt
100 g
Gurke in kleine Stücke geschnitten
gar schmoren, evtl. etwas Gemüsebrühe
1
Tomate in kleine Würfel geschnitten
angießen, Tomatenwürfel zufügen
und nochmals kurz erhitzen.
Meersalz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill,
Mit Meersalz, Dill, Hefeflocken Petersilie,
und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie
bestreuen.
Dieses
Gericht
kann
Paprika, Auberginen, Champignons und Zucchini ergänzt werden.
Ersteller / Datum
Prüfer / Datum
Freigeber / Datum
Seite
Pfeil (Ltg. EB) / 06.11.2010
Hartmann (QMB) / 08.11.2010
Pfeil (Ltg. EB) / 10.11.2010
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Dateiname
481345819
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