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VORSPEISEN
Tzatziki
❖
Schafkäse-Zucchiniterrine
gelbe Schmortomaten ❖ roter Mangoldsalat € 11,00
mit geräucherter Gänsebrust € 12,20
Carpaccio von Lachsforelle und Ochsenfilet
Pesto ❖ Zuckermelone ❖ heimischer Grana € 12,40
Graved Lachs und marinierte Scampi
Dill-Senfcreme ❖ grüne Salatherzen € 12,40
Büffelmozzarella und Rohschinken vom Wollschwein
Oliven-Paradeiserdip ❖ Rucola € 12,10
SUPPEN
Parmesanschaumsuppe
Pestocreme ❖ Profiteroles € 6,10
Paradeisersuppe
Basilikumobers ❖ Mozzarella € 6,10
Schaumsuppe von Süßerdäpfeln
Paprika Bio-Topfennidei € 6,10
Klare Ochsenbouillon mit Eierschwammerl-Kaspressknödel € 4,80
mit Frittaten € 3,90
Salzburger Fleischstrudelsuppe € 4,10
GEDECK € 1,90 PRO PERSON
Über Lebensmittelallergene informieren Sie gerne die Restaurantleitung, der Küchenchef oder Familie Gmachl.
FISCHE
Lachsforelle mit Kren-Petersilkruste
Veltlinerschaum ❖ Wildreis ❖ grüner Spargel € 21,80
Zander vom Rost auf Belugalinsen-Paprikaragout
Erdäpfelauflauf ❖ Broccoliroserln € 22,60
Bachsaiblingfilet ❖ Safranschaum
Mangoldraviolone ❖ erlesenes Gemüse € 21,60
Doradenfilet und Scampi mit Pesto ❖ Garnelenschaum
schwarzer Risotto ❖ Zuckererbsenschoten € 22,80
Hausgemachte Nudeln mit Shrimps ❖ Paradeisercoulis
Oliven ❖ Zucchini und Parmesan € 14,80
HAUPTGERICHTE
Filetsteak vom Salzburger Mastochsen ❖ Cognac-Pfefferrahmsoße
Erdäpfelfeingebäck ❖ Marktgemüse € 28,50
Rosa gebratene Flugentenbrust ❖ Calvadossoße
Pignoli-Parmesanrisotto ❖ Brokkoli € 21,20
Kalbswienerschnitzel in Butter gebacken
Erbsenreis ❖ Erdäpfel und Preiselbeeren € 17,90
Kurz gebratener Schwammerl-Rahmrostbraten vom Bio-Rind
Vollkorn-Serviettenknödel ❖ feine, grüne Bohnen € 19,80
Maishendlbrüstl mit Chili-Bärlauchkruste
Portweinsoße ❖ feine Hausmachernudeln ❖ Rübengemüse € 17,20
Schnitzerl und rosa Rücken vom Junglamm
Thymiansoße ❖ Polenta-Grießterrine ❖ Ratatouille-Gemüse € 21,00
½ ausgelöstes Backhenderl
Petersilerdäpfel ❖ gemischter Salat € 14,80
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VEGETARISCHE GERICHTE
Gmachls Spinat-Butterknöderl
auf Edelpilzgulasch ❖ Kresse € 13,90
mit gebratenem Speck € 14,30
Spargelraviolone in eigener Soße ❖ Grana Padano
Schmortomaten € 13,90
Schwammerl-Couscous-Frühlingsrolle
Süßerdäpfel-Jungzwiebelragout und Soja € 13,90
SALATE
Gemischter Salatteller mit Kräuter-Senfdressing
oder Balsamico-Olivenöl € 5,90
klein € 4,70
Erdäpfel-Vogerlsalat
mit steirischem Kürbiskernöl € 6,10
klein € 4,80
Composition von Blattsalaten
getrocknete, eingelegte Tomaten, Parmesanoliven € 10,70
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NACHSPEISEN
Marillen Bio-Topfenknödel in Zimt-Butterbrösel
eigener Röster ❖ Walnusseis € 7,20
20 Min. Wartezeit
Zitronengras-Crème Brûlée
gepfefferte Erdbeeren ❖ Mandelgebäck € 9,00
Himbeer-Mangoeisbombe
gebackenes Nougattascherl ❖ Physalisragout € 9,00
Schokoladentarte
Kokoseis ❖ Ananascarpaccio € 9,20
Gmachl’s Topfenstrudel
auf kalter Vanille-Mohnsoße € 5,50
KÄSE
Teller von verschiedenen österreichischen Käsesorten € 11,80
Heimischer Schaf- und Ziegenkäse
Feigen-Senfchutney ❖ schwarze Oliven € 12,20
Küche von 11.45 bis 13.50 Uhr und 18.00 bis 21.30 Uhr.
Gerne servieren wir auch kleinere Portionen!
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LIEBER GAST
Für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen bzw. aus
Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet.
Rind, Kalb und Schwein
Fleisch aus Österreich
Fa. Burgstaller Redl-Zipfl, Fa. Baischer, Lochen
Lamm & Wild
Tauernlamm, Taxenbach
Fisch
aus heimischen Gewässern – Fischzucht Köttl, Oberösterreich
über Fa. Burgstaller
Milch und Milchprodukte
aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel
Schafkäse
Wolfgangsee Schafprodukte, Familie Eisl, Abersee
Eier
aus österreichischer Boden-und Freilandhaltung
Rupert Pölzleitner, Annaberg
Erdäpfel und Gemüse der Saison
aus eigener Landwirtschaft der Familie Brucker, Wals
Brot
Bäckerei Rößlhuber, Bergheim
Elixhausner Landbäckerei
Nudeln
Wallner’s Nudelei, Moosdorf
Mehl
Renzl-Mühle, Franking
Schauens’ vorbei!
Viele unserer Spezialitäten können Sie auch mit nach Hause nehmen.
Schauen Sie einfach im Dorfladen bei uns im Haus vorbei, wir freuen uns
auf Ihren Besuch.
Geschenke · Mitbringsel
Regionale Spezialitäten
Wurst-Spezialitäten
Seifen · Körperpflege
Schokolade · Marmelade
Wein · Bier
GMACHL GENUSSKARTE
Ob im Vitarium SPA, beim Shoppen im Dorfladen oder im FRANZ –
unsere Genusskarte ist in allen Bereichen im Genussdorf gültig.