Quiche mit grünem Spargel

Notdienst aktuell
Wacholder Apotheke
... helfen wo immer wir können
Apotheker Michael Resch e.K.
Nur in dringenden und unvorhersehbaren Notfällen. Notdienstgebühr
2,50 €. Notdienst Montag bis Freitag nur von 18.00 bis 08.00 Uhr im
Landkreis und Bad Bevensen, Notdienst an Feiertagen, Samstag und
Sonntag 8.00 bis 8.00 Uhr des Folgetages. Den zentralen ärztlichen
05 81/116 117.
Bereitschaftsdienst erreichen Sie unter
ANSCHRIFTEN DER APOTHEKEN
Landkreis Uelzen
April 2016
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ANSCHRIFTEN DER APOTHEKEN IN UELZEN
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Grünen oder weißen Spargel kochen, mit Butter und Kartoffeln
servieren – das schmeckt himmlisch und geht natürlich immer.
Wer aber auf der Suche nach einem etwas raffinierteren
Spargel-Rezept ist, der wird hier fündig: Diese Quiche ist ein
feiner, nicht alltäglicher Genuss.
Zutaten (6 Portionen):
■ 200 g Mehl
■
2 Packungen Sauce
Hollandaise light
■
125 g Margarine oder Butter
■
1 Prise Jodsalz
■
4 Eier
■
750 g grüner Spargel
■
1 Prise Pfeffer
■
1 Prise Zucker
■
■
8 Cocktailtomaten
1/2 TL Italienische
Kräutermischung
■
100 g Kochschinken
■
1 EL Pinienkerne
■
1 Topf Basilikum
Zubereitung:
Mehl, Margarine oder Butter, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den
Knethaken eines Handrührgerätes kurz verkneten, dann mit den Händen
zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden
abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 8 Minuten garen, herausnehmen, kalt abschrecken. Tomaten waschen und halbieren. Kochschinken in feine Streifen schneiden. 6 Stiele Basilikum waschen,
trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Inhalt beider
Packungen Sauce Hollandaise und Basilikum in ein hohes Gefäß geben
und mit dem Stabmixer pürieren. Eier unterrühren, mit Salz, Pfeffer und
italienischen Kräutern würzen. Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und eine gefettete, rechteckige Auflaufform damit auslegen, dabei
einen 3 cm hohen Rand formen. Evtl. den Teig über den Rand schlagen. Den
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen
bei 200° C auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten vorbacken.
Spargelstangen mit Küchenkrepp trocken tupfen, eine Hälfte der Stangen
nebeneinander auf den Teigboden legen, zwei Drittel der Schinkenstreifen
darauf verteilen. Eine zweite Schicht Spargelstangen darauf legen, restlichen Schinken, Tomaten und Pinienkerne darüber streuen. BasilikumHollandaise gleichmäßig darüber verteilen und Spargelquiche im Backofen
weitere 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Kurz
vor dem Servieren mit Basilikumblättern bestreuen.
Pro Portion:
510 kcal/2134 kJ,
2,8 BE
Foto/Rezept: Unilever/Knorr
10 So
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Quiche mit
grünem Spargel
Bildnachweis Titelmotiv: © ksi – Fotolia.com
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